Pastel Berlapis

Ternyata sudah cukup lama saya tidak posting. Mohon maklum kepada pembaca setia, karena kesibukan sebagai ibu rumah tangga yang juga bekerja dan juga upik abu dirumah, jadinya blog agak terabaikan. Kebetulan mood turun ke dapur lagi tinggi, akhirnya terpilih salah satu cemilan ini.

Pastel merupakan salah satu kesukaan saya, baik dimakan dengan cabai rawit, saus kacang ataupun saus cabai tetap enak menendang. Karena sudah lama tidak makan pastel dan terasa kangen untuk mencoba kembali. Secara kebetulan waktu surfing roti bentuk twist, saya melihat foto pastel yang agak lain, ada yang menyebut pastel berlapis dan ada juga yang menyebut pastel ulir. What ever lah...saya suka dengan bentuk kulitnya, mengingatkan akan adonan roti croissant.

Dari beberapa website, ternyata komposisi adonan kulit hampir sama semua. Lalu saya mencoba resep dari website NCC. Cukup butuh kesabaran untuk membuatnya, tetapi setelah melihat hasilnya cukup memuaskan. Voila...not bad for the first time...enak dan renyah. Kalau hasilnya kebanyakan, dapat anda bekukan...

Pepes Tempe

Tempe, tahu serta oncom adalah salah satu makanan favorit saya, entah itu digoreng, dibacem atau ditumis. Ceritanya saya punya stok sepapan tempe, ingin dikaryakan menjadi masakan sebagai teman saat sahur. Setelah surfing dan melihat bahan2 yang ada didapur, terpilihlah menu pepes tempe ala ida. Tadinya sih ingin pakai daun kemangi tetapi ternyata harus pergi dulu ke pasar. Akhirnya ditiadakan saja dan diganti dgn petai.

Rasanya ternyata uhuy loh...cocok untuk teman saat sahur. Berhubung jadi beberapa potong, sebagian pepes saya bekukan, bisa dimakan saat emergency (andai telat bangun dan tidka sempat masak).

Bahan:
1 papan Tempe ( 400-500 gr )
beberapa lembar daun salam, iris2 , nanti di letakkan sbg alas
2 butir telur uk kecil
50-75 ml santan kental
bbrp butir petai, potong kecil2
1 daun bawang, iris halus
100 gr udang, buang kulitnya, cincang atau daging ayam giling
beberapa cabe rawit merah, potong kasar
4 siung bawang merah, iris tipis
3-4 sdm kelapa kering

Bumbu Halus:
12 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar halus
1 sdt kunyit halus
1-2 cabe besar
gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ptong kasar tempe, kukus selama 30 menit.
2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum, sisihkan.
3. Taruh tempe didlm wadah, tekan2 sebentar, kemudian madukkan bumbu tumis, aduk rata dgn tangan. Cicipi apakah bumbu sdh terasa cocok.
4. Masukkan telur, udang cincang, petai, bawang iris, cabe serta kelapa kering. Aduk rata. Bahan pepes siap utk dibungkus.
5. Kukus pepes ini selama 20-30 menit. Jika suka, pepes yang sudah matang dapat dipanggang, sekedar untuk menambah aroma.

New York style Cheese Cake with Sour Cream and Blueberry Topping

Sudah sejak lama saya tertarik untuk mencoba jenis cheese cake yang lain (selain yang klasik dan japanese style). Setelah menimbang² banyak hal, akhirnya pilihan jatuh ke jenis cake ini. Tadinya ingin membuat cheese cake cappucinno, tetapi rupanya saya tidak mempunyai persediaan coffee instant.

Cake ini paling enak dimakan setelah beberapa jam berada di kulkas...huhuhu...mudah²an saat Iftar nanti saya bisa mencicipinya. Menurut suami dan seorang sahabat, rasa cheese cake ini sangat enak. Kalau menurut saya sih, memang enak hanya saja saya hanya bisa memakan 1 potong saja (tidka bisa nambah nih), krn perut akan terasa cepat kenyang.

