Apple Roses

Terlihat ada 4 butir buah apel tergeletak di dapur sejak beberapa hari. Jika dimakan begitu saja, rasa buah sudah agak matang (masir), jadi harus dikaryakan menjadi kue atau sejenisnya. Setelah surfing sana sini terciptalah ide membuat cemilan Apple Rose. Resep ini terlihat mudah, diambil dari website petitchef.

Bahan:
1 gulung adonan pastry fresh siap pakai
3 buah apel  ( saya pakai 2 krn besar bentuknya)
5 sdm brown sugar (saya pakai 4 sdm)
2 sdt kayu manis bubuk
seujung pisau pala bubuk
1 sdt parutan kulit jeruk Lemon (saya tdk pakai, diganti dgn vanili bourbon)
4 gelas air (saya pakai air mendidih)
3 sdm brown sugar
2 sdm air jeruk Lemon
1 sdm kacang walnut, cincang halus ( sekedar tips dari saya, ato bisa diganti dgn kacang mede)

Cara membuat:
1. Potong buah apel tipis² lurus ( bisa melihat link yg saya kasih diatas). Buah apel bisa anda kupas atau dgn kulitnya.
2. Didihkan air, brown sugar serta air jeruk Lemon, masukkan apel masak sekitar 2 menit. Tiriskan, kemudian keringkan diatas lap satu persatu.
3. Didalam sebuah mangkuk campur brown sugar, kayu manis bubuk, pala bubuk serta kacang yg dicincang halus, aduk rata.
4. Buka gulungan adona pastry, potong² memanjang selebar 2 cm.  Lalu taburi campuran bubuk kayu manis. Setelah itu ambi satu persatu helai buah apel yg sudah kering, susun memanjang, lalu gulung secara perlahan.
5. Siapkan loyang yang dialasi kertas roti atau adonan dapat di letakkan di cetakan muffin.
6. Panaskan oven sebesar 200°c. Panggang adonan hingga kuning kecoklatan.

Sup Buntut

Belum pernah saya makan atau memesan yang namanya sup buntut, entah kenapa. Tetapi saya sangat suka dengan sup tangkar atau sup iga ala betawi, apalagi kalau pakai tulang iga muda (huhuhu...kanibal sekali ya...). Tetapi sup tangkar selalu saya pesan dari mama, belum pernah makan sup tangkar diluar. Berhubung hari ini tidak bisa mendapatkan iga sapi, akhirnya pilihan jatuh kepada sup buntut...rasanya kata orang yang saya kasih uenaak....
Menurut saya, sup ini mirip dengan daging sapi hanya sedikit ditambah rempah-rempah.

Bahan:
1 kg buntut sapi
2 batang wortel, iris sesuai selera
2-3 butir kentang, kupas dan potong kotak
tomat segar
daun seledri, cincang kasar

Bumbu Halus:
10-15 siung bawang merah
4-6 siung bawang putih
1/2 sdt lada
2-3 iris jahe
5-6 butir cengkeh
1/2 buah pala (muscat nut)
1/4 sdt kapulaga bubuk
2-3 lembar daun jeruk (optional)
garam dan sedikit gula

Cara membuat:
1. Jika anda suka sup buntut berwarna agak kecoklatan, coba panaskan wajan. Lalu letakkan buntut diatas wajan, panaskan hingga berwarna kecoklatan (tanpa minyak). Sisihkan.
2. Nyalakan api, letakkan panci dan tuang dgn air mentah (dingin). Kemudian masukkan buntut yang berwarna kecoklatan, masak hingga air mendidih. Biasanya daging akan mengeluarkan busa, jika ingin airnya kuah sup bening, busa tersebut dapat diangkat. Turunkan api dan masak dgn api kecil secara perlahan selama 1 jam  menit.
3. Sementara itu haluskan semua bumbu (kecuali daun jeruk). Tumis semua bumbu hingga harum, masukkan daun jeruk. Setelah itu tuang bumbu kedalam rebusan buntut (rebus dgn api kecil).
4. Cicipi sup, apakah rasanya sudah sesuai dgn selera. Jika "ya", masak terus hingga daging terlihat copot dari tulang buntut atau jika ingin cepat dapat memakai panci presto.
5. Masukkan kentang, setelah itu disusul dengan wortel, masak hingga sayuran

matang.
6. Jika akan disajikan, beri irisan tomat, daun seledri serta bawang goreng. Jika suka dapat pula ditambahi dengan sedikit sambal. Selamat menikmati.

