Sesame Lemon Cookies

Resep cookies atau kuker yang satu ini tercipta secara tidak sengaja. Ceritanya waktu itu saya membuat Apple Cake banjur Almond. Lalu ada tersisa adonan kulitnya. Karena iseng kemudian saya tambahkan sedikit parutan kulit lemon dan wijen. Ternyata setelah matang dan dingin, suami tercinta mencobanya dan dia sangat suka sekali. Semua cookies habis dimakan olehnya dan saya diharuskan membuat kembali 😊

Bahan:
125 gr Tepung Terigu
50 gr Tepung Maizena / Sagu
75 gr  Butter suhu ruangan
60 gr Gula Pasir ( jika ingin agak manis bisa 75 gr)
1/2 sdh baking powder
sedikit Vanila bubuk
sedikit parutan kulit jeruk Lemon ( bisa pakai jeruk nipis)
Wijen secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali wijen, aduk dengan mikser hingga rata atau kalis.
2. Bentuk bulat adonan, bungkus dengan plastik dan diamkan 30-60 menit di dalam kulkas
3. Bentuk Adonan bulat-bulat sebesar kelereng. Gulingkan Adonan kelereng di wijen
4. Persiapkan loyang, lapisi dengan baking paper. Susun bulatan adonan diloyang, pipihkan dengan menggunakan garpu. Jika lengket, masukkan garpu ke dalam tepung terigu, lalu gunakan untuk memipihkan adonan.
5. Panggang adonan dengan suhu 155-160 °c selama 15 menit atau hingga kuning kecoklatan.
6. Angkat dan angin-anginkan kuker. Siap untuk di masukkan ke dalam toples atau untuk dinikmati...

Heidesand cookies

Cookies ini berasal dari negara Jerman. Heideslandschaft  adalah daerah (landscape) yang bumi dasarnya adalah pasir (bukan tanah) tetapi banyak ditumbuhi tanaman yang menarik serta pohon² sejenis cemara. Sedangan kata " Sand" (bahasa Jerman)  artinya pasir. Jika ingin tahu lebih jauh tentang Heidelandschaft ( Heath Landscape/ Heatland), silahkan di google aja yah.

So...cookies ini sangat enak, saat digigit dan dikunyah akan ada sedikit terasa butir² halus yang mengingatkan kepada pasir. Ada 2 versi cara membuat cookies ini, yang satu pakai butter biasa dan satunya lagi butter yang dilelehkan hingga cairan butter berwarna ke coklatan.

Saya sengaja membuat versi dengan butter yang dilelehkan hingga berwarna kecoklatan (sampai busa yang ada menghilang), supaya aroma butternya dapat terasa dengan kental.

Bahan:
200 gr butter
125 gr-150 gr gula kastor (gula pasir yang halus)
1/2 sdt vanili ( jika ada pakai vanili bourbon)
225 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
30 ml cream fresh ( jika tidak ada dapat diganti dengan susu cair)
sedikit parutan kulit jeruk lemon ( optional)
sedikit garam

Cara membuat:
1. Lelehkan butter hingga gelembungnya menghilang serta berwarna kuning kecoklatan. Sisihkan hingga suhu dingin.
2.Kemudian masukkan semua bahan kering ke dalam cairan butter yang sudah dingin, aduk rata.
3. Terakhir masukkan cairan cream fresh atau susu cair, aduk rata.
4. Bentuk adonan seperti lontong, tutup dengan plastik dan dimasukkan ke kulkas hingga adonan agak mengeras dan dapat dipotong² dengan pisau setebal 0,5 cm.
5. Panaskan oven dengan suhu 150-160 derajat celcius. Panggang adonan cookies ini hingga berwarna kuning kecoklatan.

Black and White Cookies

Kebetulan dapat sekantung kecil kue kering dari tetangga. Akhirnya terinspirasi untuk membuat kue kering balasan. Setelah utak-atik komputer, terpililah resep kue kering ini. Setelah dimodifikasi terciptalah sbb:

Bahan:
350 gr tepung terigu
75 gr tepung maizena
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
200 gr butter
2 butir telur uk sedang
1 sdt vanili
2 sdm coklat bubuk
1 sdm susu cair
1/3 sdt parutan kulit jeruk Orange (optional)

Cara membuat:
1. Kocok butter, vanili dan gula hingga lembut. Kemudian masukkan telur, kocok rata.
2. Campur tepung, baking soda dan garam. Tuang kedalam adonan butter.
3. Bagi 2 adonan. Sisihkan adonan warna putih ke dlaam kulkas.
4. Campur coklat bubuk dan susu cair, masukkan ke dalam sisa adonan plus parutan kulit orange. Aduk rata. Bungkus adonan dgn plastik, sisihkan adonan kedalam kulkas selama 4-5 jam (paling bagus semalam).
5. Bagi 3 adonan warna putih. bagian pertama, sisihkan krn akan digunakan sebagai penutup. Sisa adonan ynag lain bentuk segi empat memanjang. Potong tiga lapis dan setiap lapis dipotong 3.
6. Lakukan hal yang sama dengan adonan warna coklat.
7. Susun adonan seperti papan catur. Sisa adonanan yang ada digiling tipis dan gunakan sebagai penutup.
8. letakkan kembali adonan kedalam kulkas, biarkan minimal selama 1 jam.
9. Iris adonan setebal 0,5 cm, susun diatas loyang yg dialas kertas roti, beri jarak.
10. Panggang dalam oven dengan suhu 150-170 °c selama 15-25 menit (tergantung besar kecilnya adonan).