Bahan:
150 gr biskuit oreo (buang bag gulanya), haluskan
40-50 gr butter, lelehkan
400 gr cream cheese
100 gr gula kastor
seujung pisau vanili bourbon
2 butir telur ukuran besar (3 butir jika uk kecil)
30 gr tepung terigu (bisa dicampur dgn maizena)
1 sdm perasan air jeruk lemon
sedikit parutan kulit jeruk lemon
garam sedikit
200 ml sour cream
2 sdm gula kastor
sedikit butter untuk olesan
beberapa butir buah blueberry

Cara membuat:
1. Campur biskuit oreo yang sudah dihaluskan dengan butter cair, aduk rata.
2. Alasi loyang ( saya pakai loynag uk 20 cm) dengan kertas roti, olesi seluruh bagian dengan butter. Tuang campuran biskuit kedalam loyang, tekan² secara merata. Kemudian panggang sekitar 15 menit dengam suhu 170°c.
3. Sementar itu kocok cream cheese hingga tercampur dan lembut. Masukkan gula dan vanili, kocok rata.
4. Masukkan telur satu persatu, aduk rata. Tuang air jeruk dan parutan kulit lemon, aduk rata. Yang terakhir masukkan tepung, aduk rata.
5. Tuang adonan kedalam loyang biskuit, panggang dengan cara au bain marie dalam suhu 170° selama 35-40 menit.
6. Sementar itu kocok sour cream dan gula. Jika cake terlihat sudah agak matang (walaupun bag tengahnya terliaht masih bergerak), tuang topping sour cream, taburi dengan beberapa butir buah blueberry. Panggang selama 15 menit.
7. Matikan oven, biarkan cake untuk beberapa saat didalam oven (pintu oven dapat dibuka sedikit dengan cara mengganjalnya dengan centong kayu. Biarkan cake hingga dingin.
8. Jika ingin disantap, cake dapat digarnis dengan beberapa buah blueberry segar plus selai blueberry. Cheese cake ini tidak manis, makanya dapat dipadu dengan selai blueberry....selamat menikmati.

Strawberry Cake

Sudah lama tidak mencoba resep baru, jadinya tidak bisa isi posting di blog ini. Sebenarnya cake ini dibuat bbrp minggu yang lalu sebelum bulan Ramadhan. Ceritanya ada sekotak strawberry, karena persediaan selai masih ada, jadinya terbetik untuk mencoba bikin cake.

Resep saya ambil dari "all recipe.com". Disana saya hanya mengurangi jumlah gula sedikit karena biasanya rasa cake orang amerika terlalu manis bagi saya, sisa bahan yang lain saya ikuti menurut petunjuk. Saat cake dipanggang, memang terlihat mengembang tetapi saat didinginkan cake jadi menyusut , padahal saya ingin cake yang pluffy :(

Rasa cake menurut saya cukup enak tetapi tekstur cakenya tidak lembut mengembang....huhuhu...gagal deh cake strawberry saya....

 

Kue Rangi

Lagi kangen cemilan betawi yang satu ini. Dulu waktu jaman masih sekolah, kue tradisional ini sangat mudah ditemukan, terkadang si abangnya ngetem didepan sekolah atau melewati daerah perumahan. Sekarang cemilan ini hampir terlupakan. Coba tanyakan kepada putra-putri anda, apakah mereka mengenal cemilan ini ? padahal rasanya cukup enak, ada aroma "smoke" karena dipanggang dgn arang/kayu. Belum lagi saus gula merah yang kental dan beraroma durian atau mungkin nangka/cempedak.

Setelah semua bahan ada dirumah, percobaanpun dimulai. Ternyata mudah loh, rasanya juga tidak kalah enak, hanya kurang aroma "smoke" aja....Resep saya ambil dari sajian sedap.

