Sekilas Info tentang Oat Meal

Merupakan salah satu produk bahan makan utama/pokok yang berasal dari biji-bijian (Gandum). Di dalam Oat Meal terkandung bahan Karbohidrat (70%), Putih Telur (15%), kandungan lemak baik yang cukup tinggi dan juga beberapa vitamin lainnya ( B1, B6, E, Zat besi, dan Kalsium). Dikalangan masyarakat Indonesia Oats lebih dikenal dengan sebutan Havermuth. Mari sedikit menyimak bagaimana proses pembuatan dan kegunaan dari Oats.

Proses Pembuatannya:

Setelah dipanen, biji²an ini di cuci bersih. Kemudian biji²an ini di kukus selama beberapa jam, setelah itu dikeringkan atau dipanaskan dengan mesin khusus.

Saat proses pengeringan ini, terjadilah proses perubahan dimana biji²an ini akan mempunyai aroma seperti kacang. Melalui proses pengeringan ini juga protein yang terkandung di dalam biji²an ini menjadi tidak aktif, dimana dimaksudkan agar supaya pada saat penyimpanan digudang nanti tidak terdapat atau tidak menyebabkan aroma tengik atau rasa pahit.

Setelah melalui proses pengeringan/pemanasan ini , biji gandum akan menjadi lebih ringan dan mudah dikupas dari kulit gabahnya. 

Kemudian biji gandum yg masih utuh ini (tanpa kulit gabah tetapi masih ada kulit arinya, bentuk mirip beras ttp warnanya cream)  dimasukkan kedalam mesin khusus, mesin untuk memipihkan (mesin flakes). Oats jenis yang ini biasa dikenal Whole Rolled Oats.
 Tetapi ada juga Oats yang setelah kering ini dipotong-potong terlebih dahulu baru kemudian di pipihkan, biasanya disebut Fine Oats.
Ada pula Oats yang setelah kering, digiling halus, kemudian diproses menjadi bola² kecil dan lalu dipipihkan. Jenis Oats yang ini disebut oats instant.

Jenis² Oat Meal:

1. Rolled Oats ( Old Fashioned Rolled Oats)

Berasal dari keseluruhan biji gandum (biji gandum tdk dipotong) dan bentuknya agak tebal.

Dapat digunakan untuk banyka hal, mulai dari makanan sarapan pagi hingga untuk bahan pembuatan kue dan roti.

Jika ingin dibuat menjadi Porridge (bubur) ada baiknya direndam beberapa jam didlm air/susu), baru kemudian dimasak.

Porridge ini dapat di variasikan rasanya sesuai dgn selera ( dberi sirup, madu, dll) atau diberi potongan buah atau buah yg di blender.

2. Fine Oats

Berasal dari biji gandum yang sama seperti Rolled Oats tetapi sudah dipotong² agak kecil dan dipipihkan.

Jika ingin dimasak menjadi Porridge, tidak perlu waktu yang lama atau tidak perlu direndam terlebih dahulu.

Porridge ini dapat di variasikan rasanya sesuai dgn selera ( diberi sirup, madu, atau rasa yang lain ) atau diberi potongan buah atau buah yg di blender.

3. Instant Oats

Berasal dari biji gandum yang digiling, lalu dibentuk menjadi butiran kecil dan dipipihkan. Jenis yang ini cocok untuk makanan bayi atau bahan tambahan dlm memproduksi makanan diet. Intanst Oats akan cepat melebur jika dicampur dengan cairan dan dapat segera diminum tanpa perlu dikunyah.

Untuk makanan bayi biasanya jika usia mulai 5 bulan ke atas.

Cocok juga untuk makanan orang yang sedang sakit (diare atau sakit lambung lainnya ). Dapat ditambahi dengan aroma lainnya, seperti sirup, madu, santan, buah yg sudah diblender atau yang sesuai dengan selera.

Jenis Oats yang paling baik tentunya Whole Rolled / Fine Oats, yang tidak dikupas kulit ari-nya.

