Fish Gratin - Ikan Sayuran Panggang

Masakan ini merupakan salah satu favorit kita. Sebenarnya mudah cara membuatnya, hanya saja perlu kesabaran sedikit. Resep saya bikin secara bebas.

Bahan:
500-700 gr filet Ikan ( bisa salmon, tenggiri, atau sejenisnya)
1 paprika merah, potong kotak²
1-2 cabai merah besar, iris serong tipis
300-400 gr kentang, kupas, iris tipis
1 bawang bombay, iris memanjang
2-3 daun bawang, potong² seruas jari
1 buah wortel, kupas dan iris ( bisa ditambahkan sayuran lain yg anda suka)
100-150 ml whipped cream
lada dan garam secukupnya
paprika bubuk
1 sdt pasta tomat
1-2 sdm minyak
70-100 gr parutan keju gouda atau edam
sedikit butter utk olesan loyang pyrex

Cara membuat:
1. tumis kentang dgn sedikit minyak ( jika bisa pakai penggorengan teflon), beri lada dan sedikit garam, masak hingga setengah matang. Angkat, sisihkan.
2. tumis bawang hingga harum, masukkan potongan wortel, aduk² sebentar. Setelah itu masukkan paprika dan irisan cabai, beri lada dan garam. Aduk rata. Sebelum diangkat masukkan irisan daun bawang. Sisihkan.
3. Potong ikan menjadi kotak² kecil, beri lada dan garam, goreng sebentar saja dan angkat.
4. Untuk Saus, kecilkan api, jika masih tersisa minyak jangan ditambah lagi. Tumis pasta tomat 2-3 menit, lalu tuang whipped cream, beri garam, paprika bubuk dan lada. Cicipi apakah sdh sesuai selera. Matikan kompor.
5. Olesi loyang dgn butter. Susun sebagian kentang dibagian dasar loyang. Tuang sebagian tumis sayuran dan disusul dengan semua potongan ikan. Lalu tuang kembali tumisan sayuran dan ditutup dgn potongan kentang.
6. Tuang sausnya, kemudian taburi dengan parutan keju.
7. Panggang dalam oven dgn suhu 180°c selama 40-45 menit.

Kalio Hati-Ampela

Tadi pagi baru saja beli jeroan ayam. Rencananya sih ingin dipepes tetapi lupa membeli daun pisang. Karena masih ada sisa santan dikulkas, akhirnya jeroan dikaryakan menjadi kalio. Saya pakai resep bebas yah.

Bahan:
10 hati dan ampela ayam
4 helai daun jeruk
2 sereh, ambil bagian putih, memarkan
500 ml santan cair + 500 ml santan kental
1 sdm air asam, dpt pula air jeruk nipis
garam dan gula secukupnya
dapat ditambahkan sayuran yang anda sukai, disini saya pakai cabai dan paprika hijau

 bumbu halus:
6-8 cabai merah besar ( jika suka pedas bisa ditambahkan cabai rawit)
10 siung bawang merah
3-4 siung bawang putih
1 jari kelingking kunyit
1 iris lengkuas
1 cm iris jahe ( bisa lebih jika jahenya kecil)
1 sdm minyak utk menumis

Cara membuat:
1. bersihkan hati dan rempela
2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan garam, gula, daun jeruk dan daun sereh, aduk rata. Setelah itu masukkan ampela dan hati, aduk sebentar. Lalu tuang santan cair, kecilkan api, masak hingga santan agak mengering.
3. Tuang santan kental, aduk rata sambil dicicipi. Tuang pula sayuran. masak sebentar. Kalio jeroan ayam siap utk dihidangkan.

Yoghurt Orangen Cake

Sore nanti kita akan kedatangan sahabat karib. Walaupun mereka bilang bahwa kita tidak perlu repot² membuat sesuatu, tetapi utk sahabat karib tentu saja saya ingin menyajikan cake yang enak dan tidak terlalu sarat dengan butter. Saya putuskan untuk membuat cake orange-yoghurt. Kalau bisa anda memakai yoghurt plein yang agak kental.

Rasa cake ini menurut tamu² kita katanya sangat enak dan sayangnya tidak ada yg tersisa utk saya hias sebagai foto di blog. Cara membuatnya hampir sama dengan cheese cake klasik.

Bahan:
utk kulit:
250 gr tepung terigu
1 sdt peres baking powder
80 gr gula pasir
sedikit vanili
seujung pisau garam
1 butir telur uk sedang
90 gr butter disuhu ruangan

bahan Isi:
4-6 buah jeruk Orange ( sisakan beberapa potong filet utk hiasan)
4-5 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
seujung pisau garam
500 gr yoghurt plein
75 gr gula
100 ml air jeruk orange
30 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Utk adonan kulit, campur semua bahan. Aduk rata dengan menggunakan mikser secara perlahan 2-3 menit, lalu dinaikkan kecepatannya hingga adonan tercampur rata. Sisihkan sebentar didlm kulkas.
2. Ambil loyang bongpas, alasi dgn baking paper.
3. Giling adonan hingga pipih, letakkan ke dasar loyang, sisa adonan sisihkan. Tusuk² dgn garpu dan panggang dgn suhu 180-200 °c selama 10 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
4. Sisa adonan kulit dipipihkan dan ditempelkan ke bagian sisi loyang.
5. Kupas jeruk orange dengan menggunakan pisau utk diambil bagian filet jeruknya. Alasi bagian bawahnya dengan mangkuk utk menampung tetesan air jeruk.
6. Kocok putih telur dan garam hingga adonan kental, sisihkan
7. Kocok rata yoghurt, gula dan kuning telur. Lalu masukkan campuran terigu, maizena dan baking powder, aduk rata. Setelah itu masukkan filet jeruk dan air jeruk, aduk rata.
8. Yang terakhir masukkan kocokan putih telur, aduk dgn tangan secara perlahan hingga adonan benar² rata.
9. tuang adonan isi kedalam loyang. Panggang dengan suhu 180°c selama 50-60 menit atau hingga matang. Jika sdh matang, matikan oven dan biarkan cake didalam oven utk beberapa saat.