Bahan:
200 gr kelapa, parut kasar
400 gr tepung sagu ( bisa juga pakai tapioka)
1 sdt garam
125 ml air

Saus:
150 gr gula merah
200 ml air (aku pakai air panas)
5 sdt tepung sagu/maizena/tapioka, cairkan dgn air ( aku pakai hanya 3 sdt, tergantung selera )
sedikit potongan nangka/cempedak, durian atau aroma lainnya (daun pandan, daun jeruk, dll)

Cara membuat:
1.  Utk Saus: campur gula merah, air dan buah/aroma hingga gula larut. Saring airnya.
2. Cairkan 3-5 sdt tepung sagu/maizena dgn sedikit air, kemudian ambil sedikit air gula dan campurkan, adu krata. Kemudian tuang cairan ini ke dlaam saus gula, masak hingga kental. Sisihkan.
 3. Untuk adonan: Campur sebagian kelapa dengan tepung, uleni dengan tangan secara merata. Tuang sebagian air, uleni kembali. Demikian selanjutnya hingga semua bahan dasar tercampur dengan rata. Siang untuk dipanggang.
4. Panaskan cetakan atau wajan. Tuang sedikit adonan secara merata. Tutup dan panggang hingga bagian bawah agak kuning kecoklatan. Kalau saya, adonan dibalik sebentar.

Apple Roses

Terlihat ada 4 butir buah apel tergeletak di dapur sejak beberapa hari. Jika dimakan begitu saja, rasa buah sudah agak matang (masir), jadi harus dikaryakan menjadi kue atau sejenisnya. Setelah surfing sana sini terciptalah ide membuat cemilan Apple Rose. Resep ini terlihat mudah, diambil dari website petitchef.

Bahan:
1 gulung adonan pastry fresh siap pakai
3 buah apel  ( saya pakai 2 krn besar bentuknya)
5 sdm brown sugar (saya pakai 4 sdm)
2 sdt kayu manis bubuk
seujung pisau pala bubuk
1 sdt parutan kulit jeruk Lemon (saya tdk pakai, diganti dgn vanili bourbon)
4 gelas air (saya pakai air mendidih)
3 sdm brown sugar
2 sdm air jeruk Lemon
1 sdm kacang walnut, cincang halus ( sekedar tips dari saya, ato bisa diganti dgn kacang mede)

Cara membuat:
1. Potong buah apel tipis² lurus ( bisa melihat link yg saya kasih diatas). Buah apel bisa anda kupas atau dgn kulitnya.
2. Didihkan air, brown sugar serta air jeruk Lemon, masukkan apel masak sekitar 2 menit. Tiriskan, kemudian keringkan diatas lap satu persatu.
3. Didalam sebuah mangkuk campur brown sugar, kayu manis bubuk, pala bubuk serta kacang yg dicincang halus, aduk rata.
4. Buka gulungan adona pastry, potong² memanjang selebar 2 cm.  Lalu taburi campuran bubuk kayu manis. Setelah itu ambi satu persatu helai buah apel yg sudah kering, susun memanjang, lalu gulung secara perlahan.
5. Siapkan loyang yang dialasi kertas roti atau adonan dapat di letakkan di cetakan muffin.
6. Panaskan oven sebesar 200°c. Panggang adonan hingga kuning kecoklatan.

Sup Buntut

Belum pernah saya makan atau memesan yang namanya sup buntut, entah kenapa. Tetapi saya sangat suka dengan sup tangkar atau sup iga ala betawi, apalagi kalau pakai tulang iga muda (huhuhu...kanibal sekali ya...). Tetapi sup tangkar selalu saya pesan dari mama, belum pernah makan sup tangkar diluar. Berhubung hari ini tidak bisa mendapatkan iga sapi, akhirnya pilihan jatuh kepada sup buntut...rasanya kata orang yang saya kasih uenaak....
Menurut saya, sup ini mirip dengan daging sapi hanya sedikit ditambah rempah-rempah.