Cantuccini

Sebenarnya saya suka memakan kuker ini, biasanya sebagai teman saat minum teh atau sesekali saat minum kopi. Kuker biasanya saya beli dari sebuah supermarket :) .

Karena penasaran, akhirnya saya mencoba mencari info dari beberapa resep, kemudian mencoba resep tersebut dan mengkomposisikan kembali menjadi resep yang baru.

Bahan:
250 gr tepung terigu
200 gr gula kastor
1 sdt baking powder
1,5 sdt vanili (gunakan bourbon)
200 gr kacang almond utuh (bisa dgn kulit arinya), sangrai hingga matang
50 gr butter
2 butir telur uk sedang
sedikit garam
beberapa tetes aroma almond (optional)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering (terigu,baking powder, gula, vanili, almond serta garam).
2. Tuang telur, aroma almond dan butter kedalam campuran tepung, aduk rata hingga kalis (bisa dgn mixer - pakai kocokan spiral).
3.  Bungkus adonan dgn plastik (bentuk spt bola). Letakkan dalam kulkas selama 1 jam.
4. Panaskan oven dgn suhu 170-180°c. Alasi loyang dengan kertas roti.
5. Bentuk adonan seperti lontong hanya saja dgn bentuk yang agak kecil, karena kue nanti akan mengembang.
6. Letakkan adonan diatas loyang, panggang selama kira² 30 menit (kuning kecoklatan). Angkat kue dari oven, biarkan sebentar. Setelah itu iris kue sebesar selera. Panggang potongan ini ke dalam oven selama 5 - 10 menit. Setelah itu, bairkan kue disuhu ruangan hingga benar² dingin.

Ricciarelli

Suami tercinta kebetulan penggemar cookies yang berbahan almond, baik itu tepung almond apalagi marzipan. Sudah lebih dari 4x saya membuat almond tea cookies sebagai teman dia saat minum kopi. Karena saya sdh boring membuat cookies yg itu, lalu saya tertarik utk mencoba membuat kembali cookies yang ini, namanya Ricciarelli.

Menurut cerita, ricciarelli ini katanya berasal dari kota Siena di Itali selatan. Wkt jaman perang salib dulu, katanya ada prajurit itali yg membawa bbrp kue yg manis dari negeri arab.
Siena adalah sebuah kota tua yang menarik, bersejarah dan terkenal di kalangan para turis. Ada banyak bangunan antik dan juga toko² menarik.


Kembali ke topik cookies Ricciarelli. Walaupun cookies ini berasal dari Siena tetapi katanya rasanya di setiap cafe/toko sering berbeda, tergantung siapa yg membuatnya dan bagaimana isi resepnya. karena penasaran...akhirnya saya mau mencoba untuk membuat cookies yg satu ini.

Bahan:
150 gr kacang almond utuh yg masih ada kulitnya
100 gr gula kastor
1/2 sdt baking powder
75 gr marzipan
1 orangen organik, parut kulitnya kira² 1/2 sdt
1/2 sdt minyak almond
1 sdt perasan jeruk lemon
1 putih telur (kira² 40 ml)
Sedikit gula bubuk utk taburan


Cara membuat:
1. Seduh almond dgn air mendidih, biarkan sebentar. Ulangi sekali lagi, kemudian kulit almond akan dgn mudah dilepas. Setelah itu keringkan almond dgn cara diletakkan di ruangan, dibawah matahari atau dpt juga di oven sebentar. Setelah almond kering, giling kacnag hingga halus dgn menggunakan food processor.
2. Campur almond bubuk, baking powder dan kulit jeruk, aduk rata. Setelah itu masukkan marzipan, aduk rata.
3. Di tempat lain, kocok telur hingga agak berbusa, masukkan gula kastor, kocok rata hingga jambul petruk. Setelah itu tuang air jeruk lemon.
4. Tuang putih telur yg sdh dikocok ke adonan kacang almond, aduk rata hingga kalis. Bentuk adonan kira² agak sedikit lebih besar dari kelereng, bentuk menjadi agak oval. Susun di sebuah loyang yg sdh dialasi dgn kertas roti.
5. Setelah itu taburi dgn gula halus. Biarkan selama 2-3 jam.
6. Panggang cookies dalam oven dgn suhu 140°c selama 25-30 menit.

Komentar:
- menurut saya rasa ricciarelli ini sangat enak, ada aroma orange dan rasa manisnya cukup. Ttp sepertinya rasa jeruk lemonnya agak kurang. Next time akan saya masukkan sedikit parutan kulit jeruk lemon ke dlmnya. Trus...kalau ricciarelly yg saya kenal, bag luarnya hrs tetap berwarna putih dan lebih retak², bukan kuning kecoklatan spt cookies saya ini.
Jadi, in the next time, jumlah baking powder akan saya tambah dan suhu akan saya turunkan dari 140° menjadi 130°c.
Ah ya, biasanya Ricciarelli di tempatkan di karton kertas biasa krn jika diletakan di dlm wadah yg tertutup/kedap udara, bagian luar nantinya tdk crunchy lagi.

CHOCOLATE LENGUA de GATO

Nama lain dari cookies ini adalah lidah kucing coklat. Ide ini tercipta saat membuat Almond Lemon Lenguas de Gato. Rasa cookies lidah kucing ini berbeda dgn lidah kucing lainnya. Cookies ini sangat ringan dan renyah saat digigit dan tidak terlalu manis (yg suka rasa manis, bisa menambahkan jumlah gulanya). Dijamin...orang² lansia dapat menggigit cookies ini dan putra-putri tercinta pasti akan menyukainnya. Siapa tahu bisa menjadi cookies favorit saat Idul Fitri nanti.

