Cabai isi udang

Waktu melihat foto resep ini di tabloid Nova, saya tertarik ingin mencobanya. Kebetulan semua bahan ada dirumah. Saya memakai tahu sutra krn kebetulan hanya itu yg ada . Rasa tahu sutra ini cukup enak hanya saja mengandung banyak cairan tdk padat spt tahu biasa, jd saya hrs sedikit menambah jumlah tepung dan menambahkan irisan daun peterselie ke dalam adonan. Saat digoreng bentuk cemilan ini terlihat besar /mengembang ttp setelah diangkat dan ditiriskan, cemilan ini terlihat agak mengempis.

Utk membuat cemilan ini dibutuhkan kesabaran, terutama ketika membersihkan cabai dari bijinya. Rasa dari cemilan ini mirip dgn otak² goreng.

Bahan:

150 gr udang, kupas dari kulitnya, cincang halus

100 gr tahu, haluskan

3 butir bawang putih (1/3 sdt bawang putih bubuk)

15 buah cabe merah besar (saya pakai 7 buah peperoni yg uk agak besar)

1/2 sdt lada halus

1 sdm saus tiram

1 sdt garam

3 sdm maizena (saya campur dgn terigu)

3 butir telur, kocok lepas (saya hanya pakai 1 butir uk.xl)

1 sdt munjung daun seledri atau peterselie, cincang (optional)

minyak utk menggoreng

Cara membuat:

1. Belah cabai, buang bijinya, cuci bersih dan tiriskan.

2. Campur tahu, udang, maizena, bawang putih, lada, suas tiram dan garam. Aduk rata.

3. Isi ke dalam cabai. Gulingkan di dlm kocockan telur.

4. Goreng dgn api sedang hingga matang.

Risoles isi daging

Sebenarnya saya mendapatkan resep ini dari sedap-sekejab, lalu saya modifikasi lagi hingga sesuai dgn yg saya inginkan. Disini saya membuat risoles kering (isinya tidak pakai tepung terigu), tp jika suka silahkan ditambahkan terigu atau jenis sayuran lainnya.

Bahan

Kulit:

200 gr tepung terigu

2 butir telur

350 ml susu cair

1 ujung pisau garam

minyak utk mengoles wajan

Isi:

200 gr daging sapi /ayam giling

1/2 buah bawang bombay, dicincang halus

1-2 siung bawang putih, dicincang halus

1-2 batang wortel, potong kotak² kecil.

1 sdm daun seledri atau peterselie, iris halus.

1/2 ikat soun, potong, lalu rendam diair hangat hingga layu, tiriskan.

2-3 sdm minyak utk menumis

lada, pala serta garam secukupnya.

Utk Panir:

200 gr tepung panir

2-3 butir telur, dikocok

minyak utk menggoreng

Cara membuatnya:

1.Campur semua adonan kulit, aduk rata (tidak ada gumpalan) hingga siap utk didadar.

2.Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Kemudian masukkan daging giling, aduk rata. Setelah itu masukkan wortel, garam, lada serta pala. Aduk dan diamkan hingga matang sambil dicicipi.

3.Jika rasanya sudah cocok, bisa dimasukkan soun serta daun peterselie, aduk sebentar. Jika sudah siap, sisihkan hingga dingin.

4. Ambil 1 lembar dadar, isi lalu lipat. Celupkan kedalam kocokan telur lalu gulingkan kedalam tepung panir. Siap utk digoreng.

5. Paling cocok dimakan dgn cabe rawit, sweet sour sauce atau bumbu kacang utk otak².

Rolade Daging

Ini adalah resep dari blog saya yg lama. Resep asli diperoleh dari mama dan sedikit saya modifikasi.

