Cara Mudah Memisahkan Telur

Baru kali ini saya memosting video dari youtube, karena ide anak muda ini cukup menarik. Pada dasarnya ide dia ini cukup sederhana, mirip dengan prinsip penggunaan Pipet . Saya sendiri tidak pernah punya pemikiran seperti itu, saya acungkan 2 ibu jari untuk anak muda ini.

Sepertinya ide sederhana ini cukup sukses karena saya perhatikan ada banyak orang yang memakai ide-nya dan mempraktekkannya serta mempostingkan kembali hasil percobaan tersebut di youtube.

Buttermilk Choco Cake

Berawal dari pemikiran bagaimana membuat kue atau cake yang tidak terlalu menggunakan banyak butter dan telur, tetapi tekstur kue harus moist. Setelah menemukan beberapa resep, akhrinya dijadikan satu dan terciptalah cake seperti ini.

Rasanya cukup uhuy loh...walaupun hanya menggunakan dua butir telur, hasilnya bisa dimakan oleh beberapa orang .

Bahan:
150 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder ( kira² 6 gr )
1/4 sdt baking soda ( kira² 3 gr)
35 gr coklat bubuk
2 uk besar atau 3 butir telur uk sedang
1/4 sdt garam
100 gr butter, suhu ruangan
175 gr gula pasir
1/3 sdt vanili
100 ml buttermilk

Cara membuat:
1. Campur tepung, coklat bubuk, baking powder dan baking soda, ayak, sisihkan.
2. Kocok gula, garam, vanili dan butter hingga rata dan lembut.
3. Masukkan telur satu persatu, kocok hingga adonan benar² tercampur.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, smabil diselingi buttermilk, aduk hingga rata.
5. Siapkan loyang (saya pakai uk 26 cm), alasi dgn kertas roti, bagian pinggir loyang olesi dgn butter dan taburi tepung.
6. Panggang dalam oven dgn suhu 160-170°c selama 25 - 30 menit atau hingga kue matang.
7. Angkat dan dinginkan. Kue dapat dinikmati begitu saja bersama teh hanagt atau kopi. Dapat pula kue dihias dg nglasur coklat, butter cream atau cheese frosting.

Chicken Popcorn

Ceritanya saya sedang surfing mencari resep Coleslaw ala KFC. Setelah baca beberapa resep ternyata malah jadi tertarik untuk mencoba menu yang satu ini. Kebetulan di lemari pendingin masih ada sisa filet ayam. Chicken Popcorn ini hampir sama dengan chicken nugget, hanya potongan dagingnya lebih kecil. Untuk bumbu , saya pakai bebas, pokok-nya dari koleksi bumbu yang ada didapur saja.

Rasanya menurut saya sangat enak dan crispy, bisa dimakan sebagai cemilan, dengan nasi hangat plus sambal cabai atau sebagai pendamping seporsi salad sayuran.

Bahan:
500-600 gr filet ayam
1 sdm bumbu kobe ( bisa campuran bawang bombay dan bawnag putih bubuk)
1 sdm bumbu bbq bubuk ( dpt diganti dgn paprika bubuk )
1/3 sdt baking soda
lada dan garam secukupnya
1-2 sdm air.
2 butir telur uk kecil
3-4 sdm susu segar
100-150 gr tepung terigu
bread crumb secukupnya
minyak utk menggoreng.

Cara membuat:
1. potong ayam kecil² (seukuran popcorn).
2. Campur semua bumbu halus, baking powder, lada dan garam. Beri air dan aduk rata. Lumuri semua bumbu ke ayam filet. Sisihkan selama 1 jam.
3. Kocok lepas telur dan susu, sisihkan.
4. Masukkan tepung terigu ke dalam kantong plastik. Kemudian masukkan potongan ayam ke dalam kantung secukupnya. Kocok kantung tepung hingga ayam terbalur tepung secara merata.
5. Angkat ayam, lalu masukkan ke dalam kocokan telur-susu. Kemudian balur dgn bread crumb.
6. Goreng ayam dalam minyak yg agak banyak hingga kuning kecoklatan.

Selamat Ramadhan 2012

Kepada Saudaraku sesama Muslim,

Akhirnya bulan yang ditunggu² telah tiba,
Bulan yang suci dan penuh berkah
Dari hati yang terdalam
Mohon dibukakan pintu maaf yang seluasnya.

Semoga kita semua dapat menjalankan ibadah di bulan yang suci ini
dengan khusuk dan lancar....amiin.