Seperti biasa, saya memodifikasi resepnya dengan menambahkan tepung maizena serta putih telur, mengurangi jumlah gulanya serta membulatkan jumlah bahan² lainnya.


Bahan:
125 gr butter, suhu ruangan
90 gr gula halus
60 ml putih telur, suhu ruangan
80 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
25 gr coklat bubuk
seujung pisau garam
sedikit vanili

Cara membuat:
1. Aduk rata semua tepung, ayak.
2. Kocok butter dan gula halus hingga lembut dan rata.
3. Masukkan telur, garam dan vanili, kocok rata.
4. Terakhir masukkan campuran tepung, aduk rata.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag, potong bagian ujung plastik. Bentuk adonan seperti jari diatas kertas roti atau dapat pula menggunakan loyang lidah kucing. Panggang dalam oven dengan suhu 150-160°c selama 15-20 menit atau hingga matang.

Sus Kering Keju lanjutan ....

Sebenarnya kuker yang satu ini tidak masuk dalam daftar kue Lebaran yang akan saya bikin untuk tahun ini. Tetapi karena ada 2 orang pembaca blog yang menulis komentar bhw sus yg dia bikin gagal, akhirnya saya mencoba kembali untuk membuat kuker ini.

Traaaraaa....seperti biasanya, kue sus mengembang dengan baik. Saya berusaha untuk mengambil foto kue yang sedang berada didalam oven tetapi anda tahu sendiri deh ya, tidak mudah untuk mendapatkan gambar yang jelas dan tajam krn ada pancaran lampu dari dalam oven dan terhalang oleh kaca oven.

Persiapkan bahan kue, ikuti petunjuk yang tertulis ( resep ada di Label Kuker ). Jika adonan sudah teraduk atau tercampur dengan lembut dan merata, masukkan adonan ke dalam piping bag atau dpt menunggu sebentar hingga adonan tidak terlalu lembek/hingga adonan agak dingin. Cetak adonan sesuai selera. Panaskan oven sekitar 200°c , panggang adonan.


Saat adonan mengembang, akan mengeluarkan keringat. Saat proses spt ini mohon oven jangan dibuka krn akan menyebabkan adonan mengempes. Oven dpt dibuka jika warna kue sdh kuning kecoklatan secara merata. Loyang dpt dikeluarkan dari oven. Turunkan suhu oven hingga 130°c, panggang kembali kue sus hingga kering.


Selamat mencoba kembali...semoga sukses...

ALMOND LEMON LENGUA de GATO

Beberapa minggu lagi kita akan menghadapi hari Raya Idul Fitri. Biasanya kaum wanita terutama ibu rumah tangga mulai memikirkan kue² apa saja yang ingin mereka persembahkan kepada keluarga tercinta. Biasanya kebanyakan kuker atau cake menggunakan kuning telur dan menyisakan banyak putih telur. Disini saya memberikan salah satu alternatif resep kuker yang menggunakan putih telur.

Nama lain dari cookies ini adalah Almond Lemon Lidah Kucing. Menurut cerita katanya resep lidah kucing awalnya berasal dari negara Spanyol, yang kemudian dibawa ke daerah jajahannya seperti negara philipina atau amerika latin lainnya (jika salah mohon dikoreksi). Jika didilihat dari rasanya, mengingatkan saya akan Almond Tuiles. Ya...bisa dikatakan orang Perancis punya Tuile aux Amande, orang Spanyol punya Lengua de gato.

Di negara Indonesia sendiri cookies ini cukup dikenal dan digemari, bahkan ada banyak variasi misalnya adonan ditambah dengan parutan keju atau jenis lainnya. Bisa jadi resep ini masuk ke negara kita melalui negara philipina (pulau Sulawesi). Tadinya saya ingin membuat original Lengua de Gato tetapi karena saya melihat masih ada stok almond bubuk dan almond slice, akhirnya tercipta ide membuat cookies ini. Resep saya modifikasi lagi sesuai dengan selera dan bahan² yang ada.

Tekstur lidah kucing ini lain dari lidah kucing yang biasa kita kenal, tidak keras, lebih renyah dan ringan. Para lansia tidak perlu takut untuk menggigit cookies ini, demikian juga putra-putri tercinta. Cookies dapat dinikmati begitu saja, dapat juga bersama seporsi ice atau juga kopi maupun teh panas.

Bahan:
125 gr butter, suhu ruangan
85 gr gula halus (jika suka agak manis, bisa ditambahkan jumlahnya)
80 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
25 gr Almond bubuk
1/3 sdt parutan kulit jeruk lemon (cari yg organik)
60 ml putih telur
sedikit vanili
seujung pisau garam

Hiasan: almond slice

Cara mmebuat:
1. Kocok butter dan gula halus hingga lembut dan mengembang.
2. Masukkan putih telur, vanili, garam dan parutan kulit jeruk, kocok rata
3. Masukkan campuran tepung dan almond bubuk, sedikit demi sedikit, aduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag, potong ujung piping bag. Bentuk adonan seperti jari kemudian beri potongan almond atau dapat pula menggunakan loyang lidah kucing. Panggang dalam oven dengan suhu 150-160 °c hingga matang. Setelah itu di-angin²kan cookies diatas cooling rak. Setelah itu masukkan kedalam toples.