Bahan :

Saus Perendam:
500 gr daging rolade ( potong melebar tipis menjadi 4 bagian ), tusuk² dgn garpu sebentar
4 batang wortel ukuran kecil, rebus hingga 1/2 matang
½ butir bawang bombay, dicincang halus
1/2 sdt bawang putih bubuk / 3 siung bawang putih dicincang halus
½ sdt paprika bubuk
2 sdm minyak goreng
2 sdm saus tomat / ketchup
1-2 sdm Worcester souce
¼ sdt bubuk biji pala
2 butir telur, kocok, bikin dadar tipis sebanyak 4 lembar (gunakan wajan uk kecil)

Saus Penghidang:
½ butir bawang Bombay, cincang halus
5 sdm saus tomat / ketchup
1 sdt Tabasco (optional)
2-3 sdm Worcester souce
¼ sdt bubuk biji pala
200 ml kaldu sapi
garam serta lada secukupnya
½ sdt pewarna saus / 2 sdm kecap manis (sbg pewarna)

Cara membuat:
1. Pukul² daging rolade secara merata
2. Campur semua bumbu perendam, masukkan daging rolade, aduk rata. Biarkan selama 1 jam.
3.Siapkan daging rolade yg sdh dibumbui. Letakkan telur dadar serta wortel diatasnya,lalu gulung secara rapi, kemudian diikat dgn benang.

4. Goreng daging yg sdh digulung dgn mentega sampai berwarna kecoklatan, angkat, sisihkan.

Utk Saus:
1. Panaskan wajan, masukkan 1 sdm mentega, tumis bawang hingga harum. Masukkan semua bumbu saus kecuali kaldu serta zuckerkulör. Aduk rata.
2. Baru setelah itu tuang kaldu sapi serta zuckerkulör kedalamnya.

3. Kemudian masukkan daging rolade yg sdh digoreng, masak dgn api kecil (tutup penggorengan, ganjal penutupnya dgn sendok kayu) sampai saus tinggal setengahnya.
4. Cicipi rasa saus, apakah sdh sesuai dgn selera.
5. Siap utk dihidangkan bersama kentang goreng serta setup sayuran.

Carrot Orange cream soup

Resep ini saya ambil dari sebuah majalah kesehatan gratis yg bisa diperoleh di setiap Apotik. Jika dilihat dari komposisi resep, bisa dikatakan sup ini tidak mengandung banyak kalorie. Bisa saja anda mengganti cheese cream ataupun fresh cream dgn yg normal (bukan yg rendah kalori) . Kalau kita analisa, kebanyakan makanan yg lezat memang mengandung banyak kalori dan lemak.  Resep agak sedikti saya modifikasi. Menurut suami dan ibu mertua rasa sup ini lecker.

Bahan:

300 gr Wortel, kupas dan iris tipis

1 buah bawang bombay uk kecil , kupas dan dicincang

500-600 ml air kaldu sayur (bisa pakai instant)

50-100 gr Philadelphia cheese cream(cari yg rendah Kalori)

1 buah Orange, cari yg matang ----> tdk asam, peras dan ambil airnya (4-6 sdm)

1 buah Orange, kupas dan ambil dagingnya, potong²

Lada, garam serta pala bubuk secukupnya.

seujung pisau safran (jika tdk ada bisa diganti dgn kunyit bubuk) 

Cara membuat:

1. Tumis bawang dgn sedikit minyak hingga harum. Kemudian Masukkan wortel, aduk rata.

2. Tuang kaldu, masak kira² 10 menit atau hingga wortel matang. Setelah itu, blender hingga halus.

3. Tuang sup cream ke dlm panci, panaskan lagi. Lalu masukkan Frishkäse, air jeruk, safran, pala bubuk, lada dan garam. Aduk rata. Cicipi apakah rasanya sdh ok.

4. Terakhir masukkan daging dari buah jeruk. Siap utk di santap.

5. Utk penambah rasa dan menarik pandangan mata, saat sup dituang ke dlm mangkuk, taruh 1 sdt whipping cream/sahne yg sdh dikocok. Lalu taburi dgn paprika bubuk atau peterselie.