Bahan:
1 kg buntut sapi
2 batang wortel, iris sesuai selera
2-3 butir kentang, kupas dan potong kotak
tomat segar
daun seledri, cincang kasar

Bumbu Halus:
10-15 siung bawang merah
4-6 siung bawang putih
1/2 sdt lada
2-3 iris jahe
5-6 butir cengkeh
1/2 buah pala (muscat nut)
1/4 sdt kapulaga bubuk
2-3 lembar daun jeruk (optional)
garam dan sedikit gula

Cara membuat:
1. Jika anda suka sup buntut berwarna agak kecoklatan, coba panaskan wajan. Lalu letakkan buntut diatas wajan, panaskan hingga berwarna kecoklatan (tanpa minyak). Sisihkan.
2. Nyalakan api, letakkan panci dan tuang dgn air mentah (dingin). Kemudian masukkan buntut yang berwarna kecoklatan, masak hingga air mendidih. Biasanya daging akan mengeluarkan busa, jika ingin airnya kuah sup bening, busa tersebut dapat diangkat. Turunkan api dan masak dgn api kecil secara perlahan selama 1 jam  menit.
3. Sementara itu haluskan semua bumbu (kecuali daun jeruk). Tumis semua bumbu hingga harum, masukkan daun jeruk. Setelah itu tuang bumbu kedalam rebusan buntut (rebus dgn api kecil).
4. Cicipi sup, apakah rasanya sudah sesuai dgn selera. Jika "ya", masak terus hingga daging terlihat copot dari tulang buntut atau jika ingin cepat dapat memakai panci presto.
5. Masukkan kentang, setelah itu disusul dengan wortel, masak hingga sayuran

matang.
6. Jika akan disajikan, beri irisan tomat, daun seledri serta bawang goreng. Jika suka dapat pula ditambahi dengan sedikit sambal. Selamat menikmati.

Stracciatella Zuppa

Dingin² begini enaknya makan yang hangat² yaaaa...., gimana kalau kita mencoba sup dgn judul diatas, pasti cocok deh. Jika anda mendengar kata Stracciatella, mungkin anda akan membayangkan ice cream yang berwarna putih yg dicamput dgn serpihan coklat didalamnya. Tetapi dalam hal ini yang namanya Stracciatella itu tidak ada hubungannya dengan ice, melainkan dengan seporsi sup bening.

Sup ini sangat sederhana tetapi rasanya cukup enak . Terkadang jika badan sedang kurang enak dan mulut terasa pahit, tetapi kita harus tetap makan, pilihan saya biasanya bikin sup ini.

 
Bahan:
500-600 ml air kaldu sapi/ayam/ sayur ( bisa bikin sendiir atau pakai sup bening instant, tp cari yg enak ya)
2 butir telur uk kecil
2 sdm parmesan parut
seujung pisau pala bubuk (bisa lebih jika suka)
sedikit lada putih bubuk 
sedikit garam
sedikit daun peterselie/kucai cincang halus

Cara membuat:
1. Panaskan air kaldu ayam/sapi, kemudian turunkan suhu api sedikit.
2. Didalam wadah mangkuk, berik 1 sdm air, tuang garam, lada dan pala bubuk. Masukkan telur, kocok lepas sebentar. Setelah itu tuang parutan keju parmesan, aduk (putar²) hingga rata. Tuang adonan telur ke dalam air kaldu, biarkan sebentar, setelah itu aduk telur dgn

garpu hingga menjadi tercerai berai, masak sebentar ,kemudian angkat dari api.
3. Tuang sup ke dalam mangkuk. Taburi daun peterselie cincang atau daun kucai .
4. Voila.....selamat menikmati.

Balado Ayam dan Telur

Akhir-akhir ini saya sedang malas sekali mencoba resep² baru. Kebetulan seorang sahabat akan main dan bermalam dirumah. So...saya sudah punya rencana untuk masak balado ayam dan tumis sayur .

