Harmonika Brioche

Berawal dari surfing resep roti croissant original perancis yang tokcer. Karena sudah beberapa kali saya mencoba membuat roti croissant - perancis tetapi selalu gagal (tanpa memakai korsvet). Ada yang bentuknya sudah bagus tetapi ternyata dalamnya masih agak basah atau sejenisnya.

Karena jemu gagal terus, akhirnya saya break for a while untuk baking roti. Lalu tadi iseng melihat foto roti kesukaan saya, namanya "petits pains au chocolat", mirip croissant tapi bentuknya kotak dan berisi coklat. Huhuhu....jadi ingin mencobanya, tetapi karena untuk adonannya butuh waktu, jadi mungkin saya coba nanti saja, bahan²nya harus dibeli terlebih dahulu.

So...kali ini saya mencoba yang agak mudah saja dan kebetulan bahannya ada di rumah. Resep saya ambil dari sini.

Bahan:
500 gw tepung terigu
60 gr gula pasir
60 gr butter (suhu ruangan )
1 butir telur (saya pakai 1 telur plus 1 kuning telur)
250 ml susu hangat kuku
1/2 sdt garam
1 bungkus fermifan /ragi instan ( harpa dilihat apakah 1 bungkus utk 500 gr tepung)
1 kuning telur  plus 2 sdm air susu utk mengoles.

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan satu persatu ke dalam baskom mixer. Aduk rata hingga adonan kalis.
2. Biarkan adonan istirahat di suhu ruangan selama 1 jam hingga adonan mengembang menjadi double.
3. Aduk atau ulenin kembali adonan selama beberapa menit.
4. Ambil segumpal adonan, gilas tipes memanjang. lipat adonan menjadi agak zig-zag (gerakkan sedikit ke kiri, lalu ke kanan).
5. Susun bentuk zig-zag (lipatan) dengan posisi vertikal, menjadi mirip harmonika. Dapat pula diantara lipatan diisi dengan coklat, selai atau keju.
6. Biarkan adonan isitrahat hingga mengembang. Setelah itu olesi dengan campuran susu dan kuning telur.
7. Panaskan oven 180°c, panggang roti selama 20 menit atau hingga matang.

Tempe Mendoan

Kebetulan masih punya tempe dan setelah dilihat persediaan bahan yang lainnya, akhirnya tempe dikreasikan menjadi tempe mendoan. Ada banyak versi dan variasi mengenai resep mendoan, saya pakai yang paling mudah saja, tidak pakai acara ulek-ulek bumbu, cukup diparut dengan parutan keju. Kalau suka, bisa ditambah telur (air nanti dikurangi). Lalu tempe saya goreng agak kering ( tempe mendoan yg asli hanya digoreng sekedarnya, jadi masih agak basah). Enak looooh...apalagi dimakan dengan nasi hangat dan sambal.

Bahan:
1 papan tempe, iris agak tipis.
1 bawang bombay uk kecil, parut
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt munjung ketumbar bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
1 batang daun bawang, iris tipis
150 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
1- 1 1/2 cangkir air (tergantung, apakah tepung ingin kental atau cair)
garam secukupnya
minyak utk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan untuk celupan yaitu berupa, tepung terigu, tepung beras dan bumbu². Tuang air dan aduk rata dgn menggunakan whisk. Jika suka, cicipi adonan, apakah rasanya sudah ok. Setelah itu masukkan irisan daun bawang.
2. Panaskan wajan dan minyak. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.

Udang Berselimut Kelapa

Akhir² ini agak malas untuk berbaking, apalagi minggu lalu baru saja bikin kue semprong. Karena ingin ngemil sambil makan siang, lalu terciptalah masakan ini.
Cara membuatnya sangat mudah dan rasanyapun tidak kalah dengan yang ada di resto². Sengaja saya tidak memakai ukuran, wong ini resep super sederhana...

Bahan:
Udang segar
sedikit garam
sedikit lada
sedikit bawang putih bubuk
sedikit baking powder
1 butir telur
tepung terigu secukupnya
tepung panir secukupnya
kelapa parut kering secukupnya.
Minyak untuk menggoreng.

Cara membuat:
1. Cuci udang, kupas kulitnya, sisakan bagian buntutnya. Kerat bagian punggung udang, buang benang hitam (usus).
2. Campur garam, lada, bawang putih bubuk serta baking powder, beri sedikit air. Tuang cairan ini ke dalam udang, aduk rata, sisihkan kira² 30 menit.
3.  Campur tepung panir dan kelapa parut kering.
4. Kocok lepas telur, beri sedikit garam.
5. Tiriskan udang, guling²kan ke dalam tepung terigu. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur. Kemudian guling² kan ke dalam campuran tepung panir dan kelapa parut.
6. Goreng udang berbalut tepung hingga kuning kecoklatan.

Frittata Vegetable

Kebetulan sedang membersihkan kulkas dan melihat ada sedikit stok sayuran yang harus dikaryakan. Karena bingung ingin dimasak apa, akhirnya terbetik untuk membuat cemilan yang ini saja. Sebenarnya anda dapat memakai sayuran jenis apa saja, yang sesuai dengan persedian dan selera (buncis, jamur,bayam,jagung, dll) . Resep-nya pakai jurus spontan saja yaaa...

