Kali ini saya mencoba membuat salah satu jenis ice cream favorit, yaitu ice cream strawberry. Seperti kita ketahui kebanyakan resep ice cream yang kita temukan diinternet menggunakan telur/kuning telur, tetapi resep saya ini tidak sama sekali. Rasanya menurut 2 org yg telah mencobanya sangat enak, apalagi jika dicampur dgn chocolat dan vanilla ice cream plus seonggok whipped cream...mmm...pasti lecker....
Berhubung buah strawberry segar masih terasa asam, jadinya saya memakai strawberry beku. Seperti biasa....semua bahan harus dalam keadaan dingin ( semalam dikulkas).
Bahan:
100 ml susu segar
100-120 gr gula
sedikit vanili bourbon
300 gr yoghurt
200 ml whipped cream cair segar/ fresh cream
300 gr strawberry beku
1 sdm air jeruk lemon
Cara membuat:
1. Campur gula, susu serta vanili, masak hingga gula menyatu, dinginkan.
2. Blender buah strawberry hingga halus.
3. Campur air susu, air jeruk lemon serta straberry yg sudah halus, aduk rata.
4. Masukkan yoghurt kedalamnya, aduk rata, sisihkan di dalam kulkas.
5. Kocok whipped cream hingga mengembang. Tuang cream ini sedikit demi sedikit ke dalam adonan strawberry, aduk rata. Adonan ice siap utk dituang ke dalam ice cream maker.
6. Pasang Ice Cream Maker ( ICM ) sesuai petunjuk, tuang adonan ke dalamnya, biarkan memutar selama 20-30 menit atau sampai adonan kental.
7. Jika ice sdh selesai diputar, dapat langsung dimakan atau menurut saya ada baiknya diletakkan sebentar di freezer supaya mudah dibentuk dgn sendok ice cream.
Membuat ice cream yang satu ini amat sangat mudah dan rasanya pun sangat lezat, favorit kami berdua. Setelah 2 kali melewati test, akhirnya saya menemukan resep yang cukup jitu. Ah...ya, ice ini diaduk dgn mesin pembuat ice-cream utk kebutuhan rumah tangga. Kebetulan saya memakai merk Krups (saya bukan sales krups ya...) jadi cukup utk membuat 1,6 L. Tetapi sangat saya anjurkan utk membuat ice-nya dibawah 1,6 L. Jika ice sdh selesai diputar, segera bersihkan wadahnya dgn lap yg dibasahkan dgn air hangat. Kemudian letakkan wadah di dlm freezer selama bbrp jam saja (tdk perlu semalaman lagi), setelah itu mesin bisa dipakai lagi deh.
Bahan:
100 ml susu
80 gr gula
300 gr yoghurt (letakkan didlm kulkas)
250 ml whipped cream cair segar/ fresh cream (letakkan didlm kulkas)
60 cl air perasan jeruk lemon
1/3 sdt parutan kulit jeruk lemon (cari yg organik)
Cara membuat:
1. Campur gula, susu dan kulit jeruk, panaskan hingga gula mencair, angkat dan dinginkan.
2. Tuang air jeruk lemon serta yoghurt, aduk rata. Letakkan didlm kulkas selama bbrp jam. Anda dpt mempersipakan dimalam hari sambil wadah mesin dimasukkan ke dlm frezeer. Ice siap dibuat keesokan harinya.
3. Kocok whipped cream hingga agak kental (tdk perlu kaku). Campurkan kedalam adonan yoghurt, aduk rata, sisihkan didlm kulkas.
4. Ambil wadah mesin ice-cream yg sdh bermalam dari dlm freezer. Pasang semua perangkat sesuai aturan. Setelah itu tuang adonan ice melalui cerobong. Biarkan mesin berputar selama 20-30 menit atau mesin akan otomatis minta dimatikan.
5. Tuang yoghurt ice-cream ini ke dlm wadah. Ice bisa segera disantap, tetapi saran saya sebaiknya ice diletakkan selama bbrp menit didlm freezer spy mudak dibentuk dgn sendok ice-cream.
