Chicken Popcorn

Ceritanya saya sedang surfing mencari resep Coleslaw ala KFC. Setelah baca beberapa resep ternyata malah jadi tertarik untuk mencoba menu yang satu ini. Kebetulan di lemari pendingin masih ada sisa filet ayam. Chicken Popcorn ini hampir sama dengan chicken nugget, hanya potongan dagingnya lebih kecil. Untuk bumbu , saya pakai bebas, pokok-nya dari koleksi bumbu yang ada didapur saja.

Rasanya menurut saya sangat enak dan crispy, bisa dimakan sebagai cemilan, dengan nasi hangat plus sambal cabai atau sebagai pendamping seporsi salad sayuran.

Bahan:
500-600 gr filet ayam
1 sdm bumbu kobe ( bisa campuran bawang bombay dan bawnag putih bubuk)
1 sdm bumbu bbq bubuk ( dpt diganti dgn paprika bubuk )
1/3 sdt baking soda
lada dan garam secukupnya
1-2 sdm air.
2 butir telur uk kecil
3-4 sdm susu segar
100-150 gr tepung terigu
bread crumb secukupnya
minyak utk menggoreng.

Cara membuat:
1. potong ayam kecil² (seukuran popcorn).
2. Campur semua bumbu halus, baking powder, lada dan garam. Beri air dan aduk rata. Lumuri semua bumbu ke ayam filet. Sisihkan selama 1 jam.
3. Kocok lepas telur dan susu, sisihkan.
4. Masukkan tepung terigu ke dalam kantong plastik. Kemudian masukkan potongan ayam ke dalam kantung secukupnya. Kocok kantung tepung hingga ayam terbalur tepung secara merata.
5. Angkat ayam, lalu masukkan ke dalam kocokan telur-susu. Kemudian balur dgn bread crumb.
6. Goreng ayam dalam minyak yg agak banyak hingga kuning kecoklatan.

Selamat Ramadhan 2012

Kepada Saudaraku sesama Muslim,

Akhirnya bulan yang ditunggu² telah tiba,
Bulan yang suci dan penuh berkah
Dari hati yang terdalam
Mohon dibukakan pintu maaf yang seluasnya.

Semoga kita semua dapat menjalankan ibadah di bulan yang suci ini
dengan khusuk dan lancar....amiin.

Untuk pengunjung dan pembaca blog tercinta, untuk sementara waktu saya hiatus dulu ya...


salam,
Ida's Kitchen

Chicken Wings in BBQ Sauce

Salah satu makanan favorit saya adalah menyantap sayap ayam, entah itu sekedar di goreng, dipanggang ataupun dipepes. Kali ini sengaja saya membuat sayap ayam saus bbq krn kebetulan si abang membeli 2 macam saus bbq dan salah satunya diberikan ke saya.

Rasanya sangat enak, cocok dimakan saat suhu dingin begini, dapat di santap begitu saja atau dengan sepiring nasi hangat.

Bahan:
10 sayap ayam
1 sendok teh bawang merah/bombay bubuk (dpt diganti dgn bumbu kobe)
1/3 sdt bawang putih bubuk ( dpt diganti dgn bumbu kobe)
lada secukupnya ( dihaluskan)
garam secukupnya
sedikit air ( 1 sdm)
sedikit tepung utk menabur
minyak utk menggoreng

Utk Saus:
1 siung bawang bombay uk kecil, iris memanjang
5 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
1-2 sdm saus bbq
1 sdt kecap manis
lada dan garam secukupnya
200 ml air kaldu ayam

Cara membuat:
1. Bersihkan sayap ayam, belah dua, cuci bersih dan tiriskan.
2. Campur bawang merah dan putih bubuk, lada dan garam, beri sedikit air. Jika tidak ada bawang bubuk dapat memakai bumbu Kobe. Baluri sayap ayam dgn bumbu secara merata. Diamkan minimal selama 1 jam.
3. Masukkan tepung terigu ke dalam kantung plastik. Kemudian masukkan ke dalamnya beberapa potong sayap ayam. Kocok² kantung tepung sehingga sayap ayam terbalur dgn rata.
4. Panaskan minyak, goreng sayap ayam dgn api sedang hingga kuning kecoklatan. Dari pengalaman, ternyata sayap ayam saat digoreng tidak meletup /minyak tidak muncrat. Tiriskan.
5. Utk membuat saus, ambil beberapa sendok makan minyak dari sisa menggoreng sayap. Tumis bawang bombay hingga harum. Tuang 4 macam saus ke dalam wajan, aduk rata.
6. Tuang air kaldu, lalu beri lada dan garam, biarkan saus hingga mendidik dan agak sedikit mengental. Cicipi apakah rasanya sudah cocok. Taburi saus ke atas sayap ayam yg sdh digoreng atau dapat pula masukkan sayap ayam ke dalam saus....voila...selamat menikmati.

Mie Ayam

Kali ini malas untuk mencoba resep baru, tetapi ini perut tetap minta jatah untuk diisi. Setelah buka lemari pendingin dan lihat persediian sayuran yang ada....mmm...pilihan jatuh kepada mie ayam.
Kebetulan minggu lalu saya bikin sup ayam dan sisa daging ayam-nya saya buat ayam jamur dan saya bekukan. Stok bakso beku juga masih ada....so tunggu apa lagi.....