 Bahan:
1 kg ayam, potong² atau bisa juga beli paha saja.
6 butir telur
100 gr cabai merah (bisa lebih kalau suka)
1 butir tomat uk sedang
6-8 siung bawang merah
4 siung bawang putih (2 siung utk dibelnder dgn bumbu utama)
1/2 sdt lada, haluskan
1/2 jeruk lemon /nipis
garam dan gula secukupnya.
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus telur, cara hemat utk merebus telur yaitu...campur air dan telur hingga telur tertutup air, masak hingga mendidih 2-4 menit ( panci ditutup), setelah itu matikan api. Biarkan telur didlm air mendidih selama 10 menit. Kemudian angkat telur, guyur dgn air dingin. So...kan jadi hemat gas atau listrik deh. Setelah itu, kuliti telur.
2. Cuci ayam hingga bersih, tiriskan. Taburi dgn perasan air jeruk, garam, lada serta bawang putih (2 siung haluskan). Diamkan selama 1 jam (bisa juga lebih). Setelah itu masak ayam, beri air 1/2 cangkir, aduk rata. Jika sudah mendidih, cicipi airnya, apakah kuah sdh terasa enak. Masak hingga air mengerin, gunakan api kecil-sedang (tutup wajannya ya ).
3. Haluskan bumbu spt : cabai, bawang merah ,bawang putih dan tomat. Sisihkan.
4. Panaskan wajan, tuang minyak. Goreng telur rebus agak kecoklatan. Setelah itu goreng ayam satu persatu hingga kuning kecoklatan.
5. Sisa minyak goreng (10 sdm), gunakan untuk menumis bumbu balado. Tumis dan aduk hingga harum, beri garam dan gula secukupnya. Aduk terus sambil dicicipi apakah rasanya sudah sesuai dengan selera. Setelah saus balado matang, masukkan telur dan ayam satu persatu. Aduk rata. Voila....selamat menikmati.

Ikan Asam Padeh

Lagi ingin makan ikan yang kuahnya pedas. Setelah surfing dan melihat banyak resep, akhirnya pilihan jatuh kepada Ikan Asam Padeh. Tahun lalu saya pernah membuat masakan ini, sayangnya karena waktu itu niatnya hanya untuk dimakan senidri dan perut sudah lapar, jadinya tidak sempat membuat foto dan resep contekan juga hilang.
Kebetulan baru beli cabe agak banyak dan sekilo ikan, sooo...tunggu apa lagi. Nasi tentu saja sudah disipakan sebelumnya.

Bahan:
1 kg Ikan segar ( pilih sesuai selera, tongkol, tenggiri, gurame, dll )
100 gr cabe merah  (jika suka super pedas bisa ditambah cabe rawit)
10-12 bawang merah
4-5 siung bawang putih
6 butir kemiri
4 iris lengkuas
4 iris jahe
1-2 batang sereh (jika kecil pakai 2)
1 sdm asam jawa atau dapat pula air jeruk Lemon (roiginal pakai asam kandis)
3 lembar daun salam
3-4 lembar daun jeruk
1-2 tomat, dipotong kasar
air mendidih 1 L 
garam dan gula secukupnya
sedikit minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan, potong sesuai selera. Taburi garam dan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Sisihkan bumbu yang tidak dihaluskan, berupa: daun salam, daun jeruk, 1 barang daun sereh (keprek² bagian bawahnya), 2 iris lengkuas dan 2 iris jahe.
3. Bumbu yang dihaluskan: cabe, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe serta sereh (ambil bagian dalamnya ynag berwarna putih). Haluskan semua dengan food processor atau blender.
4. Panaskan wajan dan minyak, tumis bumbu halus dan sisa bumbu lainnya hingga harum.  Tuang air panas, kedalam bumbu, masak dgn api sedang sambil beri garam dan gula.
5. Campur asam jawa dengan air, tuang ke dalam kuah. Cicipi apakah rasa asam sudah sesuai. Jika masih kurang dapat anda tambahkan kembali.
6. Jika rasa kuah sudah ok, masukkan ikan yang disusul dengan potongna tomat kasar, kecilkan api...masak secara perlahan hingga ikan matang.
7. Saran saya, masakan ini akan terasa lebih enak jika dimakan keesokan harinya, aroma bumbu sudah menyerap kedalam ikan.

Duck Breast with Orange Sauce

Penasaran ingin bikin resep yang ini. Dari beberapa petunjuk yang saya baca, sepertinya terlihat mudah. Dan kebetulan ada sepotong dada bebek didalam kulkas, tinggal cari bumbu²nya di laci, mudah²an semua bahan ada dirumah.

