Mushrom Patties aka Perkedel Jamur

Saat sedang berkunjung ke seorang teman, saya ditawarin makan siang dengan pengganan ini. Rasanya menurut saya cukup enak. Kemudian saya memberanikan diri untuk meminta resepnya, ternyata bahannya dari jamur. Cemilan ini cocok untuk vegetarian karena bisa digunakan sebagai pengganti daging didalam hamburger.

Bahan:
500 gr jamur kancing, potong slice dan kecil²
1/2 bawang bombay, cincang halus
1-2 bawang putih, cincang halus

120 gr oats meal
40 gr parutan keju parmesan
2 butir telur uk sedang
60 gr bread crumb
garam dan lada secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis.

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga layu.
2. Setelah itu masukkan jamur, aduk rata sambil ditaburi lada dan garam. Masak hingga jamur agak layu, cicipi apakah rasanya sudah cocok. Sisihkan hingga susu jamur tumis agak dingin.
3. Kocok lepas telur, beri sedikit garam dan lada, jika suka bisa tambahkan paprika bubuk atau bumbu lain yg anda suka. Masukkan adonan jamur ke dalamnya, aduk rata.
4. Tuang pula parutan keju parmesan, oat meal serta bread crumb, aduk rata dan biarkan adonan sekitar 15 menit. Setelah itu, tuang daun peterselie cincang.
5. Panaskan wajan, beri minyak secukupnya. Bentuk adonan seperti perkedel kentang, pipihkan. Goreng sebagai test, cicipi apakah cukup bumbu²nya.

Black and White Cookies

Kebetulan dapat sekantung kecil kue kering dari tetangga. Akhirnya terinspirasi untuk membuat kue kering balasan. Setelah utak-atik komputer, terpililah resep kue kering ini. Setelah dimodifikasi terciptalah sbb:

Bahan:
350 gr tepung terigu
75 gr tepung maizena
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
200 gr butter
2 butir telur uk sedang
1 sdt vanili
2 sdm coklat bubuk
1 sdm susu cair
1/3 sdt parutan kulit jeruk Orange (optional)

Cara membuat:
1. Kocok butter, vanili dan gula hingga lembut. Kemudian masukkan telur, kocok rata.
2. Campur tepung, baking soda dan garam. Tuang kedalam adonan butter.
3. Bagi 2 adonan. Sisihkan adonan warna putih ke dlaam kulkas.
4. Campur coklat bubuk dan susu cair, masukkan ke dalam sisa adonan plus parutan kulit orange. Aduk rata. Bungkus adonan dgn plastik, sisihkan adonan kedalam kulkas selama 4-5 jam (paling bagus semalam).
5. Bagi 3 adonan warna putih. bagian pertama, sisihkan krn akan digunakan sebagai penutup. Sisa adonan ynag lain bentuk segi empat memanjang. Potong tiga lapis dan setiap lapis dipotong 3.
6. Lakukan hal yang sama dengan adonan warna coklat.
7. Susun adonan seperti papan catur. Sisa adonanan yang ada digiling tipis dan gunakan sebagai penutup.
8. letakkan kembali adonan kedalam kulkas, biarkan minimal selama 1 jam.
9. Iris adonan setebal 0,5 cm, susun diatas loyang yg dialas kertas roti, beri jarak.
10. Panggang dalam oven dengan suhu 150-170 °c selama 15-25 menit (tergantung besar kecilnya adonan).

Cantuccini

Sebenarnya saya suka memakan kuker ini, biasanya sebagai teman saat minum teh atau sesekali saat minum kopi. Kuker biasanya saya beli dari sebuah supermarket :) .

Karena penasaran, akhirnya saya mencoba mencari info dari beberapa resep, kemudian mencoba resep tersebut dan mengkomposisikan kembali menjadi resep yang baru.

Bahan:
250 gr tepung terigu
200 gr gula kastor
1 sdt baking powder
1,5 sdt vanili (gunakan bourbon)
200 gr kacang almond utuh (bisa dgn kulit arinya), sangrai hingga matang
50 gr butter
2 butir telur uk sedang
sedikit garam
beberapa tetes aroma almond (optional)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering (terigu,baking powder, gula, vanili, almond serta garam).
2. Tuang telur, aroma almond dan butter kedalam campuran tepung, aduk rata hingga kalis (bisa dgn mixer - pakai kocokan spiral).
3.  Bungkus adonan dgn plastik (bentuk spt bola). Letakkan dalam kulkas selama 1 jam.
4. Panaskan oven dgn suhu 170-180°c. Alasi loyang dengan kertas roti.
5. Bentuk adonan seperti lontong hanya saja dgn bentuk yang agak kecil, karena kue nanti akan mengembang.
6. Letakkan adonan diatas loyang, panggang selama kira² 30 menit (kuning kecoklatan). Angkat kue dari oven, biarkan sebentar. Setelah itu iris kue sebesar selera. Panggang potongan ini ke dalam oven selama 5 - 10 menit. Setelah itu, bairkan kue disuhu ruangan hingga benar² dingin.

Mpek-mpek Kapal Selam

Sebenarnya dulu saya pernah membuat mpek-mpek, resep seingat saya diambil dari sebuah tabloid. Hanya saja saya lupa untuk membuat fotonya. Kali ini saya mencoba membuat kembali dengan resep yang saya kumpulkan dari beberapa sumber dan dimodifikasi kembali. Menurut saya, rasa mpek-mpeknya cukup enak, tidak keras dan rasa ikannya juga masih cukup menendang.

Bahan A:
1 kg filet ikan, bersihkan dari kulit dan tulang
100-150 ml air
1 butir telur uk sedang

Bahan B:
50 gr tepung terigu
4 sdt garam
2 sdt gula pasir
4 siung bawang putih, haluskan
200 ml air

Bahan C:
700 gr tepung sagu (jika tdk ada pakai tapioka)
100 gr tepung maizena

Saus:
1,5 L air
500 gr gula merah
10 cabe rawit (bisa dicampur dgn cabe merah), haluskan
8-10 siung bawang putih, haluskan
75 - 100 gr asam jawa
garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan B, aduk rata. Kemudian masak hingga kental spt bubur sum-sum. Sisihkan di tempat yg sejuk.
2. Haluskan filet ikan, campur dengan air dan telur, aduk rata.
3. Jika adonan B sdh dingin, campurkan dengan adonan A dan bahan C. Aduk hingga rata dan kalis. Sisihkan adonan selama 1 jam.
4. Adonan siap dibentuk menjadi mpek-mpek kapal selam atau adaan (bisa ditambahkan dengan irisan daun bawang).
5. Jika selesai dibentuk, rebus adonan hingga beberapa menit (kalau saya hingga 1/2 matang saja). Setelah itu mpek-mpek saya kukus. Maksudnya, agar supaya telur didalamnya matang dan komposisi bahan tidak terbuang percuma di dlm rebusan air.