Bahan:
2 batang wortel, kupas , iris tipis/diserut kasar
1/2 brokoli, potong kecil²
1 bawang bombay, iris panjang
paprika dan tomat
lada, pala dan garam secukupnya
3-4 butir telur
100 ml susu (bisa ditambah cream fresh)
seledrie/peterselie cincang kasar.
minyak utk menumis
sedikit parutan keju (optional - bisa gouda atau parmesan)

Cara membuat:
1. Rebus brokoli sebentar dgn air mendidih yg diberi garam, tiriskan.
2. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan parutan wortel, aduk rata. Beri garam dan lada.
3. Campur telur dan susu, beri garam, lada dan pala. Jika suka bisa diberi paprika bubuk. Aduk atau kocok rata.
4. Siapkan loyang muffin, olesi dengan butter.
5. Susun sayuran didalam loyang, hiasa bagian atas dengan seiris tomat atau paprika segar. taburi dengan keju. Panggang dalam oven 180°c, hingga matang.

Tartufo Bianco Ice

Ceritanya sedang iseng dan terinspirasi dari salah satu menu dari sebuah Ice Cafe, yaittu Tartufo Bianco. Saya sangat menyukai versi yang ini, merupakan salah satu favorit kita jika sedang main ke sana.

Sebenarnya ada 2 jenis Tartufo ice cream, yaitu yang berbasis chocolate ice cream yang ditaburi coklat powder, lalu didalamnya berisi vanila ice atau jenis ice yg lain. Versi yang ke dua hanya berbasis Vanilla ice cream (dapat juga dicampur dengan jenis ice cream lain yang juga berwarna putih, tergantung selera.

Karena kebetulan dirumah masih ada persediaan vanila ice cream akhirnya tangan gatal untuk mencobanya. Jika anda menyukai kelapa, krokan serta kopi....pasti anda akan menyukai ice cream ini. Soooo...dicoba aja yoook...

Bahan:
2-3 bola ice cream rasa vanili (jika bikin sendiri rasanya akan lebih enak)
2 sdm whipped cream yang sudah dikocok kencang
2 porsi espresso (beri gula sedikit aja, diaduk rata)
4 sdm kelapa parut kering
sedikit krokan kacang (optional)--- saya ndak pakai krn tdk ada stok
2 sdm kacang hazel/mede, sangrai, lalu cincang kasar atau bisa juga utuh

Cara membuat:
1. Keluarkan vanili ice dari freezer, biarkan sebentar disuhu ruangan hingga mudah dibentuk. Campur kacang yg sudah dicincang, bentuk bulat, masukkan sebentar ke dalam freezer.
2. Guling²kan ice cream yg agak membeku dengan krokan, setelah itu guling²lagi dengan kelapa parut kering. Masukkan kembali ke dlm freezer.
3. Siapkan gelas untuk ice cream. Beri ditengahnya whipped cream yang sudah dikocok. Ambil ice cream yang sudah dibalur dengan krokan dan kelapa kering, letakkan diatas whipped cream. Kemudian banjur ice tersebut dengan 2 porsi espresso....voila....bon appetito...

Podeng Roti

Orang betawi bilang kue yang satu ini namanya podeng roti, kalau bahasa modern-nya adalah puding roti. Dahulu, saat saya masih kecil , almarhum kakek sering membuat kue ini. Maklumlah...beliau ex- koki waktu jaman koloni hingga sekitar tahun 70'an. Setiap pulang dinas kerja, beliau sering membawakan kami sekaleng Blueband ukuran besar dan sekotak keju kraft. Dari beliaulah dahulu saya mengenal keju.

Andai saja dahulu saya mengerti dan tertarik dengan racik-meracik bahan makan, mungkin saya bisa menyerap ilmu dari beliau. Sayang...waktu itu saya masih imut dan lebih tertarik bermain dengan boneka atau bersama teman.
Karena kangen dengan kue ini, akhirnya saya coba surfing diinternet dan berusaha mengumpulkan beberapa resep dan mencoba mencampurnya menjadi satu....rasanya...mmmmm....layak dimakan...hehehe....alias enak loooooooh....



Resep menyusul ya.....

Chicken Schnitzel Parmesan

Sebenarnya dahulu saya pernah membuat menu yang satu ini tetapi dengan versi yang lebih sehat, yaitu dipanggang. Memakai panada dari cornflakes yang diberi parutan keju parmesan. Sebelumnya daging ayam dibalur dengan bumbu terlebih dahulu. Rasanya cukup enak, hanya saja waktu itu saya lupa memotonya. Kapan² saya akan membuat kembali.

Kebetulan waktu main ke rumah seorang teman, saya sempat disajikan menu seperti ini, hanya saja dengan versi digoreng. Rasanya memang enak, lebih mudah dan cepat membuatnya.


Bahan:
500 gr filet ayam, iris tipis (kira² tebalnya 1/2 cm)
1 sdt bumbu kobe fried chicken
1 sdt baking powder
lada dan garam sedikit
1 sdm air
1 butir telur
5 sdm makan tepung roti
2-3 sdm parutan keju parmesan
1 sdm daun peterselie, cincang halus
minyak untuk menggoreng.

Cara membuat:
1. Campur bumbu kobe, baking powder, lada, garam serta air. Aduk rata. masukkan potongan daging ayam, aduk rata dan sisihkan minimal 1 jam.
2. Didalam mangkuk, campur lada, sedikit garam, seujung pisau paprika bubuk serta 1 sdm air, aduk rata. Masukkan telur, kocok hingga tercampur.
3. Siapkan tepung panada yaitu dengan mencampur tepung roti, keju parmesan serta daun peterselie.
4. Celupkan ayam kedalam kocokan telur, lalu gulingkan ke dalam tepung panada, tekan² hingga merata. Goreng dengan api sedang hingga matang.