Ide ini berawal saat saya membuat yoghurt-lemon ice cream. Rasa ice cream ini sangat enak dan aroma susunya cukup terasa, tentu saja plus aroma lemon. Lalu saya berpikir....bisa apa tidak jika yoghurt dibuat cake seperti japanese cheesecake ? Karena penasaran akhirnya saya mencobanya, ternyata rasanya cukup enak malahan tidak kalah dgn cheesecake yg asli. Suami sayapun sangat suka dan mau memakan beberapa potong krn tahu tidak terlalu mengandung banyak kalori. Saran saya jika anda ingin memakai yoghurt, gunakan yoghurt yg kwalitasnya bagus dan tidak terlalu encer (misalnya: Weihenstephan dan yoghurt made in griechenland-biasanya ada di Marktkauf ato edeka, yoghurt yg ini sgt kental bahkan kentalnya hampir sama dgn cream cheese)
Bahan:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
60 gr butter
125 gr gula kastor
250 gr yoghurt
120 ml susu
5 telur, pisahkan antara kuning dan putihnya
1 butir telur
2 sdm air perasan jeruk lemon
1/3 sdt parutan kulit jeruk lemon (cari yg organik)
1/3 sdt garam
Olesan:
4-5 sdm air panas
2 sdm munjung selai apricot
Cara membuat:
1. Campur yoghurt, butter , susu serta parutan kulit jeruk. Panaskan hingga butter mencair dan adonan teraduk rata.
2. Angkat dari kompor, masukkan campuran tepung maizena+terigu, aduk rata dan tdk menggumpal.
3. Jika adonan sdh agak hangat, masukkan 1 butir telur, aduk rata. Setelah itu masukkan air jeruk lemon, aduk rata.
4. Panaskan oven sekitar 160-170°c, siapkan loyang yg dialasi kertas roti dan dibalur dgn butter. Panaskan air untuk au bain marie.
5. Di Baskom yg bersih, tuang putih telur dan garam, kocok sebentar hingga cukup berbusa. Sambil dikocok, tuang gula kastor sedikit demi sedikit. Kocok rata hingga soft peak.
6. Campur adonan yoghurt dan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk dgn spatula secara merata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan ke dlm oven bag bawah, panggang dgn cara au bain marie selama 50-60 menit atau sampai matang. Jika bag atas kue sdh berwarna kecoklatan tp kue belum matang, suhu oven bisa diturunkan sedikit tp posisi kue sdh mengembang (sekitar 45 menit didlm oven atau bisa juga kue ditutupi dgn kertas roti /alumunium foil khusus utk oven tp setelah itu oven hrs cepat² ditutup). Jika kue sdh matang, biarkan kue didlm oven hingga suhu oven turun.
8. Masak selai dan air hingga agak kental. Olesi diatas kue yg sdh agak dingin.
Dua hari yang lalu saya diajak mertua berbelanja beberapa keperluan dapur di sebuah kios milik seorang Petani . Kios Pak Tani ini sebagian besar menjual produksi sendiri mulai dari sayur mayur, buah²an, selai, daging fresh atau smoked, asinan sayuran, keju, dll. Tadinya sih tujuan utama kita cuma ingin membeli kentang krn rasa kentang dari toko ini benar² enak. Tetapi rupanya ibu mertua asyik pilih ini-itu akhirnya kita jadi belanja banyak deh.
So...kemarin saya memanggang kentang, paprika serta zuchinni sebagai menu utama makan malam. Tadinya sih saya hanya membuat utk saya sendiri tetapi rupanya suami mencoba sedikit dan akhrinya minta 1 piring plus telur mata sapi. Rasanya enak krn memakai sayuran segar, mudah membuatnya dan juga sangat rendah kolesterol. Sengaja saya tdk memakai ukuran berapa banyak jumlah sayuran krn tergantung dgn selera anda ( jenis sayurannya juga terserah anda). Utk Herbs the Provence saya membeli di kios khusus yg menjual rempah² di pasar tradisional.
