Mailandaer Cookies

Resep ini adalah arsip dari blog yg lama, resep asli saya dptkan dari mertua. Biasanya setiap bulan desember, beliau mengajak saya utk membantu membuat bbrp jenis kuker sekedar utk dibagikan kpd beberapa teman beliau yg kebetulan hidup sendirian dan tdk punya waktu/tdk bisa membakar kue lagi. Rasanya cukup enak dan cukup mudah cara membuatnya.

Bahan:

1 buah telur

1 kuning telur

375 gr tepung terigu

185 gr gula pasir

200 gr mentega

1 bungkus vanili

125 gr tepung kentang/maizena

1/2 sdt baking powder

sedikit parutan kulit jeruk lemon (dari 1/2 butir)

Bahan utk menghias:

-Kacang almond/ kacang tanah/ kacang mede/ kacang kenari (tanpa kulit)

-Kuning telur utk memoles

Cara membuat:

1. campur tepung terigu, tepung maizena serta baking powder, ayak.

2. Kocok mentega serta gula hingga benar² tercampur.

3. Lalu masukkan telur satu persatu, kocok sampai lembut dan rata. Kemudian masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk rata . Kemudian taburi juga parutan kulit jeruk atau vanili (tergantung selera anda, suka aroma yg mana), aduk rata.
4. Bentuk adonan menjadi bulat atau lonjong spt lontong, biarkan di dlm kulkas selama 1-2 jam. Adonan siap utk diolah.
5. Adonan yg berbentuk lonjong bisa diiris tipis, letakkan diatas loyang yg dialasi kertas roti, olesi kuning telur dan hias dgn kacang almond, siap utk dipanggang. Atau adonan bisa di giling tipis (2 mm), cetak adonan sesuai dgn bentuk yg anda inginkan. Susun diatas loyang, lalu olesi kuning telur dan tempeli dgn kacang atau hiasan lainnya.

6. Bakar didlm oven dgn suhu antar 160 - 180° hingga kuning kecoklatan.

Browkus Putih Telur

Weekend ini saya mencoba resep baru, yaitu kue Lapis Legit dan Browkus putih telur. Resep ini saya dapatkan dari Rita (teman genk 1001). Kebetulan waktu itu saya sedang mencari kumpulan resep kue lapis dan Rita mempunyai bukunya. Sayangnya kue Lapis Legit yg saya buat, penampakannya kurang memuaskan tetapi rasanya sudah cukup enak, ringan ( tdk eneg ) dan tidak terlalu manis. Suami saya sangat menyukainya (jelas aza lah Pak...wong isinya cuma kuning telur dan mentega).

Lalu sisa putih telur saya buat Browkus. Resep ini diambil dari buku Ny. Liem (resep kiriman Rita-terimakasih yah say). Rasanya yahud deh, nyoklat dan lembut sekali walopun hanya memakai putih telur.

Bahan:

750 ml putih telur

375 gr gula pasir

20 gr Emulfisier

275 gr Tepung terigu

75 gr coklat bubuk

1 sdt baking powder

1/2 sdt vanili

200 gr Dark Chocolate

250 ml Minyak goreng

Utk taburan tengah: 150 gr Dark chocolate ( di tim hingga cair) atau Meses

Cara membuat:

1. Campur minyak goreng dan dark chocolate, tim sampai coklat meleleh, aduk hingga rata. Sisihkan.

2. Campur tepung terigu, coklat bubuk, baking powder serta vanili, ayak halus supaya tdk ada bagian yg menggumpal.

3. Kocok putih telur hingga 1/2 mengembang, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok terus. Baru kemudian masukkan emulfisier, kocok hingga kental. Matikkan mixer.

4. Masukkan campuran tepung ke dlm adonan telur sedikit demi sedikit. Aduk rata dgn menggunakan spatula

5. Masukkan campuran minyak + coklat yg sdh didinginkan. Aduk rata.

6. Panaskan kukusan. Olesi loyang dgn margarine, taburi tepung.

7. Tuang sebagian adonan, kukus selama 15-20 menit.

8. Taburi coklat cair atau meses. Kemudian tuang sisa adonan diatasnya. Kukus selama 20-30 menit atau hingga matang.

Ah...ya, ini dia foto sisa kue Lapis Legit. Resepnya nanti aja yah kalau sudah dicoba lagi.

Bolu Gulung Kukus

Lagi² saya terserang virus dari genk 1001, makanya saya mencoba membuat kue yg satu ini. Ada cerita menarik saat ingin membuat kue ini, yaitu ternyata saya tdk punya loyang yg cocok ato pas dgn kukusan. So....otak harus diputar dan akhirnya ketemu deh jalan keluarnya, yaitu...saya memakai kaleng biskuit bekas yg kebetulan berbentuk kotak. So...oleh karena itu saya sarankan, ada baiknya anda jgn membuang kotak kue ato bekas biskuit seenaknya. Siapa tahu suatu saat bisa membantu anda, seperti kejadian yg saya alami hari ini.