Untuk Saus:
Campur semua bahan, kemudian direbus. Cicipi apakah rasanya sesuai dengan selera.
Setelah itu, kuah dapat disaring.

Memoni Mutton Biryani

Sudah lama saya tidak posting masakan, biasa deh kalau mood sedang drop, begini jadinya. Sebenarnya saya sudah mencoba beberapa resep baru, tetapi selalu lupa untuk mendokumentasikannya, misalnya seperti Minestrone (sup sayuran ala itali) atau mpek². Nanti kalau ada mood untuk mencoba kembali, insya Allah hasilnya akan saya foto.

Ceritanya sebulan yg lalu saya dapat kiriman bumbu kering Biryani - memoni mutton. Setelah semua bahan siap, mulailah acara kupas mengupas dan potong memotong.  So...setelah itu tinggal mengikuti aturan memasak yang tertera dibelakang bungkusannya. Voila....

Rasanya enak, agak pedas dan segar ( karena diberi perasan air jeruk lemon).
Lain kali kalau ingin membuat lagi, jumlah daging harus ditambah .

Perhatikan Bahan Makan Anda

Belum lama ini saya dikejutkan dengan berita tentang telur palsu (fake eggs)  di china yang video-nya bisa anda temukan di youtube. Dari info yang saya dengar, katanya telur palsu ini pernah beredar di Indonesia kira² 1-2 tahun yang lalu. Sungguh perbuatan yang kurang bertanggung jawab dari pihak produsen telur palsu. Mudah²an telur² palsu ini tidak menjalar secara luas di negara kita.

Sebenarnya jika kita perhatikan lebih jauh, trik² semacam ini sudah dipraktikan sejak beberapa tahun belakangan ini dan mungkin pernah kita makan tanpa disengaja. Salah satu contohnya adalah Keju. Seperti kita ketahui, bahan utama dari keju adalah susu segar. Negara Indonesia bukanlah negara peternak sapi (penghasil susu) seperti negara tetangga kita, Australia. Jadi dengan sendirinya harga susu jatuhnya cukup mahal, yang menyebabkan harga keju juga menjadi mahal. Untuk mengahsilkan 1 kg keju, dibutuhkan 10 L susu segar. Belum lagi ditambah proses pembuatan dan pemeraman yang membutuhkan waktu.

Sejak beberapa tahun belakangan ini ada jenis keju palsu atau biasa dikenal dengan sebutan keju analog yang beredar dipasaran. Bahan utama dari keju palsu ini adalah minyak nabati. Proses pembuatannya lebih singkat dari pada keju yang asli dan tidak diperlukan pemeraman. Jika dijual dipasaran, tentu saja harganyanya jauh lebih murah dari harga keju yang asli. Menurut info, keju analog ini terlihat mirip dgn keju yang asli. Masalah rasa, ini bisa diolah dilaboratorium. Yang tidak dapat dipungkiri adalah, kandungan yang ada didalam keju asli dan analog, tentu saja berbeda. Mana yang terbaik, silahkan anda sendiri yang memilih.

Biasanya keju seperti ini dipakai oleh perusahaan yang memproduksi makanan beku yg menggunakan keju, seperti pizza atau sejenisnya. Tetapi ada juga restaurant atau produksi rumahan yang menggunakan keju analog ini. Di supermarketpun bisa kita temukan, baik yg dipotong maupun dalam bentuk yg sudah diparut. Untuk mengetahui apakah keju yang anda beli itu keju asli atau palsu, biasanya dapat dibaca dibagian pembungkusnya.

Contoh lainnya misalnya Yoghurt dgn rasa buah²an atau juga sup sayuran instant. Pernahkah anda meneliti atau membaca di bagian pembungkusnya, ada berapa prosen buah asli didalam yoghurt atau ada berapa prosen sayuran di dalam 1 bungkus sup instant ? biasanya jumlah buah yg ada didalam yoghurt amat sangat kecil, bahkan mungkin tidak ada sama sekali. Rasa dan aroma tersebut ditambahkan/diperkuat dgn bahan buatan/sintetis. Untuk pecinta yoghurt, coba anda beli plein yoghurt. Saat akan disantap, dapat anda campur dgn selai buah buatan sendiri atau potongan buah segar maupun serutan coklat atau bisa juga ditambah ice cream atau mungkin madu. Rasanya lebih enak dan anda tidak perlu was-was dgn bahan² sintetis.

Mari kita sedikit berhati-hati saat membeli bahan makan.

African Gateau

Kebetulan dibulan puasa yang lalu saya tertarik untuk membuat cake sebagai cemilan disaat iftar. Setelah timbang sana-sini, pilihan jatuh kepada African Gateau. Resep saya ambil dari sini.

Untuk vla atau fillingnya saya pakai kreasi sendiri, dengan memakai tepung custard, perasan air jeruk orange dan susu. Karena saya ingin rasa kue yang agak segar. Tadinya sih saya ingin memakai filling pudding vanila-jeruk yg siap pakai, tetapi rupanya saya tidak mempunyai persediaan puding.

Jika anda ingin membuat cake menjadi 3 lapis, gunakan loyang ukuran kecil ( 20-22 cm). Krn saya memakai loyang uk. 24 cm, jadinya hanya 2 lapis.

Aroma cake ini saat dipanggang sangat menggoda, terutama bagi kita yg sedang berpuasa.

Bahan:
7 butir kuning telur
3 putih telur ( saya pakai 4 )
85 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
25 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt pasta coklat  (saya pakai 1 sdt)
100 gr margarin, lelehkan (saya pakai butter)

Vla:
250 ml susu cair
25 gr gula
6 lembar keju
2 sdm maizena + 2 sdm air, larutkan
1 kuning telur
1 sdm mentega

Cara Membuat:
1. Campur tepung, maizena, coklat bubuk serta baking powder, ayak. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit , aduk rata.
3. Tuang butter cair dan pasta coklat, aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi dgn kertas roti atau diolesi butter dan taburan terigu. Panggang dalam oven dgn suhu 190°c selama 20 menit ( saya pakai 175-180°c) .