Kegunaan:

1. Oats berguna sebagai bahan dasar Muesli atau sarapan pagi yg dpt juga dicampur dgn kacang²an, buah²an, madu/sirup
2. Dapat dijadikan sebagai makanan utama yang cukup mengenyangkan. Jika Oats di rendam ( rolled oats) didalam atau dimasak dengan air/ susu/  juice . Untuk Fine Oats dan instant Oats, biasanya tidak perlu direndam lagi.
3. Dapat dijadikan bubur /porridge. Di negara eropa (terutama eropa utara) biasanya oats dimasak dengan susu dan diberi gula atau madu atau bisa juga kayu manis bubuk. Jika suka, dapat pula ditambah dengan sedikit garam.
4. Biasanya banyak orang yang melakukan body building, senang memakan oats karena merupakan sumber karbohidrat yang baik.
5. Bagi beberapa orang yang alergi atau orang yg memilik alergi terhadap sesuatu yang mengandung gluten, dapat memakan produk yang berbasis oats. Hanya saja oats yang tidak melalui proses penggilingan (yang sudah menjadi tepung).
6. Oats dapat pula dipakai sebagai bahan campuran untuk membuat kue kering, kue akan mengeluarkan aroma seperti susu. Atau dapat pula dimasukan sebagai bahan dalam pembuatan roti maupun cake. 
7. Katanya Oats juga baik bagi jantung , kulit dan lainnya. Silahkan baca info yang ada dibawah.

Sumber saya ambil dari :  wikipedia dan beberapa website yg lain.

Jika ingin mengetahui tentang Oat Meal dan Kesehatan Tubuh, dapat pula membaca info ini "10 alasan mengapa memakan Oat Meal".
.

Eclairs with Coffeemouse filling

Sedang tertarik untuk mencoba cemilan yang satu ini. Tadinya sih ingin diisi dengan buah²an tetapi krn stok buah sedang kosong akhirnya mencoba dgn yg ini, yaitu caffee mousse. Jika kalian suka, bisa saja diantara mouse ini diselipi dengan potongan buah yang rasanya menyegarkan seperti nanas, strawberry atau jeruk.

Bahan untuk kulit:
175 ml susu cair ( dapat diganti dengan air atau setengah²)
50 gr butter
100 gr Tepung Terigu (dapat dicampur dengan maizena).
1/4 sdt garam
3 butir telur uk sedang

Bahan untuk filling:
250 ml whipped cream cair
1-2 sdm biji kopi (dpt pula pakai kopi instant)
1 butir telur
15 gr gula pasir
20 ml air
1 lembar gelatin

Cara membuat:
1. Masak susu, butter dan garam hingga butter mencair. Turunkan suhu api.
2. Ayak terigu , masukkan ke campuran air dan butter, aduk rata hingga kalis (gunakan sendok kayu untuk mengaduknya).
3. Setelah itu masukkan telur satu persatu, kocok rata dengan sendok kayu.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag, bentuk memanjang atau sesuai dengan selera.
5. Panaskan oven 210-220°c, panggang adonan selama 15 menit, kemudian turunkan suhu oven menjadi 165°c, panggang lagi selama 20 menit.
6. Setelah itu dinginakn eclairs diatas rak berjaring. Setelah itu Eclair dapat di belah dua/digunting dan siap untuk diisi dengan filling.

Untuk Filling:
1. Hangatkan whipped cream cair dan biji kopi, aduk² dan jangan sampai mendidih.Angkat dari api, dinginkan dan biarkan di dalam kulkas semalam.
2. Rendam lembaran gelatin di dalam air dingin hingga lembek, angkat, lalu masukkan ke dlaam wadah dan di tim dalam air hangat hingga cair.
3.Dalam baskon metal, campur telur, air dan gula pasir, kocok rata dalam air panas (spt di tim) hingga adonan kental. Angkat dari air panas.
4. Tuang cairan gelatin ke dalam adonan telur, aduk rata. Biarkan hingga dingin di suhu ruangan.
5. Angkat biji kopi dari whipped cream cair, kemudian kocok whipped cream hingga kaku, sisihkan.
6. Campur ke dua bahan filling, aduk rata. Setelah itu masukkan ke dalam plastik spuit.