Stracciatella Zuppa

Dingin² begini enaknya makan yang hangat² yaaaa...., gimana kalau kita mencoba sup dgn judul diatas, pasti cocok deh. Jika anda mendengar kata Stracciatella, mungkin anda akan membayangkan ice cream yang berwarna putih yg dicamput dgn serpihan coklat didalamnya. Tetapi dalam hal ini yang namanya Stracciatella itu tidak ada hubungannya dengan ice, melainkan dengan seporsi sup bening.

Sup ini sangat sederhana tetapi rasanya cukup enak . Terkadang jika badan sedang kurang enak dan mulut terasa pahit, tetapi kita harus tetap makan, pilihan saya biasanya bikin sup ini.

 
Bahan:
500-600 ml air kaldu sapi/ayam/ sayur ( bisa bikin sendiir atau pakai sup bening instant, tp cari yg enak ya)
2 butir telur uk kecil
2 sdm parmesan parut
seujung pisau pala bubuk (bisa lebih jika suka)
sedikit lada putih bubuk 
sedikit garam
sedikit daun peterselie/kucai cincang halus

Cara membuat:
1. Panaskan air kaldu ayam/sapi, kemudian turunkan suhu api sedikit.
2. Didalam wadah mangkuk, berik 1 sdm air, tuang garam, lada dan pala bubuk. Masukkan telur, kocok lepas sebentar. Setelah itu tuang parutan keju parmesan, aduk (putar²) hingga rata. Tuang adonan telur ke dalam air kaldu, biarkan sebentar, setelah itu aduk telur dgn

garpu hingga menjadi tercerai berai, masak sebentar ,kemudian angkat dari api.
3. Tuang sup ke dalam mangkuk. Taburi daun peterselie cincang atau daun kucai .
4. Voila.....selamat menikmati.

Balado Ayam dan Telur

Akhir-akhir ini saya sedang malas sekali mencoba resep² baru. Kebetulan seorang sahabat akan main dan bermalam dirumah. So...saya sudah punya rencana untuk masak balado ayam dan tumis sayur .

 Bahan:
1 kg ayam, potong² atau bisa juga beli paha saja.
6 butir telur
100 gr cabai merah (bisa lebih kalau suka)
1 butir tomat uk sedang
6-8 siung bawang merah
4 siung bawang putih (2 siung utk dibelnder dgn bumbu utama)
1/2 sdt lada, haluskan
1/2 jeruk lemon /nipis
garam dan gula secukupnya.
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus telur, cara hemat utk merebus telur yaitu...campur air dan telur hingga telur tertutup air, masak hingga mendidih 2-4 menit ( panci ditutup), setelah itu matikan api. Biarkan telur didlm air mendidih selama 10 menit. Kemudian angkat telur, guyur dgn air dingin. So...kan jadi hemat gas atau listrik deh. Setelah itu, kuliti telur.
2. Cuci ayam hingga bersih, tiriskan. Taburi dgn perasan air jeruk, garam, lada serta bawang putih (2 siung haluskan). Diamkan selama 1 jam (bisa juga lebih). Setelah itu masak ayam, beri air 1/2 cangkir, aduk rata. Jika sudah mendidih, cicipi airnya, apakah kuah sdh terasa enak. Masak hingga air mengerin, gunakan api kecil-sedang (tutup wajannya ya ).
3. Haluskan bumbu spt : cabai, bawang merah ,bawang putih dan tomat. Sisihkan.
4. Panaskan wajan, tuang minyak. Goreng telur rebus agak kecoklatan. Setelah itu goreng ayam satu persatu hingga kuning kecoklatan.
5. Sisa minyak goreng (10 sdm), gunakan untuk menumis bumbu balado. Tumis dan aduk hingga harum, beri garam dan gula secukupnya. Aduk terus sambil dicicipi apakah rasanya sudah sesuai dengan selera. Setelah saus balado matang, masukkan telur dan ayam satu persatu. Aduk rata. Voila....selamat menikmati.