TUILES Aux AMANDE ( Almond Tuiles)

Sebenarnya sejak minggu lalu ingin posting resep ini. Tetapi karena foto²nya tidak ada, jadi terpending utk mejeng disini. Dan mau tidak mau cookies ini harus dibuat lagi.
Biasanya setiap selesai baking, saya selalu berusaha untuk memoto hasilnya. Tetapi entah kenapa hari itu saya malas untuk mengambil kamera dan berniat esok hari untuk mengambil fotonya. Ternyata oh ternyata, keesokan harinya cookies ini hanya tinggal beberapa helai saja. Rupa²nya ada tikus dapur yang bisa membuka toples dan menyukai cookies ini. Terpaksa deh....niat untuk membuat foto jadi batal.

Kebetulan kemarin dapat sisa putih telur dari ibu mertua, asyiiik....bisa bikin cookies ini lagi donk. Ah ya, resep saya ambil dari website AchefHELP . Agak sedikit saya modifikasi dgn menambahkan almond bubuk ke dalam adonan supaya rasa almondnya lebih menendang.

Cookies ini sangat enak, sangat crispy ttp tidak keras dan terasa ringan saat digigit. Hiasan beberapa keping almond membuat rasa cookies ini menjadi lengkap. Cocok sebagai teman saat minum teh, kopi, coklat hangat, cappuccino, espresso maupun ice cream. Atau dapat pula sebagai produk terbaru koleksi kue kering dirumah atau di toko anda.
Dijamin...pokoke makan 5 lembar tidak akan terasa cukup deeeeh....

Almond Tuiles ini diameternya kira² 5 cm ( ukuran dpt bebas, sesuai selera), satu bahan adonan jadinya lebih dari 30 pieces. Ternyata lagi² cookies ini cepat menghilang dari toples, rupanya ibu mertua juga menyukainya. Yo...wis, saya bikin lagi deeeehhhh....masak yg ngebakar tidak kebagian siyyy..????


Bahan:
1 butir putih telur ( 50 ml )
55 gr gula kastor (saya pakai 45 gr)
seujung pisau vanili
2 sdm tepung terigu
2 sdm almond bubuk
30 gr butter, lelehkan, sisihkan
25 gr almond flaked (optional)

Hiasan:
- sedikit almond flaked


Cara membuat:
1. Kocok putih telur hingga agak mengembang, lalu masukkan gula dna vanili, kocok hingga gula tercampur.
2. Masukkan tepung terigu dan tepung almond, aduk rata.
3. Masukkan butter dan kemudian almond flakes, aduk rata.
4. Siapkan loyang, alasi dgn kertas roti. Ambil sedikit adonan dgn sendok teh ( setengahnya saja), pipihkan sambil dibentuk bulat.
5. Hias bagian atasnya dgn almond flakes. Panggang dalam oven 140-150°c hingga matang.
6. Keluarkan dari dalam oven, cepat² angkat dgn sodet tipis, susun di atas rak cookies atau dpt dibentuk melengkung dgn meletakkan diatas gilingan kayu/botol. Biarkan hingga kering, setelah itu masukkan ke dalam toples kedap udara.

Ps:
- saya rasa ini cookies benar² fav kami. Krn dalam waktu 2 minggu saya sdh membakar 3x (kira² 7 adonan) dan selalu dlm waktu singkat cepat menghilang dari dalam toples.

APPLE ALMOND COOKIES

mungkin saat membaca judul di atas pembaca blog akan mengerutkan dahinya....mmm apel cookies ???? memang bisa apel sebagai bahan untuk cookies ??? pertanyaan seperti itu juga sempat terlintas dibenak saya. Buah apel kan mengandung cairan yang cukup banyak, mana mungkin dapat dijadikan cookies. bagaimana rasanya...apakah bisa crunchy ?

Karena penasaran dan juga ingin tahu bagaimana tekstur cookies ini akhirnya saya memberanikan diri untuk mencobanya, why not...iya tidak ?! kalau tidak dicoba kita tidak akan pernah tahu rasanya seperti apa.

Saya memodifikasi beberapa bahan termasuk menambahkan vanili dan kacang almond ke dalam adonan supaya nanti rasa cookies tidak membosankan. Sumber awal resep saya ambil dari Betty crocker.


Bahan:
175 gram brown sugar
seujung pisau vanili bourbon
125 gram butter, suhu ruangan
1 butir telur ukuran besar ( berat dgn kulitnya kira² 85-90 gr) atau 2 uk kecil
200 gr tepung terigu
40 gr maizena
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
2/3 sdt pala bubuk
1 butir apel uk 200 gr
100 gr kacang almond, sangrai dan dicincang

Cara membuat:
1. Kocok gula, butter, garam dan vanili hingga lembut dan rata.
2. Masukkan telur, kocok rata
3. Masukkan campuran tepung, baking soda, pala bubuk, aduk rata.
4. Cuci apel, belah 4, buang bagian tengahnya. Setelah itu parut kasar, kemudian masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
5. Terakhir masukkan kacang almond cincang, aduk rata.
6. Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti. Tuang adonan dgn menggunakan sendok teh, beri jarak karena adonan akan mengembang.
7. Panggang di dalam oven dgn suhu 160-170°c sampai matang. Lama memanggang tidak saya sebutkan krn tergantung besar kecilnya adonan anda.
8. Biarkan cookies dingin diatas loyang, setelah itu angin²kan sebentar dibawah tatakan berjeruji (lobang²).


Komentar:
- menurut saya ide resep cookies ini cukup menarik hanya saja saat kue masih fresh, tekstur cookiesnya tidak crunchy alias tidak renyah, agak² melempem ditengahnya.

-Tetapiiii......jika anda biarkan cookies ini di ruangan terbuka (toples jgn di tutup rapat), lama-lama cookies ini akan crunchy loh....aneh tapi nyata. Nah...jika menurut anda cookies sdh cukup crunchy, anda dpt menutup toples-nya deh. Rasa dari cookies ini lumayan enak kok.