Ps: jika anda peminum kopi, coba beri 1-2 sendok teh mouse ini ke dalam minuman kopi anda, rasa kopi anda akan menjadi tambah lezat.

Meringue au Citron

Ada sedikit putih telur di kulkas, enaknya dibuat cemilan tetapi yang tidak membutuhkan banyak bahan. Pilihan jatuh kepada Meringue ala Pierre Hermé. Sengaja saya mengurangi jumlah gula karena biasanya cookies dari negara ini senang dengan rasa manis, saya justru kurang menyukai cookies yang terlalu manis.

 Karena ini percobaan pertama membuat meringue, rupa²nya timing saat memasukkan gula pasir agak kecepatan, jadi adonan terlihat agak encer dan bentuk meringue tidak ada buntutnya ( lain kali akan saya coba kembali). Lalu untuk mendapatkan butir² karamel kecil pada permukaan meringue, saya taburi gula halus. Rasanya cukup enak, cocok sebagai teman minum teh atau kopi.

Bahan:
1 putih telur ( kira² 36 ml )
55-60 gr gula
sedikit garam
sedikit parutan kulit jeruk lemon organik ( optional )
gula halus untuk taburan.

Cara membuat:
1. Kocok telur telur bersama garam hingga berbusa, lalu masukkan gula sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi cukup kental.
2. Masukkan adonan ke dalam plastik piping bag, potong bagian ujungnya.
3. Alasi loyang dengan kertas roti, bentuk adonan sebesar kelereng. Biarkan selama 15 menit.
4. Taburi gula halus sedikit, lalu diamkan lagi selama 10 menit. Setelah itu taburi lagi dengan gula halus.
5. Panggang meringue dalam oven dengan suhu 100°c selama 60-70 menit.

Harmonika Brioche

Berawal dari surfing resep roti croissant original perancis yang tokcer. Karena sudah beberapa kali saya mencoba membuat roti croissant - perancis tetapi selalu gagal (tanpa memakai korsvet). Ada yang bentuknya sudah bagus tetapi ternyata dalamnya masih agak basah atau sejenisnya.

Karena jemu gagal terus, akhirnya saya break for a while untuk baking roti. Lalu tadi iseng melihat foto roti kesukaan saya, namanya "petits pains au chocolat", mirip croissant tapi bentuknya kotak dan berisi coklat. Huhuhu....jadi ingin mencobanya, tetapi karena untuk adonannya butuh waktu, jadi mungkin saya coba nanti saja, bahan²nya harus dibeli terlebih dahulu.

So...kali ini saya mencoba yang agak mudah saja dan kebetulan bahannya ada di rumah. Resep saya ambil dari sini.

Bahan:
500 gw tepung terigu
60 gr gula pasir
60 gr butter (suhu ruangan )
1 butir telur (saya pakai 1 telur plus 1 kuning telur)
250 ml susu hangat kuku
1/2 sdt garam
1 bungkus fermifan /ragi instan ( harpa dilihat apakah 1 bungkus utk 500 gr tepung)
1 kuning telur  plus 2 sdm air susu utk mengoles.

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan satu persatu ke dalam baskom mixer. Aduk rata hingga adonan kalis.
2. Biarkan adonan istirahat di suhu ruangan selama 1 jam hingga adonan mengembang menjadi double.
3. Aduk atau ulenin kembali adonan selama beberapa menit.
4. Ambil segumpal adonan, gilas tipes memanjang. lipat adonan menjadi agak zig-zag (gerakkan sedikit ke kiri, lalu ke kanan).
5. Susun bentuk zig-zag (lipatan) dengan posisi vertikal, menjadi mirip harmonika. Dapat pula diantara lipatan diisi dengan coklat, selai atau keju.
6. Biarkan adonan isitrahat hingga mengembang. Setelah itu olesi dengan campuran susu dan kuning telur.
7. Panaskan oven 180°c, panggang roti selama 20 menit atau hingga matang.