Cara Mudah Memisahkan Telur

Baru kali ini saya memosting video dari youtube, karena ide anak muda ini cukup menarik. Pada dasarnya ide dia ini cukup sederhana, mirip dengan prinsip penggunaan Pipet . Saya sendiri tidak pernah punya pemikiran seperti itu, saya acungkan 2 ibu jari untuk anak muda ini.

Sepertinya ide sederhana ini cukup sukses karena saya perhatikan ada banyak orang yang memakai ide-nya dan mempraktekkannya serta mempostingkan kembali hasil percobaan tersebut di youtube.

Buttermilk Choco Cake

Berawal dari pemikiran bagaimana membuat kue atau cake yang tidak terlalu menggunakan banyak butter dan telur, tetapi tekstur kue harus moist. Setelah menemukan beberapa resep, akhrinya dijadikan satu dan terciptalah cake seperti ini.

Rasanya cukup uhuy loh...walaupun hanya menggunakan dua butir telur, hasilnya bisa dimakan oleh beberapa orang .

Bahan:
150 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder ( kira² 6 gr )
1/4 sdt baking soda ( kira² 3 gr)
35 gr coklat bubuk
2 uk besar atau 3 butir telur uk sedang
1/4 sdt garam
100 gr butter, suhu ruangan
175 gr gula pasir
1/3 sdt vanili
100 ml buttermilk

Cara membuat:
1. Campur tepung, coklat bubuk, baking powder dan baking soda, ayak, sisihkan.
2. Kocok gula, garam, vanili dan butter hingga rata dan lembut.
3. Masukkan telur satu persatu, kocok hingga adonan benar² tercampur.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, smabil diselingi buttermilk, aduk hingga rata.
5. Siapkan loyang (saya pakai uk 26 cm), alasi dgn kertas roti, bagian pinggir loyang olesi dgn butter dan taburi tepung.
6. Panggang dalam oven dgn suhu 160-170°c selama 25 - 30 menit atau hingga kue matang.
7. Angkat dan dinginkan. Kue dapat dinikmati begitu saja bersama teh hanagt atau kopi. Dapat pula kue dihias dg nglasur coklat, butter cream atau cheese frosting.

Chicken Popcorn

Ceritanya saya sedang surfing mencari resep Coleslaw ala KFC. Setelah baca beberapa resep ternyata malah jadi tertarik untuk mencoba menu yang satu ini. Kebetulan di lemari pendingin masih ada sisa filet ayam. Chicken Popcorn ini hampir sama dengan chicken nugget, hanya potongan dagingnya lebih kecil. Untuk bumbu , saya pakai bebas, pokok-nya dari koleksi bumbu yang ada didapur saja.

Rasanya menurut saya sangat enak dan crispy, bisa dimakan sebagai cemilan, dengan nasi hangat plus sambal cabai atau sebagai pendamping seporsi salad sayuran.

Bahan:
500-600 gr filet ayam
1 sdm bumbu kobe ( bisa campuran bawang bombay dan bawnag putih bubuk)
1 sdm bumbu bbq bubuk ( dpt diganti dgn paprika bubuk )
1/3 sdt baking soda
lada dan garam secukupnya
1-2 sdm air.
2 butir telur uk kecil
3-4 sdm susu segar
100-150 gr tepung terigu
bread crumb secukupnya
minyak utk menggoreng.

Cara membuat:
1. potong ayam kecil² (seukuran popcorn).
2. Campur semua bumbu halus, baking powder, lada dan garam. Beri air dan aduk rata. Lumuri semua bumbu ke ayam filet. Sisihkan selama 1 jam.
3. Kocok lepas telur dan susu, sisihkan.
4. Masukkan tepung terigu ke dalam kantong plastik. Kemudian masukkan potongan ayam ke dalam kantung secukupnya. Kocok kantung tepung hingga ayam terbalur tepung secara merata.
5. Angkat ayam, lalu masukkan ke dalam kocokan telur-susu. Kemudian balur dgn bread crumb.
6. Goreng ayam dalam minyak yg agak banyak hingga kuning kecoklatan.

Selamat Ramadhan 2012

Kepada Saudaraku sesama Muslim,

Akhirnya bulan yang ditunggu² telah tiba,
Bulan yang suci dan penuh berkah
Dari hati yang terdalam
Mohon dibukakan pintu maaf yang seluasnya.

Semoga kita semua dapat menjalankan ibadah di bulan yang suci ini
dengan khusuk dan lancar....amiin.

Untuk pengunjung dan pembaca blog tercinta, untuk sementara waktu saya hiatus dulu ya...


salam,
Ida's Kitchen

Chicken Wings in BBQ Sauce

Salah satu makanan favorit saya adalah menyantap sayap ayam, entah itu sekedar di goreng, dipanggang ataupun dipepes. Kali ini sengaja saya membuat sayap ayam saus bbq krn kebetulan si abang membeli 2 macam saus bbq dan salah satunya diberikan ke saya.

Rasanya sangat enak, cocok dimakan saat suhu dingin begini, dapat di santap begitu saja atau dengan sepiring nasi hangat.

Bahan:
10 sayap ayam
1 sendok teh bawang merah/bombay bubuk (dpt diganti dgn bumbu kobe)
1/3 sdt bawang putih bubuk ( dpt diganti dgn bumbu kobe)
lada secukupnya ( dihaluskan)
garam secukupnya
sedikit air ( 1 sdm)
sedikit tepung utk menabur
minyak utk menggoreng

Utk Saus:
1 siung bawang bombay uk kecil, iris memanjang
5 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
1-2 sdm saus bbq
1 sdt kecap manis
lada dan garam secukupnya
200 ml air kaldu ayam

Cara membuat:
1. Bersihkan sayap ayam, belah dua, cuci bersih dan tiriskan.
2. Campur bawang merah dan putih bubuk, lada dan garam, beri sedikit air. Jika tidak ada bawang bubuk dapat memakai bumbu Kobe. Baluri sayap ayam dgn bumbu secara merata. Diamkan minimal selama 1 jam.
3. Masukkan tepung terigu ke dalam kantung plastik. Kemudian masukkan ke dalamnya beberapa potong sayap ayam. Kocok² kantung tepung sehingga sayap ayam terbalur dgn rata.
4. Panaskan minyak, goreng sayap ayam dgn api sedang hingga kuning kecoklatan. Dari pengalaman, ternyata sayap ayam saat digoreng tidak meletup /minyak tidak muncrat. Tiriskan.
5. Utk membuat saus, ambil beberapa sendok makan minyak dari sisa menggoreng sayap. Tumis bawang bombay hingga harum. Tuang 4 macam saus ke dalam wajan, aduk rata.
6. Tuang air kaldu, lalu beri lada dan garam, biarkan saus hingga mendidik dan agak sedikit mengental. Cicipi apakah rasanya sudah cocok. Taburi saus ke atas sayap ayam yg sdh digoreng atau dapat pula masukkan sayap ayam ke dalam saus....voila...selamat menikmati.