Bahan:
1 dada bebek
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/3 sdt kayu manis bubuk
1/3 sdt cengkeh bubuk
2 sdm madu (campur dgn 1 sdt air)
lada dan garam secukupnya
1 batang wortel , potong panjang kasar
1 buah kentang, potong kasar
1 bawang bombay kecil, potong kasar.
1 sdm pasta tomat (bukan saus tomat)
300 ml air kaldu ayam
1 buah jeruk orange
2 sdm gula pasir
1 sdt peres tepung maizena

Cara membuat:
1. Bersihkan kulit dada bebek dari bulu² yg ada. Kerat serong (jangan terlalu dalam) bagian kulitnya. Taburi bagian kulit dengan lada dan garam secukupnya.
2. Campur semua bumbu: madu, ketumbar, cengkeh serta kayu manis.Sisihkan. Sementara itu nyalakan oven dgn suhu 160°c.
3. Panaskan wajan, goreng bebek tanpa minyak dengan posiis bagian kulit ada dibawah. Nanti bebek akan mengeluarkan minyak dari bagian kulitnya.Sementara itu taburi bagian daging dada dgn lada dan garam secukupnya. Jika kulit sudah berwarna kuning kecoklatan, balik bebeknya. Kecilkan api, olesi bagian kulit dengan bumbu secara merata. Jika perlu bagian daging bebekpun diolesi bumbu.
4. Siapkan sebuah wajan, sangrai semua sayuran wortel, kentang dan bawang sebentar. Kemudian beri pasta tomat, aduk rata. Setelah itu tuang dgn air kaldu. Cicipi lagi, apakah perlu diberi lada dan garam.
5. Siapkan wadah tahan panas. Tuang air kaldu dan sayuran kedalamnya. Kemudian letakkan dada bebek diatasnya. Panggang selama 20 menit.
6. Sementara itu persipakan kentang pure dan juga saus orange.
7.Untuk saus: kupas jeruk orangan, ambil filet buah jeruk orange (tampung air jeruk dgn mangkuk), sisanya bagian tengahnya dapat diperas.
8. Panaskan wajan dan tuang gula pasir kedalamnya, biarkan menjadi karamel. Jika warna gula sudah kecoklatan, kecilkan api. Tuang air jeruk, biarkan hingga karamel agak larut.
9. Perhatikan bebek, jika sudah 20 menit, angkat, sisihkan ditempat yg hangat (bisa didlm oven tapi balut dgn alumunium folie.
10. Tuang air kaldu bebek kedalam larutan karamel jeruk, masak sebentar. Laurtkan tepung maizena dgn sedikit air, masukkan ke dalam saus. Masukkan juga filet jeruk, masak sebentar. Cicipi, apakah rasanya sudah cocok (terkadang ada yang suka memasukkan alkohol Grand Manier ke dalam saus).
11. Voila....daging siap dipotong dan disajikan. Dianjurkan disantap sesegera mungkin.

Rolade Tahu saus bumbu rujak

Ceritanya saya mempunyai sekotak tahu. Tadinya ingin saya goreng biasa aja tetapi entah gimana ingin membuat sesuatu yg lain dari tahu. Setelah surfing sana-sini, saya menemukan resep yg sepertinya cukup kreatif. Karena penasaran, akhirnya saya ingin mencoba sambil dimodifikasi sedikit.

Bahan:
 3 butir telur, kulit utk rolade
1 kotak tahu
1/2 bawang bombay, cincang halus
1/2 bawang putih cincang halus
1 butir telur
1 sdm maizena
lada dan garam secukupnya
1 sdm daun seledri/peterselie/daun kucai cincang

Cara membuat:
1. Kocok lepas 3 butir telur, beri garam dan lada. Dadar tipis, siishkan.
2. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bawang putih, tumis sebentar, sisihkan.
3. Haluskan tahu, beri garam dan lada. Tuang bawang yang sudah ditumis dan daun seledri cincang. Cicipi, apakah rasanya sudah cocok.
4. Masukkan telur dan tepung, aduk rata.
5. Ambil sehelai kulit dadar, isi dengan adonan tahu, gulung rapih. Setelah itu ditutup dgn plastik atau alumunium foil.
6. Kukus rolade hingga matang (kira² 20 menit)

Saus Bumbu Rujak.
saus ini dpt dilihat dari ayam bumbu rujak. Jika ingin versi light, anda dapat menggunakan santan setengah porsi dan sisanya bisa pakai susu cair.