Hazelnut Cookies ( tanpa telur)

Kuker yang satu ini merupakan salah satu kesuka ibu mertua, eehhh...saya juga siiyyy..:) Cocok untuk teman minum teh di sore hari. Resep asli di dapat dari Christa, sahabat baik ibu mertua. Saya hanya sedikit memodifikasinya. Cara membuatnyapun sangat mudah, tidak perlu menggunakan mesin atau cetakan. Siapa tahu dapat menjadi salah satu kuker andalan saat Idul Fitri nanti.

Bahan:
150 gr butter, suhu ruangan.
100 gr gula Kastor
2 sdm susu cair, suhu ruangan.
230 gr tepung terigu
seujung pisau baking powder
60 gr Hazelnut bubuk yg ada kulitnya ( kalau tdk ada dpt diganti dgn Almond)

sebagaia Hiasan:
- kacang Hazel utuh (bisa dikupas atau dgn kulit arinya), dpt pula disangrai dulu
- brown sugar


Cara membuat:
1. Kocok butter dan gula hingga lembut dan rata.
2. masukkan tepung, baking powder serta hazelnut bubuk, aduk rata.
3. Terakhir masukkan susu cair, aduk hingga kalis.
4. Ambil sejumput adonan, bulatkan spt kelereng. Letakkan diatas loyang yang dialasi kertas roti.
5. Setelah itu gulingkan adonan di dalam gula kastor/brown sugar. Susun di atas loyang sambil dihiasi dgn sebutir kacang hazel.
6. Panggang dalam oven dgn suhu 170-180°c selama kira² 20 menit atau hingga matang.
7. angkat dari oven dan dinginkan.

Coffee-Chocolate Volcano Cookies

( ini hasil kreasi yg pertama, saya tdk mengocok diatas air panas krn lupa)

Jika masih mempunyai sisa putih telur di Kulkas, anda jangan bingung ingin dibuat apa. Ada banyak resep di internet ataupun blog saya. Salah satu contohnya cookies yg satu ini . Jika anda pecinta kopi atau coklat, mungkin cookies ini dapat menjadi andalan di Hari Raya atau mungkin dagangan anda. Jika anda tidak suka kopi, unsur ini dapat dihilangkan dan diganti dgn coklat saja.

Wajah cookies ini terlihat kurang menarik, makanya diberi nama Volcano, yg terlihat retak² seperti wajah gunung berapi. Tetapi ingat apa pepatah "don't jugde the book by the cover".

Saya beri info bagaimana rasa cookies ini jika anda gigit....mmm....akan terasa crunchy, nutty, ada aroma caramel, samar² ada rasa kopi plus coklat. Gimanaaaa.....sekarang bisa membayangkannya tidak ? Karena surprised dgn rasanya yang lain dan juga enak, kami memasukkan cookies ini ke dalam daftar cookies favorit. Karena penasaran....saya membagikan cookies ini kepada beberapa teman dan kenalan, termasuk ibu seorang teman kami serta ibu mertua. Mereka juga surprised dan menyukai cookies ini.

Saat membuat adonan ke 2x-nya, saya memanaskan adonan ini diatas air hingga adonan agak sedikit kental, supaya nantinya lebih tidak meleber saat diletakkan diatas loyang. Sebenarnya saya ingin membuat cookies ini lagi, tetapi harus menunggu sampai punya stok putih telur.... yg pasti kami akan membuat lagi lah.

Resep asli dari cookies ini berasal dari seorang wanita yang bernama Dorie Greenspan, hanya saja saya mendapatkan resep ini dari sebuah blog, yaitu Baking Obsession. Resep agak saya ubah sedikit dgn mengurangi jumlah gula dan menambahkan coklat bubuk.


Bahan:
100 gram kacang Almond
100 gram kacang Walnut
200 gram gula Kastor ( saya pakai 175 gram)
2 putih Telur uk besar ( kira² 100 ml )
2 sdt kopi/ espresso instan
1 sdt coklat bubuk ( saya, jika tdk suka kopi dpt diganti dgn menambahkan coklat bubuk atau rempah² lainnya spt kayu manis bubuk)

Cara membuat :
1. Sangrai kacang Almond, lalu dicincang kasar atau bisa juga dicincang dahulu baru kemudian disangrai.
2. Lakukan hal yang sama dengan kacang Walnut.
3. Masukkan semua bahan ke dalam baskom metal, diawali dgn bahan kering dan terakhir putih telur. Aduk semua bahan dgn wisk hingga rata. Setelah itu kocok adonan di atas air panas hingga adonan terasa hangat.
4. Siapkan loyang, alasi dgn kertas roti. Tuang adonan ke atas kertas dengan menggunakan bantuan sendok teh. Bikin adonannya kecil² saja dan beri jarak karena adonan akan mengembang.
5. Panggang didalam oven dgn suhu antara 160-170°c selama 18-20 menit atau hingga matang.
6. Biarkan kue dingin diatas kertas, nanti akan mudah dilepas.

Ida's Oatmeal Choco Chips Cookies

Minggu lalu mertua memberikan saya sekotak oatmeal karena beliau salah membeli. Tadinya ingin dipakai untuk sarapan tetapi rupanya oatmeal yang ini untuk baking. Akhirnya saya pakai untuk mencoba sebuah resep baru yang bahannya agak sedikit saya modifikasi. Resep asli di ambil dari website Betty Crocker.