Selamat menikmati......

Podeng Kentang

Ceritanya iseng ingin membuat cemilan di sore nanti dan kalau bisa bahan²-nya tidak perlu membeli lagi, istilahnya mengkaryakan sesuatu yang ada di rumah. Pilihan jatuh kepada podeng kentang. Sengaja saya sebut podeng kentang karena cara membuatnya sama dengan membuat podeng roti dan rasanya-pun hampir mirip.

Bahan:

4-5 butir telur
185 gr gula pasir
500 gr kentang, kukus/rebus dan haluskan
150 gr tepung terigu ( 125 gr tepung biasa + 25 gr maizena )
25 gr butter/margarin, cairkan
25 gr kismis ( jika suka dapat di rendam di rum)
1/4 sdt baking powder
vanili secukupnya
100 gr keju gouda/ edam, parut kasar

Taburan:
- kacang almond slice atau keju parut

Cara membuat:
1. Kocok gula dan telur hingga mengembang. Masukkan vanili, aduk rata.
2. Campur tepung dan baking powder, di ayak dan dibagi dua.
3.  Aduk sebagian tepung dengan kentang yang sudah dihaluskan.
4. Tuang sisa tepung yang ada ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil di aduk secara merata.
5. Masukkan kentang halus sedikit dmei sedikit sambil di aduk rata. Adonan telur akan turun saat proses ini. Kemudian diikuti dengan butter cair dan parutan keju. Aduk hingga benar² tercampur. 
6. Olesi loyang dengan butter dan taburi tepung. Tuang adonan ke dalam loyang, taburi dengan kacang almond atau parutan keju.
7 Panggang dalam oven dengan suhu 175 - 185°c selama 45 - 50 menit atau hingga kuning kecoklatan.

Sekilas Info tentang Oat Meal

Merupakan salah satu produk bahan makan utama/pokok yang berasal dari biji-bijian (Gandum). Di dalam Oat Meal terkandung bahan Karbohidrat (70%), Putih Telur (15%), kandungan lemak baik yang cukup tinggi dan juga beberapa vitamin lainnya ( B1, B6, E, Zat besi, dan Kalsium). Dikalangan masyarakat Indonesia Oats lebih dikenal dengan sebutan Havermuth. Mari sedikit menyimak bagaimana proses pembuatan dan kegunaan dari Oats.

Proses Pembuatannya:

Setelah dipanen, biji²an ini di cuci bersih. Kemudian biji²an ini di kukus selama beberapa jam, setelah itu dikeringkan atau dipanaskan dengan mesin khusus.

Saat proses pengeringan ini, terjadilah proses perubahan dimana biji²an ini akan mempunyai aroma seperti kacang. Melalui proses pengeringan ini juga protein yang terkandung di dalam biji²an ini menjadi tidak aktif, dimana dimaksudkan agar supaya pada saat penyimpanan digudang nanti tidak terdapat atau tidak menyebabkan aroma tengik atau rasa pahit.

Setelah melalui proses pengeringan/pemanasan ini , biji gandum akan menjadi lebih ringan dan mudah dikupas dari kulit gabahnya. 

Kemudian biji gandum yg masih utuh ini (tanpa kulit gabah tetapi masih ada kulit arinya, bentuk mirip beras ttp warnanya cream)  dimasukkan kedalam mesin khusus, mesin untuk memipihkan (mesin flakes). Oats jenis yang ini biasa dikenal Whole Rolled Oats.
 Tetapi ada juga Oats yang setelah kering ini dipotong-potong terlebih dahulu baru kemudian di pipihkan, biasanya disebut Fine Oats.
Ada pula Oats yang setelah kering, digiling halus, kemudian diproses menjadi bola² kecil dan lalu dipipihkan. Jenis Oats yang ini disebut oats instant.

Jenis² Oat Meal:

1. Rolled Oats ( Old Fashioned Rolled Oats)

Berasal dari keseluruhan biji gandum (biji gandum tdk dipotong) dan bentuknya agak tebal.

Dapat digunakan untuk banyka hal, mulai dari makanan sarapan pagi hingga untuk bahan pembuatan kue dan roti.

Jika ingin dibuat menjadi Porridge (bubur) ada baiknya direndam beberapa jam didlm air/susu), baru kemudian dimasak.

Porridge ini dapat di variasikan rasanya sesuai dgn selera ( dberi sirup, madu, dll) atau diberi potongan buah atau buah yg di blender.

2. Fine Oats

Berasal dari biji gandum yang sama seperti Rolled Oats tetapi sudah dipotong² agak kecil dan dipipihkan.

Jika ingin dimasak menjadi Porridge, tidak perlu waktu yang lama atau tidak perlu direndam terlebih dahulu.

Porridge ini dapat di variasikan rasanya sesuai dgn selera ( diberi sirup, madu, atau rasa yang lain ) atau diberi potongan buah atau buah yg di blender.