Mie Ayam

Kali ini malas untuk mencoba resep baru, tetapi ini perut tetap minta jatah untuk diisi. Setelah buka lemari pendingin dan lihat persediian sayuran yang ada....mmm...pilihan jatuh kepada mie ayam.
Kebetulan minggu lalu saya bikin sup ayam dan sisa daging ayam-nya saya buat ayam jamur dan saya bekukan. Stok bakso beku juga masih ada....so tunggu apa lagi.....

Selamat menikmati......

Podeng Kentang

Ceritanya iseng ingin membuat cemilan di sore nanti dan kalau bisa bahan²-nya tidak perlu membeli lagi, istilahnya mengkaryakan sesuatu yang ada di rumah. Pilihan jatuh kepada podeng kentang. Sengaja saya sebut podeng kentang karena cara membuatnya sama dengan membuat podeng roti dan rasanya-pun hampir mirip.

Bahan:

4-5 butir telur
185 gr gula pasir
500 gr kentang, kukus/rebus dan haluskan
150 gr tepung terigu ( 125 gr tepung biasa + 25 gr maizena )
25 gr butter/margarin, cairkan
25 gr kismis ( jika suka dapat di rendam di rum)
1/4 sdt baking powder
vanili secukupnya
100 gr keju gouda/ edam, parut kasar

Taburan:
- kacang almond slice atau keju parut

Cara membuat:
1. Kocok gula dan telur hingga mengembang. Masukkan vanili, aduk rata.
2. Campur tepung dan baking powder, di ayak dan dibagi dua.
3.  Aduk sebagian tepung dengan kentang yang sudah dihaluskan.
4. Tuang sisa tepung yang ada ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil di aduk secara merata.
5. Masukkan kentang halus sedikit dmei sedikit sambil di aduk rata. Adonan telur akan turun saat proses ini. Kemudian diikuti dengan butter cair dan parutan keju. Aduk hingga benar² tercampur. 
6. Olesi loyang dengan butter dan taburi tepung. Tuang adonan ke dalam loyang, taburi dengan kacang almond atau parutan keju.
7 Panggang dalam oven dengan suhu 175 - 185°c selama 45 - 50 menit atau hingga kuning kecoklatan.

Sekilas Info tentang Oat Meal

Merupakan salah satu produk bahan makan utama/pokok yang berasal dari biji-bijian (Gandum). Di dalam Oat Meal terkandung bahan Karbohidrat (70%), Putih Telur (15%), kandungan lemak baik yang cukup tinggi dan juga beberapa vitamin lainnya ( B1, B6, E, Zat besi, dan Kalsium). Dikalangan masyarakat Indonesia Oats lebih dikenal dengan sebutan Havermuth. Mari sedikit menyimak bagaimana proses pembuatan dan kegunaan dari Oats.

Proses Pembuatannya:

Setelah dipanen, biji²an ini di cuci bersih. Kemudian biji²an ini di kukus selama beberapa jam, setelah itu dikeringkan atau dipanaskan dengan mesin khusus.

Saat proses pengeringan ini, terjadilah proses perubahan dimana biji²an ini akan mempunyai aroma seperti kacang. Melalui proses pengeringan ini juga protein yang terkandung di dalam biji²an ini menjadi tidak aktif, dimana dimaksudkan agar supaya pada saat penyimpanan digudang nanti tidak terdapat atau tidak menyebabkan aroma tengik atau rasa pahit.

Setelah melalui proses pengeringan/pemanasan ini , biji gandum akan menjadi lebih ringan dan mudah dikupas dari kulit gabahnya. 

Kemudian biji gandum yg masih utuh ini (tanpa kulit gabah tetapi masih ada kulit arinya, bentuk mirip beras ttp warnanya cream)  dimasukkan kedalam mesin khusus, mesin untuk memipihkan (mesin flakes). Oats jenis yang ini biasa dikenal Whole Rolled Oats.
 Tetapi ada juga Oats yang setelah kering ini dipotong-potong terlebih dahulu baru kemudian di pipihkan, biasanya disebut Fine Oats.
Ada pula Oats yang setelah kering, digiling halus, kemudian diproses menjadi bola² kecil dan lalu dipipihkan. Jenis Oats yang ini disebut oats instant.

Jenis² Oat Meal:

1. Rolled Oats ( Old Fashioned Rolled Oats)

Berasal dari keseluruhan biji gandum (biji gandum tdk dipotong) dan bentuknya agak tebal.

Dapat digunakan untuk banyka hal, mulai dari makanan sarapan pagi hingga untuk bahan pembuatan kue dan roti.

Jika ingin dibuat menjadi Porridge (bubur) ada baiknya direndam beberapa jam didlm air/susu), baru kemudian dimasak.

Porridge ini dapat di variasikan rasanya sesuai dgn selera ( dberi sirup, madu, dll) atau diberi potongan buah atau buah yg di blender.

2. Fine Oats

Berasal dari biji gandum yang sama seperti Rolled Oats tetapi sudah dipotong² agak kecil dan dipipihkan.

Jika ingin dimasak menjadi Porridge, tidak perlu waktu yang lama atau tidak perlu direndam terlebih dahulu.

Porridge ini dapat di variasikan rasanya sesuai dgn selera ( diberi sirup, madu, atau rasa yang lain ) atau diberi potongan buah atau buah yg di blender.

3. Instant Oats

Berasal dari biji gandum yang digiling, lalu dibentuk menjadi butiran kecil dan dipipihkan. Jenis yang ini cocok untuk makanan bayi atau bahan tambahan dlm memproduksi makanan diet. Intanst Oats akan cepat melebur jika dicampur dengan cairan dan dapat segera diminum tanpa perlu dikunyah.