Rasa cookies ini memang sangat enak...crunchy dan tidak terlalu manis (soalnya yg bikin sdh cukup manis kok...hihihi...ge-er sendiri deh. Tp memang komposisi gulanya sengaja saya kurangi). Setelah beberapa kali memakannya, saya baru menyadari bahwa dasar cookies ini rasanya agak² mirip dgn monde butter cookies. Dahulu.....saya sangat menyukai cookies monde ini tetapi hanya yang ada kismisnya. Mungkin nanti akan saya coba utk membuat cookies tersebut.

Krn ingin tahu komentar dari orang lain ttg cookies ini, akhirnya saya memberi 1 porsi ( didlm kantong khusus utk kuker) kepada seorang kenalan yg bergerak dibidang gastronomi/pemilik resto. Kemarin saat kita makan ke restonya dia, Edena menyalami saya dan mengucapkan terimakasih atas cookiesnya, katanya langsung habis dalam beberapa menit saja. Trus seorang kenalan suami juga saya beri sekantung kecil. Dia juga berkata cookiesnya enak dan hampir tidak percaya bahwa saya yang membuatnya (dia mengira boleh beli di toko). Trus seorang gadis manis usia 8 tahun, anak tetangga kami. Dia juga berkata cookiesnya enak dan rasanya sudah pas, tidak terlalu manis dan rasa coklatnya juga enak ( tentu saza la yau...wong saya pakai coklat yg berkwalitas).

Ah ya...1 porsi adonan dapat menghasilkan banyak kuker loh, saya tidak sempat menghitungnya. Pokoke jangan khawatir...bisa dimakan se RT deeeeh.



Bahan:
250 gr brown sugar
225 gr butter, suhu ruangan
1 butir telur uk besar (saya pakai uk xxl, kira² 85 gr) ato 2 uk kecil , suhu ruangan
1/2 sdt vanili bourbon
1/3 sdt garam (peres)
175 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
150 gr oatmeal
150 gr choco chips
100 gr kacang almond (optional), disangrai dulu supaya mudah saat dipotong/cincang



Cara membuat:
1. Kocok butter, garam dan braun sugar hingga lembut dan rata.
2. Masukkan telur dan vanili, kocok merata.
3. Campur tepung dan baking powder, masukkan sedikit demi sedikit kedalam adonan, aduk rata.
4. Terakhir masukkan oatmeal, almond cincang dan choco chips, aduk rata.
5. Alasi loyang dengan kertas roti. Bentuk adonan bulat-bulat lebih besar dari kelereng dengan menggunakan 2 sendok kecil, beri jarak antara adonan ya...krn kuker akan melebar dan mengembang. Jika suka, adonan ditekan sedikiiit aja.
6. Panggang dalam oven dgn suhu 160 -170°c selama 10-15 menit atau hingga matang ( tergantung oven anda).
7. Biarkan kuker hingga dingin diatas kertas, setelah itu copotkan dan angin²kan sebentar diatas rak yang berjaring. Setelah itu dapat dimasukkan kedalam kaleng atau toples.

Almond Chocolate Macaron

Resep Macaraon Almond-Chocolat ini hampir sama dengan Almond Lemon Macaraon, hanya saja didalam resep ditambahkan 2-3 sendok makan coklat bubuk. Cara pengerjaannyapun sama, hanya rasanya yang beda...hehehe...tentu saja la yau...

Jika suka, Anda dapat menaburkan wijen diatasnya, rasanya enak juga loh, jadi agak lain. Wijen ditaburkan saat adonan sudah dibentuk dan masih basah. Biarkan hingga permukaan adonan agak kering, baru kemudian di panggang.

Sayang....saya menggiling kacang Almondnya kurang halus, jadi terlihat ada gerindil² dipermukaan Macaron-nya....huhuhu...next time harus lebih hati².

Ida's Black Choco Chips cookies

Sebenarnya sudah lama ingin posting resep yang ini tetapi selalu saja terlewatkan, maklum deh ya...namanya juga ibu rumah tangga yang tanpa asisten, jadi semua harus serba dikerjakan sendiri. Bagi penggemar coklat, cookies ini sungguh memikat, coklatnya terasa sekali. Saat membakar cookies ini pun aroma coklat menyebar ke seluruh ruangan, kebetulan jendela saya buka jadi angin membantu menebarkan aroma di mana-mana....lebay.com...

Ah ya...kalau tidak salah ada salah satu pembaca blog saya yang masih muda belia dan berasal dari Bali yang meminta resep choco chips cookies. Untuk saat ini saya hanya bisa menulis resep yang ini dulu ya, mudah kok cara membuatnya. Resep choco chips yang tanpa coklat bubuk, insya Allah akan menyusul.

Dari 1 adonan ini bisa menjadi kira² 35-38 cookies selebar kira² 5-6 cm.



Bahan:
125 gr butter, suhu ruangan
75 gr gula kastor/putih
75 gr braun sugar (klo tdk ada bisa pakai gula putih semua)
1 butir telur ukuran besar atau 2 uk kecil (80 gr)
50 gr coklat bubuk
125 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/3 sdt garam
sedikit vanili
100 gr kacang Almond
100 gr coklat chips

Cara membuat:
1. Sangrai kacang Almond, setelah itu dipotong/ dicincang kasar. Kacang Almond kalau disangrai akan lebih mudah utk dipotong/dicincang.
2. Campur tepung, coklat bubuk dan baking powder, ayak supaya coklat bubuk tidak menggerindil.
3. Kocok butter, garam dan gula hingga lembut dan rata. Setelah itu masukkan telur, kocok lagi hingga benar² tercampur.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, dapat dikocok dgn kawat spiral, aduk rata.
5. Setelah itu masukkan kacang almond cincang dan coklat chips. Adonan terlihat agak kental seperti tanah liat utk keramik.
6. Panaskan ove dgn suhu kira² 160-170°c (tergantung kondisi oven anda).
7. Alasi loyang dgn kertas roti. Bentuk adonan bulat² lebih besar dari kelereng dgn menggunakan 2 sendok teh. Jika sdh selesai, sebelum adonan dimasukkan ke dalam oven, pipihkan adonan sedikit. Panggang adonan antara 15-20 menit hingga kue matang.
8. Biarkan kue hingga benar² dingin diatas kertas roti. Kue akan dapat diangkat dgn mudah jika sudah benar² dingin.