Gateau aux Amande et Orange ( gluten Free )

Ceritanya lagi iseng mo ngeberantakin dapur aka mo mencoba resep baru. Kebetulan dikasih beberapa butir jeruk orange organik dan ingin dikaryakan. So...pilihan jatuh kepada resep dari negara menara Eifel. Rasa kue menurut saya cukup enak, aroma jeruknya terasa sekali.

Bahan:
2 butir jeruk orange (hrs organik)
200 gr gula pasir (jika suka manis bisa ditambahkan)
250 gr kacang almond bubuk
4 butir tel uk besar
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili (kalau bisa pakai yg bourbon)
sedikit butter untuk mengoles

Cara membuat:
1. Letakkan jeruk orange didalam panci, tuang air hingga hampir menutupi jeruk, rebus secara perlahan dgn api kecil antara 1-2 jam. Setelah itu sisihkan hingga suhu turun. Setelah itu potong² jeruk, bersihkan dari bijinya. Kemudian blender semua hingga menjadi adonan seperti bubur. Sisihkan
2. Pisahkan telur. Kocok putih telur serta garam hingga berbusa, kemudian tuang sebagian gula pasir, kocok kembali hingga putih telur menjadi soft peak.
3. Kocok kuning telur, sisa gula dan vanili hingga kental dan berwarna agak putih. Setelah itu tuang adonan bubur jeruk kedalamnya, aduk rata.
4. Campur almond bubuk dan baking powder, tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan kuning telur-jeruk, aduk rata. Terakhir masukkan kocokan putih telur secara bertahap kedalam adonan kuning telur, aduk perlahan dan merata.
5. Panaskan oven sekitar 170 °c. Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti, olesi dgn butter. Tuang adonan kedalam loyang ( uk 30 cm atau dpt juga menggunakan 2 jenis loyang). Panggang kue selama 45-60 menit ,tergantung ketinggian adonan, hingga berwarna kuning kecoklatan.
6. Jika kue sudah matang, angkat dan dinginkan di rak loyang. Setelah dingin, cake siap di santap. Atau jika suka dapat pula diberi taburan gula halus. Saya sendiri lebih suka tanpa gula halus.

Mixer Bosch MUM 4701

Jika Anda mendengar mixer Bosch, biasanya yang akan terlintas dipikiran Anda yaitu kata "Mahal". Sebenarnya tidak juga, karena pada dasarnya mixer merk ini ada banyak tipenya, ada yang harganya mahal dan ada pula yang masih dapat dijangkau oleh para pecinta Baking.

Mixer Bosch MUM 4701 atau bisa disebut ProfiMixx 47 ini cocok untuk keperluan rumah tangga. Dengan Mixer MUM 4701 anda dapat mengocok telur untuk adonan Kue/Cake dan menguleni adonan Roti/Donat menjadi lebih cepat dan Kalis .
Tidak lupa Accesories Blender dan Chopper, yang dapat membantu meringankan pekerjaan dan hobby Anda.

Detail dari Mixer ini sbb:
- Daya Strom : 600 watt
- Kekuatan mesin dapat mengaduk : 2,7 kg adonan basah atau 1 kg tepung kering plus bahan² lainnya ( menurut buku petunjuk) .
* Saran saya, pakai mesin dibawah kekuatan maximal*
- Mangkuk dapat menampung 3,5 L

Isi Karton: mesin mixer, baskom plastik, tutup baskom, 3 jenis metal pengocok, 3 jenis pisau pemotong (sayuaran, buah dan keju) serta sandarannya, Blender ukuran 1 L, buku Petunjuk dalam beberapa bahasa serta buku Resep dalam bahasa Jerman.

