Pastel Berlapis

Ternyata sudah cukup lama saya tidak posting. Mohon maklum kepada pembaca setia, karena kesibukan sebagai ibu rumah tangga yang juga bekerja dan juga upik abu dirumah, jadinya blog agak terabaikan. Kebetulan mood turun ke dapur lagi tinggi, akhirnya terpilih salah satu cemilan ini.

Pastel merupakan salah satu kesukaan saya, baik dimakan dengan cabai rawit, saus kacang ataupun saus cabai tetap enak menendang. Karena sudah lama tidak makan pastel dan terasa kangen untuk mencoba kembali. Secara kebetulan waktu surfing roti bentuk twist, saya melihat foto pastel yang agak lain, ada yang menyebut pastel berlapis dan ada juga yang menyebut pastel ulir. What ever lah...saya suka dengan bentuk kulitnya, mengingatkan akan adonan roti croissant.

Dari beberapa website, ternyata komposisi adonan kulit hampir sama semua. Lalu saya mencoba resep dari website NCC. Cukup butuh kesabaran untuk membuatnya, tetapi setelah melihat hasilnya cukup memuaskan. Voila...not bad for the first time...enak dan renyah. Kalau hasilnya kebanyakan, dapat anda bekukan...

Pepes Tempe

Tempe, tahu serta oncom adalah salah satu makanan favorit saya, entah itu digoreng, dibacem atau ditumis. Ceritanya saya punya stok sepapan tempe, ingin dikaryakan menjadi masakan sebagai teman saat sahur. Setelah surfing dan melihat bahan2 yang ada didapur, terpilihlah menu pepes tempe ala ida. Tadinya sih ingin pakai daun kemangi tetapi ternyata harus pergi dulu ke pasar. Akhirnya ditiadakan saja dan diganti dgn petai.

Rasanya ternyata uhuy loh...cocok untuk teman saat sahur. Berhubung jadi beberapa potong, sebagian pepes saya bekukan, bisa dimakan saat emergency (andai telat bangun dan tidka sempat masak).

Bahan:
1 papan Tempe ( 400-500 gr )
beberapa lembar daun salam, iris2 , nanti di letakkan sbg alas
2 butir telur uk kecil
50-75 ml santan kental
bbrp butir petai, potong kecil2
1 daun bawang, iris halus
100 gr udang, buang kulitnya, cincang atau daging ayam giling
beberapa cabe rawit merah, potong kasar
4 siung bawang merah, iris tipis
3-4 sdm kelapa kering

Bumbu Halus:
12 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar halus
1 sdt kunyit halus
1-2 cabe besar
gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ptong kasar tempe, kukus selama 30 menit.
2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum, sisihkan.
3. Taruh tempe didlm wadah, tekan2 sebentar, kemudian madukkan bumbu tumis, aduk rata dgn tangan. Cicipi apakah bumbu sdh terasa cocok.
4. Masukkan telur, udang cincang, petai, bawang iris, cabe serta kelapa kering. Aduk rata. Bahan pepes siap utk dibungkus.
5. Kukus pepes ini selama 20-30 menit. Jika suka, pepes yang sudah matang dapat dipanggang, sekedar untuk menambah aroma.

New York style Cheese Cake with Sour Cream and Blueberry Topping

Sudah sejak lama saya tertarik untuk mencoba jenis cheese cake yang lain (selain yang klasik dan japanese style). Setelah menimbang² banyak hal, akhirnya pilihan jatuh ke jenis cake ini. Tadinya ingin membuat cheese cake cappucinno, tetapi rupanya saya tidak mempunyai persediaan coffee instant.

Cake ini paling enak dimakan setelah beberapa jam berada di kulkas...huhuhu...mudah²an saat Iftar nanti saya bisa mencicipinya. Menurut suami dan seorang sahabat, rasa cheese cake ini sangat enak. Kalau menurut saya sih, memang enak hanya saja saya hanya bisa memakan 1 potong saja (tidka bisa nambah nih), krn perut akan terasa cepat kenyang.