Almond Tea Cookies

Kemarin si abang minta dibuatin kuker sebagai cemilan saat minum kopi. Setelah mencari beberapa resep akhirnya saya memutuskan untuk mencoba kuker Almond yang satu ini, karena terlihat mudah. Rupa²nya si abang kurang puas dengan hasil resep yang saya temukan tersebut sambil mengemukakan kritikan²nya.

Yo...wis, saya tampung hasil kritikannya. Kemudian setelah melalui 2x percobaan, akhirnya saya mendapatkan komposisi resep yang enak dan sudah di coba oleh 6 orang, mereka sangat menikmatinya bahkan minta dikirimin lagi...hehehe.......



Bahan:
60 gr Tepung terigu
100 gr Almond bubuk
30 gr tepung kentang / maizena
90 gr Butter - suhu ruangan
90 gr Gula Halus
1 butir telur uk besar ( saya pakai uk xxl )
sedikit Vanili
sedikit garam
seujung pisau baking powder
sedikit kacang Almond yg sudah diiris tipis utk hiasan (optional)
10 tetes minyak Almond (berhubung tetesan minyak almond yg saya miliki kecil² jd saya pakai 10 tetes, jika tetesan minyak almond-nya besar, pakai secukupnya saja atau sesuai selera Anda)

Taburan:
sedikit gula halus

Cara membuat:
1. Kocok butter dan garam hingga lembut.
2. Masukkan gula halus dan vanili, kocok hingga rata.
3. Masukkan telur dan beberapa tetes minyak Almond, kocok sebentar hingga rata.
4. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
5. Terakhir masukkan Almond bubuk, aduk rata.
Setelah itu letakkan adonan di dalam Kulkas selama 30 menit.
6. Persiapkan loyang yang dialasi kertas roti. Ambil sejumput adonan, pulung sebesar kelereng.
Sebelumnya olesi tangan dengan tepung supaya adonan mudah saat dipulung (bentuk adonan lumayan lembek). atau bisa menggunakan bantuan 2 sendok teh utk membentuknya.
7. Panggang adonan dalam oven dengan suhu 150-160 °c selama 20 menit atau hingga kuker matang/berwarna kuning kecoklatan.
8. Angkat kuker dari dalam oven, lalu taburi dengan gula halus ( saat kuker masih panas).
Biarkan kuker dingin, baru kemudian disimpan didalam wadah atau toples.

EGG ROLL

Sebenarnya kuker atau cemilan ini saya buat sudah agak lama tetapi tidak sempat saya posting.
Resep saya ambi dari dapur NCC . Sekedar percobaan, jadi saya hanya memakai 1/2 resep saja.


Bahan A:
4 butir telur
150 gr gula
1 sdt emulsfisier

Bahan B:
150 gr tepung
2 sdm maizena/sagu
1 sdt baking powder
1 sdm susu bubuk (tdk pakai krn tdk punya)

Bahan C:
100 gr butter/margarine, lelehkan
seujung pisau parutan kulit jeruk lemon (optional - sekedar utk mengurangi aroma telur)

Cara membuat:
1. Kocok Bahan A hingga kental dan mengembang.
2. Campur semua bahan B, masukkan secara bertahap ke dalam Bahan A, aduk rata/ aduk balik. Kemudian tuang Bahan C, aduk hingga merata.
3. Panaskan mesin egg roll, tuang 1 sdm, tutup mesin. Panggang kira² 5 menit (tergantung mesinnya) atau hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan.
4. Segera gulung adonan dgn bantuan gagang centong kayu atau dapat pula dgn tangan anda.
5. Biarkan hingga dingin, lalu susun didalam toples.

French Almond Lemon Macaron

Kebetulan saya mempunyai sisa putih telur dan ingin dikaryakan. Tadinya sih mau dibikin Lidah Kucing tetapi akhirnya jadi berubah haluan untuk mencoba resep baru, yaitu Almond Lemon Macaron ( diambil dari PastryPal ).

Rupanya saya tidak mempunyai stok Almond bubuk tetapi punya 1 kantung Kacang Almond utuh yang masih ada kulitnya. Segera saya seduh sebentar kacang Almond untuk dilepas kulit Arinya. Setelah itu saya angin²kan sebentar supaya kering ( bisa juga di oven sebentar dgn suhu rendah). Kemudian kacang Almondnya saya giling deh...voila...self-made Almond bubuk.

Membuat kuker yang satu ini gampang² susah. Tetapi jika kuker ini sudah matang dan aromanya menyebar disekitar dapur membuat kita lupa dengan kesulitan yang baru saja dilalui. Utk percobaan pertama hasilnya cukup lumayan lah...yang penting rasanya sudah enak, cocok untuk teman minum espresso, teh maupun kopi. Ah ya...saya tidak menempelkan semua Macaron dengan filling krn saya lebih suka makan Macaron begitu saja.