Untuk makanan bayi biasanya jika usia mulai 5 bulan ke atas.

Cocok juga untuk makanan orang yang sedang sakit (diare atau sakit lambung lainnya ). Dapat ditambahi dengan aroma lainnya, seperti sirup, madu, santan, buah yg sudah diblender atau yang sesuai dengan selera.

Jenis Oats yang paling baik tentunya Whole Rolled / Fine Oats, yang tidak dikupas kulit ari-nya.

Kegunaan:

1. Oats berguna sebagai bahan dasar Muesli atau sarapan pagi yg dpt juga dicampur dgn kacang²an, buah²an, madu/sirup
2. Dapat dijadikan sebagai makanan utama yang cukup mengenyangkan. Jika Oats di rendam ( rolled oats) didalam atau dimasak dengan air/ susu/  juice . Untuk Fine Oats dan instant Oats, biasanya tidak perlu direndam lagi.
3. Dapat dijadikan bubur /porridge. Di negara eropa (terutama eropa utara) biasanya oats dimasak dengan susu dan diberi gula atau madu atau bisa juga kayu manis bubuk. Jika suka, dapat pula ditambah dengan sedikit garam.
4. Biasanya banyak orang yang melakukan body building, senang memakan oats karena merupakan sumber karbohidrat yang baik.
5. Bagi beberapa orang yang alergi atau orang yg memilik alergi terhadap sesuatu yang mengandung gluten, dapat memakan produk yang berbasis oats. Hanya saja oats yang tidak melalui proses penggilingan (yang sudah menjadi tepung).
6. Oats dapat pula dipakai sebagai bahan campuran untuk membuat kue kering, kue akan mengeluarkan aroma seperti susu. Atau dapat pula dimasukan sebagai bahan dalam pembuatan roti maupun cake. 
7. Katanya Oats juga baik bagi jantung , kulit dan lainnya. Silahkan baca info yang ada dibawah.

Sumber saya ambil dari :  wikipedia dan beberapa website yg lain.

Jika ingin mengetahui tentang Oat Meal dan Kesehatan Tubuh, dapat pula membaca info ini "10 alasan mengapa memakan Oat Meal".
.

Eclairs with Coffeemouse filling

Sedang tertarik untuk mencoba cemilan yang satu ini. Tadinya sih ingin diisi dengan buah²an tetapi krn stok buah sedang kosong akhirnya mencoba dgn yg ini, yaitu caffee mousse. Jika kalian suka, bisa saja diantara mouse ini diselipi dengan potongan buah yang rasanya menyegarkan seperti nanas, strawberry atau jeruk.

Bahan untuk kulit:
175 ml susu cair ( dapat diganti dengan air atau setengah²)
50 gr butter
100 gr Tepung Terigu (dapat dicampur dengan maizena).
1/4 sdt garam
3 butir telur uk sedang

Bahan untuk filling:
250 ml whipped cream cair
1-2 sdm biji kopi (dpt pula pakai kopi instant)
1 butir telur
15 gr gula pasir
20 ml air
1 lembar gelatin

Cara membuat:
1. Masak susu, butter dan garam hingga butter mencair. Turunkan suhu api.
2. Ayak terigu , masukkan ke campuran air dan butter, aduk rata hingga kalis (gunakan sendok kayu untuk mengaduknya).
3. Setelah itu masukkan telur satu persatu, kocok rata dengan sendok kayu.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag, bentuk memanjang atau sesuai dengan selera.
5. Panaskan oven 210-220°c, panggang adonan selama 15 menit, kemudian turunkan suhu oven menjadi 165°c, panggang lagi selama 20 menit.
6. Setelah itu dinginakn eclairs diatas rak berjaring. Setelah itu Eclair dapat di belah dua/digunting dan siap untuk diisi dengan filling.

Untuk Filling:
1. Hangatkan whipped cream cair dan biji kopi, aduk² dan jangan sampai mendidih.Angkat dari api, dinginkan dan biarkan di dalam kulkas semalam.
2. Rendam lembaran gelatin di dalam air dingin hingga lembek, angkat, lalu masukkan ke dlaam wadah dan di tim dalam air hangat hingga cair.
3.Dalam baskon metal, campur telur, air dan gula pasir, kocok rata dalam air panas (spt di tim) hingga adonan kental. Angkat dari air panas.
4. Tuang cairan gelatin ke dalam adonan telur, aduk rata. Biarkan hingga dingin di suhu ruangan.
5. Angkat biji kopi dari whipped cream cair, kemudian kocok whipped cream hingga kaku, sisihkan.
6. Campur ke dua bahan filling, aduk rata. Setelah itu masukkan ke dalam plastik spuit.

Ps: jika anda peminum kopi, coba beri 1-2 sendok teh mouse ini ke dalam minuman kopi anda, rasa kopi anda akan menjadi tambah lezat.

Meringue au Citron

Ada sedikit putih telur di kulkas, enaknya dibuat cemilan tetapi yang tidak membutuhkan banyak bahan. Pilihan jatuh kepada Meringue ala Pierre Hermé. Sengaja saya mengurangi jumlah gula karena biasanya cookies dari negara ini senang dengan rasa manis, saya justru kurang menyukai cookies yang terlalu manis.

 Karena ini percobaan pertama membuat meringue, rupa²nya timing saat memasukkan gula pasir agak kecepatan, jadi adonan terlihat agak encer dan bentuk meringue tidak ada buntutnya ( lain kali akan saya coba kembali). Lalu untuk mendapatkan butir² karamel kecil pada permukaan meringue, saya taburi gula halus. Rasanya cukup enak, cocok sebagai teman minum teh atau kopi.

Bahan:
1 putih telur ( kira² 36 ml )
55-60 gr gula
sedikit garam
sedikit parutan kulit jeruk lemon organik ( optional )
gula halus untuk taburan.

Cara membuat:
1. Kocok telur telur bersama garam hingga berbusa, lalu masukkan gula sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi cukup kental.
2. Masukkan adonan ke dalam plastik piping bag, potong bagian ujungnya.
3. Alasi loyang dengan kertas roti, bentuk adonan sebesar kelereng. Biarkan selama 15 menit.
4. Taburi gula halus sedikit, lalu diamkan lagi selama 10 menit. Setelah itu taburi lagi dengan gula halus.
5. Panggang meringue dalam oven dengan suhu 100°c selama 60-70 menit.