Ikan Asam Padeh

Lagi ingin makan ikan yang kuahnya pedas. Setelah surfing dan melihat banyak resep, akhirnya pilihan jatuh kepada Ikan Asam Padeh. Tahun lalu saya pernah membuat masakan ini, sayangnya karena waktu itu niatnya hanya untuk dimakan senidri dan perut sudah lapar, jadinya tidak sempat membuat foto dan resep contekan juga hilang.
Kebetulan baru beli cabe agak banyak dan sekilo ikan, sooo...tunggu apa lagi. Nasi tentu saja sudah disipakan sebelumnya.

Bahan:
1 kg Ikan segar ( pilih sesuai selera, tongkol, tenggiri, gurame, dll )
100 gr cabe merah  (jika suka super pedas bisa ditambah cabe rawit)
10-12 bawang merah
4-5 siung bawang putih
6 butir kemiri
4 iris lengkuas
4 iris jahe
1-2 batang sereh (jika kecil pakai 2)
1 sdm asam jawa atau dapat pula air jeruk Lemon (roiginal pakai asam kandis)
3 lembar daun salam
3-4 lembar daun jeruk
1-2 tomat, dipotong kasar
air mendidih 1 L 
garam dan gula secukupnya
sedikit minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan, potong sesuai selera. Taburi garam dan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Sisihkan bumbu yang tidak dihaluskan, berupa: daun salam, daun jeruk, 1 barang daun sereh (keprek² bagian bawahnya), 2 iris lengkuas dan 2 iris jahe.
3. Bumbu yang dihaluskan: cabe, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe serta sereh (ambil bagian dalamnya ynag berwarna putih). Haluskan semua dengan food processor atau blender.
4. Panaskan wajan dan minyak, tumis bumbu halus dan sisa bumbu lainnya hingga harum.  Tuang air panas, kedalam bumbu, masak dgn api sedang sambil beri garam dan gula.
5. Campur asam jawa dengan air, tuang ke dalam kuah. Cicipi apakah rasa asam sudah sesuai. Jika masih kurang dapat anda tambahkan kembali.
6. Jika rasa kuah sudah ok, masukkan ikan yang disusul dengan potongna tomat kasar, kecilkan api...masak secara perlahan hingga ikan matang.
7. Saran saya, masakan ini akan terasa lebih enak jika dimakan keesokan harinya, aroma bumbu sudah menyerap kedalam ikan.

Duck Breast with Orange Sauce

Penasaran ingin bikin resep yang ini. Dari beberapa petunjuk yang saya baca, sepertinya terlihat mudah. Dan kebetulan ada sepotong dada bebek didalam kulkas, tinggal cari bumbu²nya di laci, mudah²an semua bahan ada dirumah.