Bahan:
150 gr biskuit oreo (buang bag gulanya), haluskan
40-50 gr butter, lelehkan
400 gr cream cheese
100 gr gula kastor
seujung pisau vanili bourbon
2 butir telur ukuran besar (3 butir jika uk kecil)
30 gr tepung terigu (bisa dicampur dgn maizena)
1 sdm perasan air jeruk lemon
sedikit parutan kulit jeruk lemon
garam sedikit
200 ml sour cream
2 sdm gula kastor
sedikit butter untuk olesan
beberapa butir buah blueberry

Cara membuat:
1. Campur biskuit oreo yang sudah dihaluskan dengan butter cair, aduk rata.
2. Alasi loyang ( saya pakai loynag uk 20 cm) dengan kertas roti, olesi seluruh bagian dengan butter. Tuang campuran biskuit kedalam loyang, tekan² secara merata. Kemudian panggang sekitar 15 menit dengam suhu 170°c.
3. Sementar itu kocok cream cheese hingga tercampur dan lembut. Masukkan gula dan vanili, kocok rata.
4. Masukkan telur satu persatu, aduk rata. Tuang air jeruk dan parutan kulit lemon, aduk rata. Yang terakhir masukkan tepung, aduk rata.
5. Tuang adonan kedalam loyang biskuit, panggang dengan cara au bain marie dalam suhu 170° selama 35-40 menit.
6. Sementar itu kocok sour cream dan gula. Jika cake terlihat sudah agak matang (walaupun bag tengahnya terliaht masih bergerak), tuang topping sour cream, taburi dengan beberapa butir buah blueberry. Panggang selama 15 menit.
7. Matikan oven, biarkan cake untuk beberapa saat didalam oven (pintu oven dapat dibuka sedikit dengan cara mengganjalnya dengan centong kayu. Biarkan cake hingga dingin.
8. Jika ingin disantap, cake dapat digarnis dengan beberapa buah blueberry segar plus selai blueberry. Cheese cake ini tidak manis, makanya dapat dipadu dengan selai blueberry....selamat menikmati.

Strawberry Cake

Sudah lama tidak mencoba resep baru, jadinya tidak bisa isi posting di blog ini. Sebenarnya cake ini dibuat bbrp minggu yang lalu sebelum bulan Ramadhan. Ceritanya ada sekotak strawberry, karena persediaan selai masih ada, jadinya terbetik untuk mencoba bikin cake.

Resep saya ambil dari "all recipe.com". Disana saya hanya mengurangi jumlah gula sedikit karena biasanya rasa cake orang amerika terlalu manis bagi saya, sisa bahan yang lain saya ikuti menurut petunjuk. Saat cake dipanggang, memang terlihat mengembang tetapi saat didinginkan cake jadi menyusut , padahal saya ingin cake yang pluffy :(

Rasa cake menurut saya cukup enak tetapi tekstur cakenya tidak lembut mengembang....huhuhu...gagal deh cake strawberry saya....

 

Kue Rangi

Lagi kangen cemilan betawi yang satu ini. Dulu waktu jaman masih sekolah, kue tradisional ini sangat mudah ditemukan, terkadang si abangnya ngetem didepan sekolah atau melewati daerah perumahan. Sekarang cemilan ini hampir terlupakan. Coba tanyakan kepada putra-putri anda, apakah mereka mengenal cemilan ini ? padahal rasanya cukup enak, ada aroma "smoke" karena dipanggang dgn arang/kayu. Belum lagi saus gula merah yang kental dan beraroma durian atau mungkin nangka/cempedak.

Setelah semua bahan ada dirumah, percobaanpun dimulai. Ternyata mudah loh, rasanya juga tidak kalah enak, hanya kurang aroma "smoke" aja....Resep saya ambil dari sajian sedap.

Bahan:
200 gr kelapa, parut kasar
400 gr tepung sagu ( bisa juga pakai tapioka)
1 sdt garam
125 ml air

Saus:
150 gr gula merah
200 ml air (aku pakai air panas)
5 sdt tepung sagu/maizena/tapioka, cairkan dgn air ( aku pakai hanya 3 sdt, tergantung selera )
sedikit potongan nangka/cempedak, durian atau aroma lainnya (daun pandan, daun jeruk, dll)

Cara membuat:
1.  Utk Saus: campur gula merah, air dan buah/aroma hingga gula larut. Saring airnya.
2. Cairkan 3-5 sdt tepung sagu/maizena dgn sedikit air, kemudian ambil sedikit air gula dan campurkan, adu krata. Kemudian tuang cairan ini ke dlaam saus gula, masak hingga kental. Sisihkan.
 3. Untuk adonan: Campur sebagian kelapa dengan tepung, uleni dengan tangan secara merata. Tuang sebagian air, uleni kembali. Demikian selanjutnya hingga semua bahan dasar tercampur dengan rata. Siang untuk dipanggang.
4. Panaskan cetakan atau wajan. Tuang sedikit adonan secara merata. Tutup dan panggang hingga bagian bawah agak kuning kecoklatan. Kalau saya, adonan dibalik sebentar.