Harmonika Brioche

Berawal dari surfing resep roti croissant original perancis yang tokcer. Karena sudah beberapa kali saya mencoba membuat roti croissant - perancis tetapi selalu gagal (tanpa memakai korsvet). Ada yang bentuknya sudah bagus tetapi ternyata dalamnya masih agak basah atau sejenisnya.

Karena jemu gagal terus, akhirnya saya break for a while untuk baking roti. Lalu tadi iseng melihat foto roti kesukaan saya, namanya "petits pains au chocolat", mirip croissant tapi bentuknya kotak dan berisi coklat. Huhuhu....jadi ingin mencobanya, tetapi karena untuk adonannya butuh waktu, jadi mungkin saya coba nanti saja, bahan²nya harus dibeli terlebih dahulu.

So...kali ini saya mencoba yang agak mudah saja dan kebetulan bahannya ada di rumah. Resep saya ambil dari sini.

Bahan:
500 gw tepung terigu
60 gr gula pasir
60 gr butter (suhu ruangan )
1 butir telur (saya pakai 1 telur plus 1 kuning telur)
250 ml susu hangat kuku
1/2 sdt garam
1 bungkus fermifan /ragi instan ( harpa dilihat apakah 1 bungkus utk 500 gr tepung)
1 kuning telur  plus 2 sdm air susu utk mengoles.

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan satu persatu ke dalam baskom mixer. Aduk rata hingga adonan kalis.
2. Biarkan adonan istirahat di suhu ruangan selama 1 jam hingga adonan mengembang menjadi double.
3. Aduk atau ulenin kembali adonan selama beberapa menit.
4. Ambil segumpal adonan, gilas tipes memanjang. lipat adonan menjadi agak zig-zag (gerakkan sedikit ke kiri, lalu ke kanan).
5. Susun bentuk zig-zag (lipatan) dengan posisi vertikal, menjadi mirip harmonika. Dapat pula diantara lipatan diisi dengan coklat, selai atau keju.
6. Biarkan adonan isitrahat hingga mengembang. Setelah itu olesi dengan campuran susu dan kuning telur.
7. Panaskan oven 180°c, panggang roti selama 20 menit atau hingga matang.

Tempe Mendoan

Kebetulan masih punya tempe dan setelah dilihat persediaan bahan yang lainnya, akhirnya tempe dikreasikan menjadi tempe mendoan. Ada banyak versi dan variasi mengenai resep mendoan, saya pakai yang paling mudah saja, tidak pakai acara ulek-ulek bumbu, cukup diparut dengan parutan keju. Kalau suka, bisa ditambah telur (air nanti dikurangi). Lalu tempe saya goreng agak kering ( tempe mendoan yg asli hanya digoreng sekedarnya, jadi masih agak basah). Enak looooh...apalagi dimakan dengan nasi hangat dan sambal.

Bahan:
1 papan tempe, iris agak tipis.
1 bawang bombay uk kecil, parut
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt munjung ketumbar bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
1 batang daun bawang, iris tipis
150 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
1- 1 1/2 cangkir air (tergantung, apakah tepung ingin kental atau cair)
garam secukupnya
minyak utk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan untuk celupan yaitu berupa, tepung terigu, tepung beras dan bumbu². Tuang air dan aduk rata dgn menggunakan whisk. Jika suka, cicipi adonan, apakah rasanya sudah ok. Setelah itu masukkan irisan daun bawang.
2. Panaskan wajan dan minyak. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.

Udang Berselimut Kelapa

Akhir² ini agak malas untuk berbaking, apalagi minggu lalu baru saja bikin kue semprong. Karena ingin ngemil sambil makan siang, lalu terciptalah masakan ini.
Cara membuatnya sangat mudah dan rasanyapun tidak kalah dengan yang ada di resto². Sengaja saya tidak memakai ukuran, wong ini resep super sederhana...

Bahan:
Udang segar
sedikit garam
sedikit lada
sedikit bawang putih bubuk
sedikit baking powder
1 butir telur
tepung terigu secukupnya
tepung panir secukupnya
kelapa parut kering secukupnya.
Minyak untuk menggoreng.

Cara membuat:
1. Cuci udang, kupas kulitnya, sisakan bagian buntutnya. Kerat bagian punggung udang, buang benang hitam (usus).
2. Campur garam, lada, bawang putih bubuk serta baking powder, beri sedikit air. Tuang cairan ini ke dalam udang, aduk rata, sisihkan kira² 30 menit.
3.  Campur tepung panir dan kelapa parut kering.
4. Kocok lepas telur, beri sedikit garam.
5. Tiriskan udang, guling²kan ke dalam tepung terigu. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur. Kemudian guling² kan ke dalam campuran tepung panir dan kelapa parut.
6. Goreng udang berbalut tepung hingga kuning kecoklatan.

Frittata Vegetable

Kebetulan sedang membersihkan kulkas dan melihat ada sedikit stok sayuran yang harus dikaryakan. Karena bingung ingin dimasak apa, akhirnya terbetik untuk membuat cemilan yang ini saja. Sebenarnya anda dapat memakai sayuran jenis apa saja, yang sesuai dengan persedian dan selera (buncis, jamur,bayam,jagung, dll) . Resep-nya pakai jurus spontan saja yaaa...

Bahan:
2 batang wortel, kupas , iris tipis/diserut kasar
1/2 brokoli, potong kecil²
1 bawang bombay, iris panjang
paprika dan tomat
lada, pala dan garam secukupnya
3-4 butir telur
100 ml susu (bisa ditambah cream fresh)
seledrie/peterselie cincang kasar.
minyak utk menumis
sedikit parutan keju (optional - bisa gouda atau parmesan)

Cara membuat:
1. Rebus brokoli sebentar dgn air mendidih yg diberi garam, tiriskan.
2. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan parutan wortel, aduk rata. Beri garam dan lada.
3. Campur telur dan susu, beri garam, lada dan pala. Jika suka bisa diberi paprika bubuk. Aduk atau kocok rata.
4. Siapkan loyang muffin, olesi dengan butter.
5. Susun sayuran didalam loyang, hiasa bagian atas dengan seiris tomat atau paprika segar. taburi dengan keju. Panggang dalam oven 180°c, hingga matang.