Bahan:
1 dada bebek
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/3 sdt kayu manis bubuk
1/3 sdt cengkeh bubuk
2 sdm madu (campur dgn 1 sdt air)
lada dan garam secukupnya
1 batang wortel , potong panjang kasar
1 buah kentang, potong kasar
1 bawang bombay kecil, potong kasar.
1 sdm pasta tomat (bukan saus tomat)
300 ml air kaldu ayam
1 buah jeruk orange
2 sdm gula pasir
1 sdt peres tepung maizena

Cara membuat:
1. Bersihkan kulit dada bebek dari bulu² yg ada. Kerat serong (jangan terlalu dalam) bagian kulitnya. Taburi bagian kulit dengan lada dan garam secukupnya.
2. Campur semua bumbu: madu, ketumbar, cengkeh serta kayu manis.Sisihkan. Sementara itu nyalakan oven dgn suhu 160°c.
3. Panaskan wajan, goreng bebek tanpa minyak dengan posiis bagian kulit ada dibawah. Nanti bebek akan mengeluarkan minyak dari bagian kulitnya.Sementara itu taburi bagian daging dada dgn lada dan garam secukupnya. Jika kulit sudah berwarna kuning kecoklatan, balik bebeknya. Kecilkan api, olesi bagian kulit dengan bumbu secara merata. Jika perlu bagian daging bebekpun diolesi bumbu.
4. Siapkan sebuah wajan, sangrai semua sayuran wortel, kentang dan bawang sebentar. Kemudian beri pasta tomat, aduk rata. Setelah itu tuang dgn air kaldu. Cicipi lagi, apakah perlu diberi lada dan garam.
5. Siapkan wadah tahan panas. Tuang air kaldu dan sayuran kedalamnya. Kemudian letakkan dada bebek diatasnya. Panggang selama 20 menit.
6. Sementara itu persipakan kentang pure dan juga saus orange.
7.Untuk saus: kupas jeruk orangan, ambil filet buah jeruk orange (tampung air jeruk dgn mangkuk), sisanya bagian tengahnya dapat diperas.
8. Panaskan wajan dan tuang gula pasir kedalamnya, biarkan menjadi karamel. Jika warna gula sudah kecoklatan, kecilkan api. Tuang air jeruk, biarkan hingga karamel agak larut.
9. Perhatikan bebek, jika sudah 20 menit, angkat, sisihkan ditempat yg hangat (bisa didlm oven tapi balut dgn alumunium folie.
10. Tuang air kaldu bebek kedalam larutan karamel jeruk, masak sebentar. Laurtkan tepung maizena dgn sedikit air, masukkan ke dalam saus. Masukkan juga filet jeruk, masak sebentar. Cicipi, apakah rasanya sudah cocok (terkadang ada yang suka memasukkan alkohol Grand Manier ke dalam saus).
11. Voila....daging siap dipotong dan disajikan. Dianjurkan disantap sesegera mungkin.

Rolade Tahu saus bumbu rujak

Ceritanya saya mempunyai sekotak tahu. Tadinya ingin saya goreng biasa aja tetapi entah gimana ingin membuat sesuatu yg lain dari tahu. Setelah surfing sana-sini, saya menemukan resep yg sepertinya cukup kreatif. Karena penasaran, akhirnya saya ingin mencoba sambil dimodifikasi sedikit.

Bahan:
 3 butir telur, kulit utk rolade
1 kotak tahu
1/2 bawang bombay, cincang halus
1/2 bawang putih cincang halus
1 butir telur
1 sdm maizena
lada dan garam secukupnya
1 sdm daun seledri/peterselie/daun kucai cincang

Cara membuat:
1. Kocok lepas 3 butir telur, beri garam dan lada. Dadar tipis, siishkan.
2. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bawang putih, tumis sebentar, sisihkan.
3. Haluskan tahu, beri garam dan lada. Tuang bawang yang sudah ditumis dan daun seledri cincang. Cicipi, apakah rasanya sudah cocok.
4. Masukkan telur dan tepung, aduk rata.
5. Ambil sehelai kulit dadar, isi dengan adonan tahu, gulung rapih. Setelah itu ditutup dgn plastik atau alumunium foil.
6. Kukus rolade hingga matang (kira² 20 menit)

Saus Bumbu Rujak.
saus ini dpt dilihat dari ayam bumbu rujak. Jika ingin versi light, anda dapat menggunakan santan setengah porsi dan sisanya bisa pakai susu cair.