Apple Roses

Terlihat ada 4 butir buah apel tergeletak di dapur sejak beberapa hari. Jika dimakan begitu saja, rasa buah sudah agak matang (masir), jadi harus dikaryakan menjadi kue atau sejenisnya. Setelah surfing sana sini terciptalah ide membuat cemilan Apple Rose. Resep ini terlihat mudah, diambil dari website petitchef.

Bahan:
1 gulung adonan pastry fresh siap pakai
3 buah apel  ( saya pakai 2 krn besar bentuknya)
5 sdm brown sugar (saya pakai 4 sdm)
2 sdt kayu manis bubuk
seujung pisau pala bubuk
1 sdt parutan kulit jeruk Lemon (saya tdk pakai, diganti dgn vanili bourbon)
4 gelas air (saya pakai air mendidih)
3 sdm brown sugar
2 sdm air jeruk Lemon
1 sdm kacang walnut, cincang halus ( sekedar tips dari saya, ato bisa diganti dgn kacang mede)

Cara membuat:
1. Potong buah apel tipis² lurus ( bisa melihat link yg saya kasih diatas). Buah apel bisa anda kupas atau dgn kulitnya.
2. Didihkan air, brown sugar serta air jeruk Lemon, masukkan apel masak sekitar 2 menit. Tiriskan, kemudian keringkan diatas lap satu persatu.
3. Didalam sebuah mangkuk campur brown sugar, kayu manis bubuk, pala bubuk serta kacang yg dicincang halus, aduk rata.
4. Buka gulungan adona pastry, potong² memanjang selebar 2 cm.  Lalu taburi campuran bubuk kayu manis. Setelah itu ambi satu persatu helai buah apel yg sudah kering, susun memanjang, lalu gulung secara perlahan.
5. Siapkan loyang yang dialasi kertas roti atau adonan dapat di letakkan di cetakan muffin.
6. Panaskan oven sebesar 200°c. Panggang adonan hingga kuning kecoklatan.

Sup Buntut

Belum pernah saya makan atau memesan yang namanya sup buntut, entah kenapa. Tetapi saya sangat suka dengan sup tangkar atau sup iga ala betawi, apalagi kalau pakai tulang iga muda (huhuhu...kanibal sekali ya...). Tetapi sup tangkar selalu saya pesan dari mama, belum pernah makan sup tangkar diluar. Berhubung hari ini tidak bisa mendapatkan iga sapi, akhirnya pilihan jatuh kepada sup buntut...rasanya kata orang yang saya kasih uenaak....
Menurut saya, sup ini mirip dengan daging sapi hanya sedikit ditambah rempah-rempah.

Bahan:
1 kg buntut sapi
2 batang wortel, iris sesuai selera
2-3 butir kentang, kupas dan potong kotak
tomat segar
daun seledri, cincang kasar

Bumbu Halus:
10-15 siung bawang merah
4-6 siung bawang putih
1/2 sdt lada
2-3 iris jahe
5-6 butir cengkeh
1/2 buah pala (muscat nut)
1/4 sdt kapulaga bubuk
2-3 lembar daun jeruk (optional)
garam dan sedikit gula

Cara membuat:
1. Jika anda suka sup buntut berwarna agak kecoklatan, coba panaskan wajan. Lalu letakkan buntut diatas wajan, panaskan hingga berwarna kecoklatan (tanpa minyak). Sisihkan.
2. Nyalakan api, letakkan panci dan tuang dgn air mentah (dingin). Kemudian masukkan buntut yang berwarna kecoklatan, masak hingga air mendidih. Biasanya daging akan mengeluarkan busa, jika ingin airnya kuah sup bening, busa tersebut dapat diangkat. Turunkan api dan masak dgn api kecil secara perlahan selama 1 jam  menit.
3. Sementara itu haluskan semua bumbu (kecuali daun jeruk). Tumis semua bumbu hingga harum, masukkan daun jeruk. Setelah itu tuang bumbu kedalam rebusan buntut (rebus dgn api kecil).
4. Cicipi sup, apakah rasanya sudah sesuai dgn selera. Jika "ya", masak terus hingga daging terlihat copot dari tulang buntut atau jika ingin cepat dapat memakai panci presto.
5. Masukkan kentang, setelah itu disusul dengan wortel, masak hingga sayuran

matang.
6. Jika akan disajikan, beri irisan tomat, daun seledri serta bawang goreng. Jika suka dapat pula ditambahi dengan sedikit sambal. Selamat menikmati.