Menurut saya rasa kue ini sangat enak, apalagi ditemani teh hangat atau kopi. Saya sdh membuatnya bbrp kali, soale enak siyy. Kue ini juga sdh dicoba oleh suami dan seorg tamu, dlm hitungan detik 6 potong kue mungil sdh hilang tanpa bekas.

Eh...ya, resep didapat dari NCC.

Bahan:
6 butir telur
250 gr gula pasir ( klo saya pakai 200 gr, sdh manis kok )
200 gr tepung terigu
1 sdt emulfisier
150 ml Santan
sedikit garam
sedikit aroma (vanili, pandan, coklat, dll)

sedikit pewarna

Isi:
- buttercreme plus meses ( jika tak ada meses, pakai dark chocolate yg dihancurkan atau disisir halus
- keju parut (kalau dgn keju, mentega dikocok tanpa gula)
- selai (strawberry, blueberry,dll ) . Tergantung selera anda.

Cara membuatnya:
1. Kocok telur hingga sedikit berbusa, kemudian masukkan gula serta garam. Kocok sebentar, masukkan pula emulfisier. Kocok hingga soft peak. Matikan mixer.
2. Lalu masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.
3. Masukkan santan, aduk hingga tercampur.
4. Adonan bisa anda bagi ke dalam bbrp warna dan aroma.
5. Kukus sampai matang. Angkat, balik kue dan gulung selagi masih hangat.
6. Kue siap utk diisi.

Tips:
- Jika hanya ingin mencoba, bikin saja 1/2 resep.
- Tuang adonan jangan terlalu tebal, supaya tdk sulit saat digulung.
- Dari 1 resep bisa jadi 5-6 loyang (uk 22x22 cm). Adonan dibagi menjadi 5-6 bagian dgn cara ditimbang, supaya nanti hasilnya sama besar.

Sagu Keju

Resep ini saya ambil dari buku masakan NCC. Kebetulan waktu mudik kemarin saya sempat membeli beberapa kantung sagu dan buku masakan ini. Menurut saya, kuker ini cukup enak, kepyur (duuuh...bahasa Indo nya apa ya ??? ) dan juga mudah membuatnya. Waktu membuat kuker ini saya mengocoknya secara manual, tetapi anda dpt menggunakan mixer, pakai nomor terrendah. Ada beberapa bahan yg saya ubah jumlahnya, tetapi saya tetap menulis salinan resep yg asli.

Bahan:

300 gr tepung sagu (saya pakai 250 gr sagu, 50 gr maizena)

2 lembar daun pandan segar

100 gr margarine

150 gr gula halus (saya pakai 100 gr)

50 gr mentega (butter)

1 butir kuning telur (saya pakai uk besar, xl)

100 gr keju parut (saya pakai 150 gr)

50 ml santan kental (bisa santan dari kotak)

seujung pisau baking powder,dicampur ke dlm tepung (ini hanya sekedar tip dari saya)

Cara membuat:

1. Sangrai tepung dan daun pandan, hingga daun pandan mengering (gunakan api kecil). Sisihkan dan dinginkan.

2. Campur mentega dan margarin, kocok hingga putih dan lembut. Masukkan gula halus, kocok rata. Setelah itu masukkan kuning telur, kocok hingga mengembang.

3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diselingi keju parut. Aduk hingga rata.

4. Terakhir masukkan santan. Aduk rata, baru setelah itu adonan siap utk dicetak.

5. Panggang didlm oven 140-150 °c antara 20-25 menit (ini hasil pengamatan saya).

Waldorf Salat

Menurut cerita katanya niiih....asal muasal salat ini berawal di tahun 1893 yaitu dari dapur hotel yg sangat terkenal, namanya Hotel Waldorf ( Waldorf Astoria ) yg terletak di kota New York . Tidak ada yg tahu pasti siapa sebenarnya pencipta salat ini tetapi menurut hikayat, akhirnya ada yg mengklaim bahwa Mr. Oscar Tschirky lah yg berhak memegang patennya. Salat ini cukup populer dan terkenal dipenjuru dunia loh. 

Makanya sejak saat itu hingga sekarang ada banyak versi resep dari salat ini. Ada yg sausnya hanya memakai mayonese saja, ada juga yg menggunakan kismis atau buah kering lainnya, ada pula yg hanya memakai 1 jenis kacang. Pokoke tergantung selera aja deh yah. Anda tertarik utk mencobanya.....gampang kok.

Bahan:

1/2 buah umbi seledri

1-2 Apel

10 butir kacang Walnut

1 butir jeruk lemon, peras ambil airnya

3 lembar Nanas dari kaleng

5-6 sdm Mayonese

150 ml Cream Cair, kocok kaku, masukkan kulkas

sedikit garam

sedikit gula

Cara membuatnya:

1. Panaskan air, beri garam sedikit, setelah itu tuangkan sedikit perasan jeruk lemon.

2. Kupas umbi seledri, potong² spt batang korek api. Setelah itu masukkan kedlm air panas sebentar saja. Tiriskan, lau dinginkan. Setelah itu masukkan kedlm kulkas. 3. Potong² apel juga spt batang korek api. Setelah itu tuang perasan air jeruk, supaya tdk

berubah warna, masukkan kulkas

4. Tiriskan nanas dari airnya, potong kecil².

5. Cincang Kacang Walnut dgn pisau.

6. Didlm mangkuk, tuang sedikit air nanas kaleng (1 sdm), garam, 1 sdm air jeruk serta gula.

Aduk rata, setelah itu masukkan mayonese.