Bahan:
kentang, kupas dan dipotong memanjang
paprika, iris kotak²
zuchinni, diris setebal 1/2 cm
bawang putih, cincang halus
lada dan garam
beberapa sendok makan minyak olive
rempah ala Provence (Herbs the Provence)
Cara membuat:
1. Panaskan oven antara 175-200°c.
2. Tiriskan kentang, beri garam, lada dan minyak olive, aduk rata. Letakkan didlm keramik tahan panas. Panggang hingga setengah matang, kira² 20 menit.
3. Kemudian campur paprika dan zuchinni, beri garam, lada dan minyak olive. Masukkan kedlm loyang yg berisi kentang. Panggang selama 20 menit.
4. Setelah itu beri bawnag putih cincang dan taburi dgn kräuter der Provence. Panggang selama 10 menit. Siap utk disantap.
Kemarin iseng mo utak atik didapur dan terlintaslah keinginan untuk mencoba membuat bakso dari daging kalkun, kebetulan bahannya sedang ada dirumah. Menurut pengamatan saya prinsip membuat bakso ini agak² mirip dgn Ayam kukus Rolade yg pernah saya buat dahulu ( thn 2007), hanya saja yg satu dikukus dan yg ini direbus.
Saya tahu bhw biasanya bakso yang terbuat dari daging ayam atau kalkun akan terasa agak kering, tapi penasaran ah....let's we try it....
Bahan:
500 gr daging Kalkun bag dada
75-100 gr tepung sagu/maizena/tapioka/tepung kentang
2-3 sdm bawang goreng
2-3 siung bawang putih segar/ sedikit bawang putih bubuk
1 sdt peres garam
3-5 sdm air es (optional, jika adonan daging terlihat agak kering)
sedikit merica bubuk
seujung pisau baking powder
Beberapa liter air Kaldu utk merebus bakso.
Cara membuat:
1. Cuci daging, tiriskan dan keringkan dgn kertas dapur. Potong kecil kira² 1x2 cm. Setelah itu masukkan daging ke dalam freezer hingga setengah beku.
2.Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.
3. Siapkan gilingan daging. Keluarkan daging dari freezer. Giling daging hingga halus dan kalis. Jika daging terlihat agak kering bisa diberi air es.
4. Tuang semua bumbu ke dalam daging sambil digiling kembali. Setelah itu tuang daging yang sudah digiling ke dalam baskom. Taburi tepung sagu, aduk rata. Adonan siap dibentuk.
5. Rebus air kaldu hingga mendidih, beri sedikit garam lalu masukkan sebuah bola daging sbg test, setelah matang coba dicicipi apakah rasanya sdh ok. Setelah itu semua bola² bakso siap utk direbus, masak hingga matang.
Kesimpulan:
Rasa dari Bakso ini cukup enak, hanya saja masih terasa agak kering dan tidak kenyal spt bakso sapi pada umumnya. Tetapi kalau dilihat dari segi kesehatan, daging unggas kan katanya lebih baik dari pada daging berwarna merah...so...why not. Mungkin nanti saya akan mencoba lagi dgn menggunakan bag paha kalkun, masih penasaran nih. Sisa bakso yg ada akan saya tumis dengan sawi putih.
Semalam saya mencoba membuat kembali Makaroni Schotel yg satu ini. Dari bbrp resep yg saya coba, menurut saya resep yang satu ini cocok di lidah keluarga kami ( resep cakefever ), tdk kering saat dipanggang krn ada toppingnya. Cara membuatnya agak lain dari makaroni schotel biasanya krn pakai acara dikukus terlebih dahulu, menurut sang pembuat resep dgn cara ini makaroni dapat tahan sekitar 1 minggu di dlm kulkas. Di keluarga saya makaroni ini hanya tahan 3 hari karena ludes dimakan oleh kami bertiga.
Saya agak sedikit memodifikasi dari resep yg asli. Ah...ya, anda dpt menggunakan sayuran lain yg sesuai dgn selera keluarga.