3. Instant Oats

Berasal dari biji gandum yang digiling, lalu dibentuk menjadi butiran kecil dan dipipihkan. Jenis yang ini cocok untuk makanan bayi atau bahan tambahan dlm memproduksi makanan diet. Intanst Oats akan cepat melebur jika dicampur dengan cairan dan dapat segera diminum tanpa perlu dikunyah.

Untuk makanan bayi biasanya jika usia mulai 5 bulan ke atas.

Cocok juga untuk makanan orang yang sedang sakit (diare atau sakit lambung lainnya ). Dapat ditambahi dengan aroma lainnya, seperti sirup, madu, santan, buah yg sudah diblender atau yang sesuai dengan selera.

Jenis Oats yang paling baik tentunya Whole Rolled / Fine Oats, yang tidak dikupas kulit ari-nya.

Kegunaan:

1. Oats berguna sebagai bahan dasar Muesli atau sarapan pagi yg dpt juga dicampur dgn kacang²an, buah²an, madu/sirup
2. Dapat dijadikan sebagai makanan utama yang cukup mengenyangkan. Jika Oats di rendam ( rolled oats) didalam atau dimasak dengan air/ susu/  juice . Untuk Fine Oats dan instant Oats, biasanya tidak perlu direndam lagi.
3. Dapat dijadikan bubur /porridge. Di negara eropa (terutama eropa utara) biasanya oats dimasak dengan susu dan diberi gula atau madu atau bisa juga kayu manis bubuk. Jika suka, dapat pula ditambah dengan sedikit garam.
4. Biasanya banyak orang yang melakukan body building, senang memakan oats karena merupakan sumber karbohidrat yang baik.
5. Bagi beberapa orang yang alergi atau orang yg memilik alergi terhadap sesuatu yang mengandung gluten, dapat memakan produk yang berbasis oats. Hanya saja oats yang tidak melalui proses penggilingan (yang sudah menjadi tepung).
6. Oats dapat pula dipakai sebagai bahan campuran untuk membuat kue kering, kue akan mengeluarkan aroma seperti susu. Atau dapat pula dimasukan sebagai bahan dalam pembuatan roti maupun cake. 
7. Katanya Oats juga baik bagi jantung , kulit dan lainnya. Silahkan baca info yang ada dibawah.

Sumber saya ambil dari :  wikipedia dan beberapa website yg lain.

Jika ingin mengetahui tentang Oat Meal dan Kesehatan Tubuh, dapat pula membaca info ini "10 alasan mengapa memakan Oat Meal".
.

Eclairs with Coffeemouse filling

Sedang tertarik untuk mencoba cemilan yang satu ini. Tadinya sih ingin diisi dengan buah²an tetapi krn stok buah sedang kosong akhirnya mencoba dgn yg ini, yaitu caffee mousse. Jika kalian suka, bisa saja diantara mouse ini diselipi dengan potongan buah yang rasanya menyegarkan seperti nanas, strawberry atau jeruk.

Bahan untuk kulit:
175 ml susu cair ( dapat diganti dengan air atau setengah²)
50 gr butter
100 gr Tepung Terigu (dapat dicampur dengan maizena).
1/4 sdt garam
3 butir telur uk sedang

Bahan untuk filling:
250 ml whipped cream cair
1-2 sdm biji kopi (dpt pula pakai kopi instant)
1 butir telur
15 gr gula pasir
20 ml air
1 lembar gelatin

Cara membuat:
1. Masak susu, butter dan garam hingga butter mencair. Turunkan suhu api.
2. Ayak terigu , masukkan ke campuran air dan butter, aduk rata hingga kalis (gunakan sendok kayu untuk mengaduknya).
3. Setelah itu masukkan telur satu persatu, kocok rata dengan sendok kayu.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag, bentuk memanjang atau sesuai dengan selera.
5. Panaskan oven 210-220°c, panggang adonan selama 15 menit, kemudian turunkan suhu oven menjadi 165°c, panggang lagi selama 20 menit.
6. Setelah itu dinginakn eclairs diatas rak berjaring. Setelah itu Eclair dapat di belah dua/digunting dan siap untuk diisi dengan filling.

Untuk Filling:
1. Hangatkan whipped cream cair dan biji kopi, aduk² dan jangan sampai mendidih.Angkat dari api, dinginkan dan biarkan di dalam kulkas semalam.
2. Rendam lembaran gelatin di dalam air dingin hingga lembek, angkat, lalu masukkan ke dlaam wadah dan di tim dalam air hangat hingga cair.
3.Dalam baskon metal, campur telur, air dan gula pasir, kocok rata dalam air panas (spt di tim) hingga adonan kental. Angkat dari air panas.
4. Tuang cairan gelatin ke dalam adonan telur, aduk rata. Biarkan hingga dingin di suhu ruangan.
5. Angkat biji kopi dari whipped cream cair, kemudian kocok whipped cream hingga kaku, sisihkan.
6. Campur ke dua bahan filling, aduk rata. Setelah itu masukkan ke dalam plastik spuit.

Ps: jika anda peminum kopi, coba beri 1-2 sendok teh mouse ini ke dalam minuman kopi anda, rasa kopi anda akan menjadi tambah lezat.