7. Campur adonan mayonese dgn cream cair yg sdh dikocok. Aduk dgn menggunakan whisk,

cicipi apakah sdh sesuai dgn selera. Setelah itu masukkan semua bahan yg sdh dipotong². adukrata. Siap utk

disantap

Kasutera

Sebenarnya saya bukan penggemar kue sponge cake yg resepnya tanpa menggunakan butter ato margarine, krn rasanya bisa bikin seret ditenggorokan. Hanya saja kebetulan saya menemukan sebuah resep yg sepertinya menarik utk dicoba. Katanya sih nama lain dari cake ini adalah Castella, adapula yang menyebut sponge cake Jepang. Menurut cerita katanya cake ini berasal dari Spanyol, tetapi orang² Portugis lah yang mempopulerkannya. Cerita selanjutnya anda bisa baca di wikipedia yah.

So...krn penasaran saya mencoba utk membuatnya. Resep diambil dari "diana'sdessert.com", tp saya hanya memakai 1/2 resep saja. Jujur aja...kue ini bukan favorit saya.

Bahan:

1 cup gula ( kira² 200-225 gr )

1/4 cup madu or sirup maple (kira² 60-65 ml)

1 sdt vanili

1 sdt ekstrak jeruk lemon

1/4 sdt garam

7 butir telur, pisahkan

1 cup terigu (kira² 100 gr )

1/8 sdt cream of tar-tar

Cara membuatnya:

1. Campur di baskom kuning telur, gula, madu, garam, vanili dan ekstrak lemon. Kocok semuanya diatas air panas (spt di tim) selama kira² 4-5 menit sampai kuning telur putih dan mengembang.

2. Ditempat lain, kocok putih telur hingga mengembang (gunakan mixer dgn nr rendah hingga kencang), masukkan cream of tar-tar, kocok selama 1 menit atau hingga soft-peak.

3. Campur ke dua adonan, aduk dgn menggunakan whisk, supaya adonan tetap volume or td kturun.

4. Tuang ke dlm loyang (dilapisi dgn kertas parchment). Panggang selama 30-40 menit dgn suhu 150-160°c

5. Setelah matang, dinginkan selama 20 menit. Kue siap dipotong.

Kesan saya ttg kue ini:

- strukturnya agak mirip karet busa, mungkin krn hanya menggunakan sedikit tepung dan tanpa butter or mentega. Tetapi saat dimakan tidak seret ato kering ditenggorokan hanya ada perasaan aneh aja gicu...
- kalau anda memakai kulit jeruk yg dikeringkan merk"oetker", menurut saya porsinya lebih baik agak dilebihkan sedikit supaya aroma jeruknya lebih nyata.

Pepes Udang

Kebetulan saya masih punya stok udang di freezer, kan tdk bagus kalau udang didiamkan terlalu lama disana. Trus coba surfing deh, iseng mencari resep unik yg menggunakan udang. Kebetulan di sedap-sekejap ada resep pepes udang. Seingat saya sih, kayaknya selama ini saya belum pernah memakan pepes udang. Sooo....perlu dicoba resep yg satu ini. Disini saya menambahkan pepes dgn pete dan cabe merah. Ternyata rasanya enak dan aromanya mengiurkan, apalagi dimakan dgn nasi hangat plus lalap dan sambal terasi....muantab deh.

Bahan:

500 gr udang, kupas dan haluskan

1 butir kelapa parut (saya pakai kelapa kering 120 gr)

2 siung bawang putih

8-10 siung bawang merah

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt garam

pete, belah 2, iris kecil² ( optional )

10-12 cabe merah atau cabe rawit ( optional ), tusuk² sedikit dgn ujung pisang ato garpu

daun pisang utk membungkus

Cara membuat.

1. Haluskan garam, bawang merah dan bawang putih

2. Jika anda memakai kelapa kering, basahkan kelapa dgn air yg cukup banyak (jgn hanya lelmbab ya...nanti saat matang pepes bisa terlalu kering . Utk lebih nikmat anda bisa beri beberapa sendok makan santan kedlm adonan).

3. Setelah itu campur semua adonan, udang, bumbu halus, kelapa parut, lada serta pete.

Aduk rata.

4. Bungkus adonan dgn daun pisang, tengah²nya beri cabai bulat.

5. Krn penasaran, saya pakai 2 cara utk memasaknya:

- sebagian saya kukus baru kemudian dipanggang

- sebagian lagi langsung dipanggang di atas bara api/oven sampai matang.

Ps: klo makan pepes-nya sendirian lebih baik bikin setengah saja atau 2/3nya