Tempe Mendoan

Kebetulan masih punya tempe dan setelah dilihat persediaan bahan yang lainnya, akhirnya tempe dikreasikan menjadi tempe mendoan. Ada banyak versi dan variasi mengenai resep mendoan, saya pakai yang paling mudah saja, tidak pakai acara ulek-ulek bumbu, cukup diparut dengan parutan keju. Kalau suka, bisa ditambah telur (air nanti dikurangi). Lalu tempe saya goreng agak kering ( tempe mendoan yg asli hanya digoreng sekedarnya, jadi masih agak basah). Enak looooh...apalagi dimakan dengan nasi hangat dan sambal.

Bahan:
1 papan tempe, iris agak tipis.
1 bawang bombay uk kecil, parut
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt munjung ketumbar bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
1 batang daun bawang, iris tipis
150 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
1- 1 1/2 cangkir air (tergantung, apakah tepung ingin kental atau cair)
garam secukupnya
minyak utk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan untuk celupan yaitu berupa, tepung terigu, tepung beras dan bumbu². Tuang air dan aduk rata dgn menggunakan whisk. Jika suka, cicipi adonan, apakah rasanya sudah ok. Setelah itu masukkan irisan daun bawang.
2. Panaskan wajan dan minyak. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.

Udang Berselimut Kelapa

Akhir² ini agak malas untuk berbaking, apalagi minggu lalu baru saja bikin kue semprong. Karena ingin ngemil sambil makan siang, lalu terciptalah masakan ini.
Cara membuatnya sangat mudah dan rasanyapun tidak kalah dengan yang ada di resto². Sengaja saya tidak memakai ukuran, wong ini resep super sederhana...

Bahan:
Udang segar
sedikit garam
sedikit lada
sedikit bawang putih bubuk
sedikit baking powder
1 butir telur
tepung terigu secukupnya
tepung panir secukupnya
kelapa parut kering secukupnya.
Minyak untuk menggoreng.

Cara membuat:
1. Cuci udang, kupas kulitnya, sisakan bagian buntutnya. Kerat bagian punggung udang, buang benang hitam (usus).
2. Campur garam, lada, bawang putih bubuk serta baking powder, beri sedikit air. Tuang cairan ini ke dalam udang, aduk rata, sisihkan kira² 30 menit.
3.  Campur tepung panir dan kelapa parut kering.
4. Kocok lepas telur, beri sedikit garam.
5. Tiriskan udang, guling²kan ke dalam tepung terigu. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur. Kemudian guling² kan ke dalam campuran tepung panir dan kelapa parut.
6. Goreng udang berbalut tepung hingga kuning kecoklatan.

Frittata Vegetable

Kebetulan sedang membersihkan kulkas dan melihat ada sedikit stok sayuran yang harus dikaryakan. Karena bingung ingin dimasak apa, akhirnya terbetik untuk membuat cemilan yang ini saja. Sebenarnya anda dapat memakai sayuran jenis apa saja, yang sesuai dengan persedian dan selera (buncis, jamur,bayam,jagung, dll) . Resep-nya pakai jurus spontan saja yaaa...

Bahan:
2 batang wortel, kupas , iris tipis/diserut kasar
1/2 brokoli, potong kecil²
1 bawang bombay, iris panjang
paprika dan tomat
lada, pala dan garam secukupnya
3-4 butir telur
100 ml susu (bisa ditambah cream fresh)
seledrie/peterselie cincang kasar.
minyak utk menumis
sedikit parutan keju (optional - bisa gouda atau parmesan)

Cara membuat:
1. Rebus brokoli sebentar dgn air mendidih yg diberi garam, tiriskan.
2. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan parutan wortel, aduk rata. Beri garam dan lada.
3. Campur telur dan susu, beri garam, lada dan pala. Jika suka bisa diberi paprika bubuk. Aduk atau kocok rata.
4. Siapkan loyang muffin, olesi dengan butter.
5. Susun sayuran didalam loyang, hiasa bagian atas dengan seiris tomat atau paprika segar. taburi dengan keju. Panggang dalam oven 180°c, hingga matang.