Untuk pengunjung dan pembaca blog tercinta, untuk sementara waktu saya hiatus dulu ya...


salam,
Ida's Kitchen

Chicken Wings in BBQ Sauce

Salah satu makanan favorit saya adalah menyantap sayap ayam, entah itu sekedar di goreng, dipanggang ataupun dipepes. Kali ini sengaja saya membuat sayap ayam saus bbq krn kebetulan si abang membeli 2 macam saus bbq dan salah satunya diberikan ke saya.

Rasanya sangat enak, cocok dimakan saat suhu dingin begini, dapat di santap begitu saja atau dengan sepiring nasi hangat.

Bahan:
10 sayap ayam
1 sendok teh bawang merah/bombay bubuk (dpt diganti dgn bumbu kobe)
1/3 sdt bawang putih bubuk ( dpt diganti dgn bumbu kobe)
lada secukupnya ( dihaluskan)
garam secukupnya
sedikit air ( 1 sdm)
sedikit tepung utk menabur
minyak utk menggoreng

Utk Saus:
1 siung bawang bombay uk kecil, iris memanjang
5 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
1-2 sdm saus bbq
1 sdt kecap manis
lada dan garam secukupnya
200 ml air kaldu ayam

Cara membuat:
1. Bersihkan sayap ayam, belah dua, cuci bersih dan tiriskan.
2. Campur bawang merah dan putih bubuk, lada dan garam, beri sedikit air. Jika tidak ada bawang bubuk dapat memakai bumbu Kobe. Baluri sayap ayam dgn bumbu secara merata. Diamkan minimal selama 1 jam.
3. Masukkan tepung terigu ke dalam kantung plastik. Kemudian masukkan ke dalamnya beberapa potong sayap ayam. Kocok² kantung tepung sehingga sayap ayam terbalur dgn rata.
4. Panaskan minyak, goreng sayap ayam dgn api sedang hingga kuning kecoklatan. Dari pengalaman, ternyata sayap ayam saat digoreng tidak meletup /minyak tidak muncrat. Tiriskan.
5. Utk membuat saus, ambil beberapa sendok makan minyak dari sisa menggoreng sayap. Tumis bawang bombay hingga harum. Tuang 4 macam saus ke dalam wajan, aduk rata.
6. Tuang air kaldu, lalu beri lada dan garam, biarkan saus hingga mendidik dan agak sedikit mengental. Cicipi apakah rasanya sudah cocok. Taburi saus ke atas sayap ayam yg sdh digoreng atau dapat pula masukkan sayap ayam ke dalam saus....voila...selamat menikmati.

Mie Ayam

Kali ini malas untuk mencoba resep baru, tetapi ini perut tetap minta jatah untuk diisi. Setelah buka lemari pendingin dan lihat persediian sayuran yang ada....mmm...pilihan jatuh kepada mie ayam.
Kebetulan minggu lalu saya bikin sup ayam dan sisa daging ayam-nya saya buat ayam jamur dan saya bekukan. Stok bakso beku juga masih ada....so tunggu apa lagi.....

Selamat menikmati......

Podeng Kentang

Ceritanya iseng ingin membuat cemilan di sore nanti dan kalau bisa bahan²-nya tidak perlu membeli lagi, istilahnya mengkaryakan sesuatu yang ada di rumah. Pilihan jatuh kepada podeng kentang. Sengaja saya sebut podeng kentang karena cara membuatnya sama dengan membuat podeng roti dan rasanya-pun hampir mirip.

Bahan:

4-5 butir telur
185 gr gula pasir
500 gr kentang, kukus/rebus dan haluskan
150 gr tepung terigu ( 125 gr tepung biasa + 25 gr maizena )
25 gr butter/margarin, cairkan
25 gr kismis ( jika suka dapat di rendam di rum)
1/4 sdt baking powder
vanili secukupnya
100 gr keju gouda/ edam, parut kasar

Taburan:
- kacang almond slice atau keju parut

Cara membuat:
1. Kocok gula dan telur hingga mengembang. Masukkan vanili, aduk rata.
2. Campur tepung dan baking powder, di ayak dan dibagi dua.
3.  Aduk sebagian tepung dengan kentang yang sudah dihaluskan.
4. Tuang sisa tepung yang ada ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil di aduk secara merata.
5. Masukkan kentang halus sedikit dmei sedikit sambil di aduk rata. Adonan telur akan turun saat proses ini. Kemudian diikuti dengan butter cair dan parutan keju. Aduk hingga benar² tercampur. 
6. Olesi loyang dengan butter dan taburi tepung. Tuang adonan ke dalam loyang, taburi dengan kacang almond atau parutan keju.
7 Panggang dalam oven dengan suhu 175 - 185°c selama 45 - 50 menit atau hingga kuning kecoklatan.