Spagetti Alio olio Peperoncino

Salah satu jenis masakan yg sangat mudah dibuat, cepat dan enak adalah spagetti, bisa dimasak dgn atau tanpa saus. Saus spagetti bisa dibuat sendiri atau bisa beli yg sdh jadi. Salah satu jenis spagetti yg saya suka adalah spagetti alio olio peperoncino.
Kebetulan saya masih punya stok beberapa pak spagetti asli dari itali yg saya beli saat liburan bulan oktober thn lalu ( ternyata spagetti itu bisa awet utk bbrp thn ). So...jika lagi malez masak, saya makan makanan yg satu ini.

Bahan:
120-150 gr spagetti
1,5 L air mendidih
5-6 sdm minyak oliv
2-3 siung bawang putih
1-2 cabe besar, iris serong, buang bijinya
1/2 sdt daun peterselie, dicincang
lada dan garam
2 sdm parutan keju Parmigiano Reggiano (Parmesan)

Cara membuat:
1. Masak spagetti didlm air mendidih yg diberi garam sesuai petunjuk. Sesekali diaduk.
2. Sementara itu disebuah wajan kecil tuang minyak oliv dan bawang putih, panaskan dgn api sedang.
3. Jika bawang putih sdh agak kuning, masukkan irisan cabai, biarkan beberapa menit. Kecilkan api, masukkan lada dan sedikit garam (jgn kebanyakan krn nanti akan ditaburi keju parmesan). Matikan api, angkat wajan, lalu taburi dgn daun peterselie.
4. Tuang spagetti yg sdh matang ke dlm piring, baru kemudian tuang saus minyak olive di atasnya. Taburi keju parmesan. Spagetti siap utk dinikmati.

Bratapfel Cake

Waktu hari Minggu yg lalu kita sempat jalan ke alam diluar kota, memanfaatkan cuaca yg sedikit ramah, dingin tp tdk berangin. Kemudian kita memutuskan utk mampir ke sebuah cafe, sekalian utk menghangatkan badan, kita juga ingin makan sup kaldu sapi mereka yg terkenal sangat lezat.
Setelah sup habis, saya mencoba memesan sepotong kue yg bernama Braetapfel Torte, ceritanya penasaran krn saya belum pernah mencoba kue ini.

Sayang, saya lupa utk memoto-nya. Bentuk kue agak mirip cheese cake klasik tetapi didlmnya ada 2 potong apel yg cukup besar. Rasanya sangat enak, bagian tengahnya sangat lembut mirip cream brule. Saya sempat memesan 1 potong utk dibawa pulang.

Krn masih penasaran, saya mencoba surfing diinternet utk mencari resep kue ini.

Bahan:

Kulit:

250 gr Tepung terigu

125 gr gula

125 gr margarin ato butter

1 pak baking powder ( saya hanya pakai 1/2 sdt )

1 butir telur

Isi:

600 ml creme cair/ whipped cream cair (klo saya pakai 1/2 cream cair, 1/2 Susu - utk mengurangi kalori)

1 Bungkus Puding instant

75 gr gula

Vanili

4-6 butir Apel ( yg rasanya manis-asam )

2 butir kuning telur (optional - ini sekedar tambahan dari saya)

Cara membuat:

1. Bahan utk kulit di campur dan dikocok pakai mixer spiral. Setelah itu diamkan ditempat yg dingin.

2. Kupas apel, bagi menjadi 4. Bersihkan bag tengahnya kemudian rendam didlm air yg dicampur jeruk lemon sebentar. Setelah itu tiriskan.

3. Siapkan loyang bongkar pasang (bongpas) , jika tdk ada lapisan teflonya bisa diolesi mentega dan ditaburi tepung panir atau terigu.

4. Giling tipis adonan kulit, kemudian letakkan didlm loyang bongpas. Rapi kan letak adonan kulit dgn tinggi bag pinggirnya sekitar 3-4 cm. Susun apel didlmnya.