Banana Chocolate Muffin

Kali ini saya ingin membuat cemilan yang mudah saja dan dari bahan² yang tersisa didapur akhir minggu ini. Saya mempunyai 4 pisang ambon yang sudah matang serta beberapa butir telur. Pilihan jatuh untuk membuat muffin tetapi masih bingung apakah nanti dicampung dengan yoghurt ( sisa dari membuat salat buah) atau bubuk vanila puding. Keduanya dapat membuat muffin menjadi moist.

So...akhirnya pilihan jatuh kepada yoghurt karena merupakan yoghurt ini sudah terbuka dan harus dihabiskan secepatnya.

Bahan:
250 gr Tepung terigu
150 gr gula pasir
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1/2 sdt garam
sedikit kayu manis bubuk/ bumbu spekuk (optional)
 2 butir telur uk sedang
3 pisang ranum, haluskan
80-100 ml minyak goreng ( aroma netral ya)
150 ml yoghurt ( suhu ruangan)
sedikit vanili
100-150 gr chocolate drop

Cara membuat:
1. Campur bahan² kering seperti tepung terigu, garam, vanili, baking powder dan baking soda.
2. Di wadah terpisah, kocok telur dan gula hingga tercampur rata (tidak perlu kental). Lalu masukkan
    yoghurt sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Kemudian masukkan adonan pisang, aduk rata.
3. Setelah itu tuang campuran tepung, aduk rata. Disusul dengan minyak goreng, aduk rata.
4. Terakhir masukkan choco-drop, aduk rata.
5. Siapkan loyang muffin, beri papper cup. Tuang adonan kedalam paper cup sebanyka 2/3 bagian. Panggang dalam oven dengan suhu 170-180°c selama 20-25 menit atau hingga matang.

Mikser Bosch MUM 4655 EU

Seperti kita ketahui bahwa mikser Bosch mempunyai banyak tipe atau model,
misalnya serie MUM 4..., MUM 5 ( Styline)....bahkan MUM 6....
Setiap serie mempunyai model standar dan model yang ada acessoiresnya (paket), dimana pilihan acessoriesnya juga cukup banyak tergantung dengan kebutuhan masing².

Misalnya serie MUM 4...dengan tipe MUM 4655 EU, tipe ini mirip dengan tipe MUM 4405, hanya saja dengan tambahan beberapa jenis acessories.

Berhubung saya tidak sempat membuat foto dan juga agak sulit utk menata foto-nya, jadi untuk yang ingin melihat dapat mengklik website ini atau lihat film di youtube dibawah ini.

"  SOLD OUT  "

Wilton Decorating Books

Dahulu saya pernah ikut kursus cake decorating dengan butter cream. Waktu itu semangat saya masih mengebu-gebu dan nanti ingin mempraktikannya secara lebih lanjut. Akhirnya saya pesan buku² ini via online shop di luar. Tetapi sejalan dengan waktu ternyata saya agak sibuk untuk berjibaku dengan cake dan butter cream dan semangat untuk mendekorpun kian surut.
Jadi Buku² ini hanya berdiri dengan patuh dan rapih di rak buku.

Sekiranya ada yang tertarik untuk memiliki buku² ini, silahkan kontak saja yah.

Ps: hasil penjualan buku² ini 100 % akan disumbangkan kepada Sanggar Cahaya Anak Negeri ( info ttg sanggar ini silahkan lihat di Facebook ).

Apple Streusel

Ceritanya si abang akan mengadakan tea time dengan dua orang temannya dan minta dibikinkan cake buah. Akhirnya kabur deh ke dapur dan langsung berjibaku dengan bahan² yang ada. Berhubung 2 hari yang lalu saya sengaja membeli buah apel agak banyak, jadinya pilihan jatuh ke cake apel dengan streusel.

Menurut teman² si abang, rasa cakenya uhuy, cara membuanya juga sangat mudah.

Bahan:

utk adonan dasar dan streusel:
500 gr tepung terigu
2,5 sdt baking powder
150 gr gula pasir
vanili secukupnya ( saya pakai vanili bean)
2 butir telur
200 gr butter, suhu ruangan

isi:
1 kg apel ( yg rasanya asam-manis spt apel malang)
50 gr gula
vanili secukupnya ( saya pakai vanili bean)
1 jeruk lemon, ambil airnya (jika tidak ada dpt pakai jeruk nipis)
1 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua adonan utk streusel, aduk rata. Masukkan sebentar ke dalam kulkas.
2. Kupas apel, bersihkan dari bagian tengahnya. Potong² kecil/iris tipis. Taburi dengan air jeruk lemon, gula, vanili dan kayu manis bubuk, aduk rata.
3. Ambil loyang, alasi dengan backing paper ( saya pakai loyang ukuran 30 cm). Kemudian ambil 2/3 bagian dari adonan cake, pipihkan dibagian dasar dan sekeliling loyang (bagian dalamnya).
4. Masukkan campuran buah apel secara merata.
5. Kemudian dari sisa adonan cake, disuir-suir dan ditaburi dibagian atas buah apel.
6. Panggang cake dalam ovel dgn suhu 175-180 derajat sekitar 50-60 menit atau hingga kuning kecoklatan.
7. Jika suka anda dapat memasukkan kismis ke dalam apel atau buah kering lainnya.