"  SOLD OUT  "

Macam² bentuk Roti Manis Isi

Sebenarnya sudah beberapa kali saya mencoba resep roti ini. Komposisi rotinya lembut  Biasanya roti hanya saya isi dengan coklat atau keju, maklum...untuk anak² tetangga yang sedang ngambek makan. Kebetulan didapur ada beberapa pisang yg sudah ranum dan semangkuk kecil  puding/vla rasa jeruk, akhrinya saya membuat resep ini lagi. Roti dapat anda isi sesuai selera, misalnya pisang-keju-coklat, selai, ragout, coklat, dll.

Bahan:

untuk Starter:
125 gr tepung terigu
1 gr ragi
80  ml air/ susu hangat

Adonan Roti:
200 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
50 gr gula
4 gr ragi
40 ml susu hangat
25 gr butter
1 butir telur uk sedang
 

Cara membuat:
1. Untuk strater, ada baiknya dibuat malam hari. Campur semua adonan, aduk rata dengan menggunakan garpu atau sendok hingga rata. Tutup adonan dengan plastik folie, diamkan ditempat yg sejuk (bisa juga di dlm kulkas).
2. Dalam baskom bersih tuang semua adonan roti, aduk/mikser dengan rata. Setelah itu masukkan starter (biasanya sdh mengembang), aduk rata dan hingga kalis. Kemudian diamkan adonan di suhu ruangan (hangat) selama 1,5 jam atau hingga adonan membesar.
3. Setelah itu kempiskan adonan (keluarkan udara dari adonan) dgn cara seperti menonjok sambil diaduk merata dgn tangan. Nah...adonan roti ini siap untuk dibentuk atau di isi sesuai selera.

Bakso Urat

Belum lama ini terdengar berita heboh tentang bakso yang terbuat dari bahan yang bukan daging sapi. Berita ini selalu saja terulang kembali. Karena ulah beberapa abang bakso yang tidak jujur, bisa jadi abang bakso yang jujur jadi terkena musibahnya. Mudah²an abang bakso langganan anda tidak tertimpa musibah ini.

Sebenarnya mudah kok untuk membuat bakso sendiri, tetapi memang membutuhkan sedikit ketelatenan.Paling bagus gunakan daging segar dari bagian paha dan buang segala lemmak yg ada. Jika ingin membuat bakso urat, daging tidak perlu digiling terlalu halus.

Kebetulan waktu membuat rendang padang, saya menyisihkan sebagian potongan² daging paha. Sisa² potongan kecil ini saya coba haluskan dengan mesin food processor secara bertahap, maklum...mesin saya ukurannya kecil. Sengaja saya tidak menggilingnya secara halus. Setelah dicampur dan diuleni serta direbus...ternyata rasanya cukup enak, ada rasa kenyal tanpa harus memakai bahan kimia. Asyiiik...rasa bakso seperti ini yang saya suka.

Bahan:
600 gr daging paha segar
60-80 gr tepung sagu/ tepung maizena/tapioka
3-4 siung bawang putih haluskan
4-5 butir es batu
1 putih telur
lada dan garam secukupnya
air kaldu untuk merebus

Cara mmebuat:
1. potong kecil² daging paha. Haluskan daging ke dalam food processor secara bertahap bersama butiran es batu, giling halus atau agak sedikit kasar, tergantung selera anda.
2. Tuang daging yang sudah digiling ke dalam baskom, masukkan lada, bawang putih halus, garam serta putih telur. Uleni secara merata. Terakhir masukkan tepung sagu, uleni kembali (bisa dengan tangan atau mixer - pakai kawat spiral).
3. Panaskan air kaldu ( bisa bikin sendiri atau pakai kaldu buatan - cari yang rasanya enak). Tes rasa baksu dengan merebus 1-2 bola kecil. Cicipi, apakah rasanya sudah cocok. Setelah itu adonan bakso siap dibentuk bulat. Selamat menikmati.
4. Jika jumlah bakso berlebih, bisa dibekukkan dan akan tahan beberapa bulan.