Bahan:
100 gr Almond bubuk
175 gr Gula Halus, di ayak
100 gr Putih Telur ( suhu ruangan )
30 gr gula Kastor
sedikit parutan kulit jeruk Lemon - Organik


Filling:
Dapat diisi dengan vanilla butter cream, ganache, selai ataupun nutela

Cara membuat:
1. Campur Almond bubuk dan gula halus, aduk rata.
2. Siapakan loyang yang dialasi kertas roti.
3. Kocok putih telur sampai agak mengembang (kalau mau bisa dikocok secara manual, itung² sport)
4. Masukan gula kastor, kocok telur hingga soft peak.
5. Tuang campuran gula dan Almond sedikit demi sedikit, aduk secara hati² dan merata hingga tepung habis.
6. Siapkan piping back dengan spuit Nr. 12 atau bisa juga tanpa spuit ( ujung piping bag di gunting). Tuang adonan ke dalam piping bag.
7. Bentuk adonan diatas loyang, besarnya sesuai dengan yang anda inginkan.
8. Biarkan adonan di suhu ruangan minimal 1 jam atau sampai permukaan adonan tidak lengket jika disentuh dengan jari.
9. Panaskan oven dengan suhu antara 150-160°c. Panggang adonan sampai matang. Waktu pembakaran tergantung besar-kecilnya adonan .
9. Setelah matang, biarkan kuker hingga dingin, baru kemudian kuker dapat dilepaskan dengan mudah dari kertas roti.

Lidah Kucing Keju

Ternyata sudah hampir setahun blog ini tidak pernah di update, maklum deh ya....virus malas sedang nemplok dengan asyiknya. So...kebetulan waktu Lebaran kemarin saya membuat kuker nastar, trus sisa putih telur saya karyakan dengan membuat kuker Lidah Kucing. Resep saya ambil dari website NCC, klo kata saya sih rasa kuker ini enak. Tapi sayang....si abang tidak suka kuker keju dgn rasa manis. Ya....sutra, akhirnya saya yg makan berdua mertua.


Bahan:
75 cc putih telur
250 gr butter (bisa dicampur dgn margarin)
140 gr gula halus
150 gr keju cheddar parut (saya pakai midle old gouda)
225 gr tepung terigu
60 gr maizena
50 gr keju parut utk taburan/hiasan
1/2 sdt emplex (saya tdk pakai)

Cara membuat:
1. Kocok mentega dan gula halus hingga mengembang benar, masukkan emplex.
2. Masukkan putih telur, kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu dan maizena, kocok rata.
4. Masukkan keju parut, aduk rata.
5. Poles loyang dgn mentega (jika loyang tdk berteflon) atau jika tdk ada cetakan dapat menggunakan loyang biasa, alasi dgn kertas roti.
6. Masukkan adonan ke dlm plastik segitiga, dapat menggunakan spuit tanpa motif atau potong sedikit bag ujungnya plasik. Pencet adonan sebesar ibu jari ke atas loyang, beri jarak antara adonan krn kue akan melebar saat dibakar, taburi sedikit keju parut.
7. Panggang dgn suhu 150°c selama 20 menit atau sampai kuning kecoklatan.

Bethmaennchen

Ide untuk membuat kuker ini tercetus dari suami karena saya sendiri belum pernah mendengar, melihat atau mencoba kuker ini. Menurut cerita, katanya dahulu saat suami masih kecil, setiap kali menjelang natal, oma dan ibu mertua sering membuat kuker ini. Semua anggota keluarga menyukai Bethmaennchen ini. Kalau suami mah jangan ditanya karena dia ini pecinta marzipan yg merupakan bahan utama dari kuker ini. Akhirnya saya surfing utk mencari resep yg mudah.


Ada 2 resep pilihan utk dicoba, dimana salah satunya saya ambil dari wikpedia. Semua bahan utk kuker sdh sejak lama saya beli. Semalam saya mencobanya, voila.....kritik dari mertua dan suami ternyata memberikan 2 jempol. Saya bersyukur ternyata percobaan resep ini berhasil. Sekedar info bhw kuker ini tdk crispy, didlmnya agak lembab sedikit krn komposisi marzipan yg cukup banyak.


Bahan:
200 gr marzipan, biarkan disuhu ruangan
100 gr kacang almond yg masih ada kulitnya
1 butir telur, pisahkan putih dan kuning
50 gr gula halus
20 gr tepung terigu
1-2 sdt Rose water (beli di apothek)
sedikit vanili bourbon ( ide dari saya)
1 sdt susu cair

Cara membuat:
1. Bersihkan kacang almond dari kulitnya dgn cara merendamnya didlm air mendidih. Angin²kan sebentar kacang yg baru dikupas. 1/2 dari kacang almond dihaluskan, sebagian lagi digunakan utk hiasan ( belah almond menjadi 2).
2. Campur marzipan dgn almond halus, aduk rata dgn tangan. Setelah itu masukkan putih telur dan rosen water, aduk rata dgn menggunakan kocokan spiral. Kemudian masukkan gula halus dan tepung, kembali aduk rata. Biarkan adonan sebentar ditempat yg dingin. Tekstur adonan sangat lengket.
3. Siapkan loyang, alasi dgn kertas roti. Olesi tangan anda dgn tepung, ambil adonan sebesar lereng dgn bantuan sendok teh, bentuk bulat sebesar kelereng.
4. Susun adonan bulat diatas loyang, kemudian tekan butir adonan dgn 3 jari hingga berbentuk 3 lengkungan disekeliling adonan. Tempeli lengkungan tersebut dgn kacang almond. Olesi adonan dgn kuning telur yg sdh dicampur susu.
5. Panggang dlm oven dgn suhu 130-150°c antara 18-25 menit atau hingga kuning kecoklatan.