Tartufo Bianco Ice

Ceritanya sedang iseng dan terinspirasi dari salah satu menu dari sebuah Ice Cafe, yaittu Tartufo Bianco. Saya sangat menyukai versi yang ini, merupakan salah satu favorit kita jika sedang main ke sana.

Sebenarnya ada 2 jenis Tartufo ice cream, yaitu yang berbasis chocolate ice cream yang ditaburi coklat powder, lalu didalamnya berisi vanila ice atau jenis ice yg lain. Versi yang ke dua hanya berbasis Vanilla ice cream (dapat juga dicampur dengan jenis ice cream lain yang juga berwarna putih, tergantung selera.

Karena kebetulan dirumah masih ada persediaan vanila ice cream akhirnya tangan gatal untuk mencobanya. Jika anda menyukai kelapa, krokan serta kopi....pasti anda akan menyukai ice cream ini. Soooo...dicoba aja yoook...

Bahan:
2-3 bola ice cream rasa vanili (jika bikin sendiri rasanya akan lebih enak)
2 sdm whipped cream yang sudah dikocok kencang
2 porsi espresso (beri gula sedikit aja, diaduk rata)
4 sdm kelapa parut kering
sedikit krokan kacang (optional)--- saya ndak pakai krn tdk ada stok
2 sdm kacang hazel/mede, sangrai, lalu cincang kasar atau bisa juga utuh

Cara membuat:
1. Keluarkan vanili ice dari freezer, biarkan sebentar disuhu ruangan hingga mudah dibentuk. Campur kacang yg sudah dicincang, bentuk bulat, masukkan sebentar ke dalam freezer.
2. Guling²kan ice cream yg agak membeku dengan krokan, setelah itu guling²lagi dengan kelapa parut kering. Masukkan kembali ke dlm freezer.
3. Siapkan gelas untuk ice cream. Beri ditengahnya whipped cream yang sudah dikocok. Ambil ice cream yang sudah dibalur dengan krokan dan kelapa kering, letakkan diatas whipped cream. Kemudian banjur ice tersebut dengan 2 porsi espresso....voila....bon appetito...

Podeng Roti

Orang betawi bilang kue yang satu ini namanya podeng roti, kalau bahasa modern-nya adalah puding roti. Dahulu, saat saya masih kecil , almarhum kakek sering membuat kue ini. Maklumlah...beliau ex- koki waktu jaman koloni hingga sekitar tahun 70'an. Setiap pulang dinas kerja, beliau sering membawakan kami sekaleng Blueband ukuran besar dan sekotak keju kraft. Dari beliaulah dahulu saya mengenal keju.

Andai saja dahulu saya mengerti dan tertarik dengan racik-meracik bahan makan, mungkin saya bisa menyerap ilmu dari beliau. Sayang...waktu itu saya masih imut dan lebih tertarik bermain dengan boneka atau bersama teman.
Karena kangen dengan kue ini, akhirnya saya coba surfing diinternet dan berusaha mengumpulkan beberapa resep dan mencoba mencampurnya menjadi satu....rasanya...mmmmm....layak dimakan...hehehe....alias enak loooooooh....



Resep menyusul ya.....

Chicken Schnitzel Parmesan

Sebenarnya dahulu saya pernah membuat menu yang satu ini tetapi dengan versi yang lebih sehat, yaitu dipanggang. Memakai panada dari cornflakes yang diberi parutan keju parmesan. Sebelumnya daging ayam dibalur dengan bumbu terlebih dahulu. Rasanya cukup enak, hanya saja waktu itu saya lupa memotonya. Kapan² saya akan membuat kembali.

Kebetulan waktu main ke rumah seorang teman, saya sempat disajikan menu seperti ini, hanya saja dengan versi digoreng. Rasanya memang enak, lebih mudah dan cepat membuatnya.


Bahan:
500 gr filet ayam, iris tipis (kira² tebalnya 1/2 cm)
1 sdt bumbu kobe fried chicken
1 sdt baking powder
lada dan garam sedikit
1 sdm air
1 butir telur
5 sdm makan tepung roti
2-3 sdm parutan keju parmesan
1 sdm daun peterselie, cincang halus
minyak untuk menggoreng.

Cara membuat:
1. Campur bumbu kobe, baking powder, lada, garam serta air. Aduk rata. masukkan potongan daging ayam, aduk rata dan sisihkan minimal 1 jam.
2. Didalam mangkuk, campur lada, sedikit garam, seujung pisau paprika bubuk serta 1 sdm air, aduk rata. Masukkan telur, kocok hingga tercampur.
3. Siapkan tepung panada yaitu dengan mencampur tepung roti, keju parmesan serta daun peterselie.
4. Celupkan ayam kedalam kocokan telur, lalu gulingkan ke dalam tepung panada, tekan² hingga merata. Goreng dengan api sedang hingga matang.

Home Made Vanilla Ice Cream I

Sebenarnya saat ini masih musim hujan dan suhu tentu saja masih agak dingin, tetapi berhubung saya ingin sekali makan ice cream, akhirnya saya jalan ke dapur untuk melihat isi kulkas. Kebetulan mangkuk mesin ice sudah saya letakkan di freezer sejak beberapa hari, jadi dalam beberapa jam ke depan ice sudah dapat diputar.

Memang lebih mudah jika kita membeli ice cream di super market tetapi coba anda lihat isi bahan²nya, apakah kita mengerti dengan bahan yang ada dan kode² bahan kimianya. Lebih baik repot sedikit di dapur untuk keluarga tercinta dan kita juga mengetahui isi dari makanan yang akan kita makan.

Menurut saya dan suami, rasa ice cream ini sangat enak dan lembut. Cara membuatnyapun sangat mudah. Disini untuk melembutkan tekstur ice cream, saya menggunakan kuning telur. Jangan khawatir....kuning telurnya saya masak/dipanaskan karena saya pribadipun tidak suka memakan telur mentah.