Bahan:
250 gr makaroni
250 gr daging cincang
2 batang wortel, kupas dan potong sebesar korek api
beberapa batang seledri (kebetulan ada di kebun), pisahkan antara batang dan daunnya, potong kasar
1 bawang bombay kecil, cincang halus
1-2 siuang bawang putih, cincang halus
600 ml susu segar (dpt pula 300 ml susu + 300 ml kaldu sapi )
kaldu bubuk (tdk perlu pakai jika anda menggunakan kaldu yg asli)
garam, lada bubuk dan pala bubuk secukupnya
5 butir telur uk sedang, kocok lepas
2 sdm creme fresch atau fresh cream (optional)
2 sdm minyak utk menumis
200 gr keju gouda, potong kotak² kecil
Topping:
1 sdm butter
2 sdm tepung terigu
250 ml susu
lada,garam serta pala bubuk sedikit
Taburan: 100 gr keju gouda parut ( bisa ditambahkan parutan keju parmesan)
Cara Membuat:
1. Panaskan wajan, tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan bawang putih.
2. Lalu masukkan daging giling sambil api dibesarkan sedikit spy mendapatkan aroma dagingnya. Balik daging, biarkan sebentar hingga agak terpanggang, baru aduk rata.
3. Kecilkan api kearah normal, masukkan lada, garam dan pala. Adukrata.
4. Kemudian masukkan potongan wortel, aduk² rata.
5. Terakhir masukkan susu dan kaldu, masak sebentar dgn api kecil. Cicipi apakah sdh sesuai dgn selera. Matikan api.
6. Sementara masak air hingga mendidih, beri garam lalu rebus makaroni hingga 3/4 matang, tiriskan. Setelah itu masukkan makaroni rebus ke dalam kuah susu.
7. Kocok lepas telur, beri sedikit garam dan lada, tuang ke dalam adonan diatas. Masukkan potongan keju, aduk rata.
8. Siapkan pinggan keramik, olesi dgn butter. Tuang semua adonan, kukus kira² selama 20 menit.
9. Setelah itu panaskan oven, tuang topping ke atas makaroni yg selesai dikukus, beri parutan keju, panggang hingga keju kecoklatan.
Topping:
lelehkan butter, kemudian masukkan terigu, masak sebentar sambil di aduk rata (utk menghilangkan aroma terigu di saus), kemudian masukkan susu, garam dan lada. Masak hingga agak kental, cicipi apakah sdh sesuai dgn selera.
Kebetulan hari ini tidak ada orang dirumah...yippiiieee....akhirnya bisa masak yang agak² bau, apalagi kalau bukan ikan asin serta bawang goreng. Kalau bawang goreng adalah pesanan si abang sejak lama yang baru hari ini bisa daku kerjakan. Setelah itu siap menggoreng kentang. Akhrinya sambal kentang-teri selesai, rasanya enak. Tetapi saat ini saya harus mandi dulu karena seluruh badan dan baju tercium aroma bawang goreng, kentang serta ikan teri.
Bahan:
1 kg kentang, kupas dan potong kecil² spt korek api
1-2 bungkus ikan teri medan, cuci dan tiriskan
6-8 cabai merah besar (buang bijinya, bisa semuanya atau sebagian)
8 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3-4 sdm santan kental sedikit gula sedikit garam (cicipi dahulu krn teri medan rasanya sdh cukup asin)
Minyak utk menggoreng kentang
Cara Membuat:
1. Setelah kentang dipotong cuci 2-3 kali, rendam dlm air.
2. Goreng kentang hingga kuning kecoklatan /kering, tiriskan dgn kertas.
3. Goreng teri hingga kering dan matang, tiriskan.
4. Jika minyak terlihat agak butek, coba goreng sisa potongan kentang yg ada utk menetralkan aroma dan warna minyak.
5. Goreng sebentar cabai, bawang merah dan bawang putih, angkat. Blender bumbu sampai halus.
6. Ambil minyak sisa sebanyak 5 sdm, tumis bumbu halus hingga harum, beri gula, aduk rata.
7. Tuang santan, masak dgn api kecil dgn matang dan agak sedikit mengering.
8.Masukkan teri yg sdh digoreng, aduk rata, cicipi apakah rasa asin sdh cukup.
9. Masukkan kentang kering, aduk rata.
10 Voila....sambal kering kentang siap untuk disajikan.