5. Campur 200 ml creme cair dan puding instant, aduk rata. Sisihkan.

6. Rebus sisa creme cair, gula dan vanili. Jika sdh mendidih, angkat dari kompor. Lalu tuang cairan puding kedlm cairan creme cair panas sambil diaduk terus. Masak lagi selama 1 menit. Setelah itu angkat dari dan biarkan sebentar sambil diaduk² sampai suhunya agak turun.

7. Kocok kunign telur didlm mangkuk, tuang sedikit adonan puding, aduk rata. Baru kemudian masukkan seluruhnya ke dlm adonan puding.

8. Tuang puding ke dlm loyang. Panggang selama 70 - 80 menit dgn suhu 160 °c atau sampai bag atasnya berwarna coklat.

Menurut saya rasa kue ini cukup enak , hanya saja hasil dari resep ini kurang sempurna, tdk seperti kue dari cafe tersebut. Harus dicoba lagi nih !

Paprika Filling with Meat

Sejak 3 hari ini saya senang sekali makan paprika, baik yg bentuknya lonjong ( yg ini aroma paprikanya terasa sekali) maupun yg bulat. Tentu saja saya membeli paprika-nya yg bersegel "bio" (biologis). Beberapa hari yg lalu saya melihat sebuah acara di tipi yg membuat saya hrs berhati² jika membeli paprika. Di acara tersebut diberitakan bhw banyak parika yg mendptkan semprotan pestisida yg melebihin batas normal, supaya hasilnya terlihat bagus, segar dan cerah (sesuai dgn keinginan konsumen). Biasanya paprika ini didatangkan dari spanyol (baca: tdk semua). Oleh krn itu, saya anjurkan utk membeli sayuran dari produk lokal. Jika produk lokal tdk ada stok terpaksa coba memilih produk bio saja.

Paprika yg saya beli dicampur dgn zuchinni dan kentang, diberi minyak oliv (kalo ada tambahi pula dgn bbrp tetes minyak oliv pedas), lada, garam dan bbrp jenis rempah, lalu saya panggang didlm oven. Rasanya sangat enak. Berhubung saya masih mempunyai stok sayuran ini, saya tertarik utk memcoba paprika isi daging giling.

Bahan:

3-4 buah Paprika bulat atau 5-7 buah paprika ukuran memanjang
500 gr daging giling

1 buah bawang bombay, cincang halus

1 siung bawang putih cincang halus

1 butir telur uk besar

100 gr nasi matang

1 sdm paprika bubuk (bisa yg pedas + manis)

1/2 sdt oregano

Thymian, irisan basilikum atau rempah lainnya yg anda suka (peterselie, 7 kräuter Fuchs, dll)

lada dan garam

Utk Saus:

1 kaleng saus tomat -bukan ketchup loh (bisa tomat segar dan diblender)

250-300 ml air kaldu sapi (bisa Fond atau sejenisnya)

1 sdt gula

1 sdm butter

1 sdt paprika bubuk jenis pedas

1 sdt tepung terigu

lada, garam dan sedikit rempah yg anda suka

Cara membuat:

1. Panaskan oven dgn suhu 190-200°c.

2. Campur daging giling, bawang bombay, bawang putih, bumbu², telur serta nasi, aduk rata. Jika ingin mengetes apakah sdh cukup garam, anda bisa mengambil sejumput, lalu menggorengnya.

3. Potong bag atas Paprika, bersihkan bag dalamnya dan bolongi sedikit bag bawahnya. Isi dgn adonan daging giling. Jika daging bersisa, bisa dibikin perkedel, digoreng dan nanti dimasak bersama saus tomat.

4. Panaskan wajan, beri butter, biarkan meleleh. Tuang tepung terigu, aduk rata hingga kecoklatan. Masukkan saus tomat, paprika bubuk dan air kaldu. Aduk rata.

5. Beri lada, garam, gula serta rempah². Masak sebentar, cicipi apakah rasanya sdh sesuai.

6. Susun paprika didlm mangkuk tahan panas, tuang saus dan perkedel yg sdh digoreng (optional). Panggang selama 40 - 50 menit.