Bahan:
300 ml susu segar/ cair
75 gr gula pasir ( bisa lebih jika ingin rasa yg lebih manis)
3-4 kuning telur ( tergantung besar kecilnya)
1 batang vanili (fresh)
200 ml whipped cream cair

Cara membuat:
1. Tuang susu dan sebagian gula ke dalam panci.
2. Belah dua vanili, kerat dan ambil bagian dalamnya. Masukkan ke dalam susu cair bersama batangan vanili. Masak dgn api kecil hingga gula meleleh (kalau bisa susu jgn diaduk-aduk). Angkat dari api, biarkan hingga suhu agak turun. Angkat batang vanili.
3. Di dalam baskom metal, tuang kuning telur dan gula, kocok hingga rata. Kemudian kocok adonan ini diatas air panas hingga kental dan suhunya juga panas (minimal 70 °c). Angkat sebentar adonan ini dari panci, lalu tuang sedikit susu hangat kedalamnya, aduk rata. Perhatikan bhw susu cair suhunya hangat, jgn terlalu panas krn jika susu terlalu panas, adonan kuning telur dpt menggumpal. Setelah itu tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Kemudian masak kembali campuran ini diatas air panas sambil dikocok hingga adonan mengental. Lalu angkat, biarkan hingga suhu agak dingin dan dapat dimasukkan ke dalam kulkas untuk beberapa jam /hingga dingin.
4. Sementara itu kocok whipped cream hingga kental. Jika adonan telur-susu sudah dingin, campurkan whipped cream kocok ini ke dalamnya, aduk rata.
5. pasang mesin ice cream sesuai petunjuk. Tuang adonan ice ini ke dalam mesin....voila...dalam beberapa menit ke depan vanila ice impian menjadi kenyataan....mmmm...leckerrrr...

Ikan Pesmol

Menu masakan yang satu ini merupakan salah satu kesukaan saya. Entah itu dimasak dengan ikan kembung, ikan selar ataupun ikan bandeng, pokoke sedaaaap.
Berhubung rasa kangen dengan masakan ini sudah tidak dapat dibendung lagi, akhirnya saya turun ke dapur untuk berjibaku dengan ikan² ( maaf ya ikan....terpaksa saya harus membersihkan dan memotong kamu).

Saat ikan digoreng aromanya sangat wangi...huhuhu...tidak tahan ini jari untuk tidak mencicipinya.

Setelah ikan pesmol matang, saya tidak bisa mencicipi langsung karena peralatan kotor telah menanti. Akhirnya setelah dapur kinclong kembali, dengan penuh konsentrasi saya nikmati pesmol ikan ini bersama nasi hangat....mmmmm.....


Bahan:
1 kg ikan segar
air jeruk nipis/lemon/asam jawa secukupnya
garam
1 tangkai sereh (bersihkan, potong 2-3, keprek²)
2 iris lengkuas
3 helai daun salam
3 helai daun jeruk

Bumbu Halus:
1 bawang bombay atau 12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
8 butir kemiri
2 cm jahe
1/2 sdt ketumbar bubuk
1,5 sdt kunyit bubuk
garam dan gula secukupnya
300 ml air (jika kurang bisa ditambah)
2 sdm air jeruk nipis/lemon atau cuka

Hiasan:
beberapa butir bawang merah kecil
beberapa butir cabe rawit hijau/merah, jika suka pedas sebagian dpt dibelah.
Tomat, di potong kasar

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kerat² bagian dadanya. Lumuri dengan air jeruk dan garam. Sisihkan 20 menit.
2. Sementara itu haluskan bumbu, jika memakai kunyit bubuk, bumbu dpt diberi sedikit air.
3. Goreng ikan hingga kuning kecoklatan.
4. Sisihkan minyak bekas menggoreng ikan, gunakan sebagian untuk menumis bumbu.
5. Panaskan wajan, tumis bumbu halus, sereh, salam , daun jeruk dan lengkuas hingga harum dan matang. Tuang air, masak bumbu hingga benar² tercampur dan kuah agak mengental, cicipi apakah rasanya sudah sesuai dgn selera ( dpt ditambahkan gula atau garam). Kemudian masukkan air jeruk, aduk rata sambil dicicipi sekali lagi. Setelah itu masukkan bawang merah kecil², cabai serta tomat. Masak sebentar.
6. Jika rasa bumbu sudah ok, masukkan ikan atau tuang bumbu ke atas ikan.....selamat menikmati.

Sheperd's Pie

Sebenarnya resep asli dari Sheperd's pie itu berbahan daging kambing cincang, tetapi karena si abang tidak menyukai daging kambing, jadinya diganti dengan daging sapi cincang aja deh. Menurut info, katanya sih, klo pakai daging sapi, namanya menjadi Cottage Pie. What ever lah....selama rasanya sesuai dengan selera, no problem kan...


Bahan:
750 gr kentang
50 ml whipped cream cair atau jika tdk ada bisa diganti susu
2 sdm butter
1 sdt peres garam
lada dan pala
1 kuning telur

Isi:
500 gr daging cincang
2 batang wortel, potong kotak² (bisa juga ditambah dgn sayuran jenis lain spt kacang polong, jagung atau brokoli)
1 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
lada dan pala secukupnya
2 sdm tepung terigu
2 sdt paste tomat
1 cangkir kaldu ayam/sapi
1 sdm Worcester sauce
2 sdt daun Rosemary segar (bisa juga beku)
sedikit daun Thym cincang

taburan: keju gouda dicampur dgn parmesan (optional)


Cara membuat:
1. Rebus/kukus kentang hingga matang, bersihkan dari kulitnya dan dihancurkan hingga halus.
2. Lelehkan butter, tuang kedalam kentang yg sdh dihaluskan bersama whipped cream, lada, pala serta garam, aduk rata. Cicipi apakah rasanya sdh ok. Kemudian masukkan kuning telur, aduk rata.
3. Panaskan oven kira² 200 °c
4. Panaskan wajan, tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan bawang putih, aduk sebentar. Kemudian masukkan daging cincang, masak hingga daging berwarna coklat dan aromanya enak, beri lada, garam dan pala. Masukkan tepung, aduk rata. Kemudian masukkan wortel, aduk² rata. Setelah itu masukkan daun Rosemary, Thym, paste tomat serta worcester sauce. Terakhir masukkan air kaldu, masak hingga air saus terlihat kental. Cicipi kembali, apakah rasanya sudah seperti yg diingkan. Terakhir masukkan kacang polong beku atau jagung dalam kaleng. Jika pakai brokoli, rebus sebentar brokoli dgn air yg diberi garam.
5. Siapkan mangkuk tahan panas, olesi dengan butter. Tuang filling ke dalam mangkuk, ratakan. kemudian tutup bagian atasnya dengan kentang. Panggang selama 25 menit atau hingga kecoklatan.
6. Sheperd's Pie dapat dinikmati dengan Gravy Sauce....selamat menikmati....