Salat ato salad

Weekend ini saya berusaha hanya utk makan salat. Targetnya sih 3x seminggu, mudah²an saja lancar, soale nggak mudah loh utk melakukannya. Kemarin saya sdh mencoba dgn saus yoghurt hasil olahan sendiri, rasanya cukup enak. Nah....hari ini saya mencoba utk membuat cesar dressing, rasanyaaaaa.....weeeksss saya tdk suka. Mungkin krn ada bawang putih mentahnya kali yah. Hiks...hiks...hiks...terpaksa saus tersebut saya buang, habis mo gimana lagi. Saya sdh mencoba utk mereparasi saus itu ttp hasilnya tetap tdk enak.

Untung saja ada saus emergency dari Bonduelle alias saus French Dressing yg didlm sachet. Berhubung isinya cuma sedikit, saya campur deh itu dressing dgn yoghurt supaya jadi banyak. Diatas salat saya beri croutons yg digongseng bersama minyak olive dan bawang putih, maksute biar supaya ada yg garing saat menggigit salat.

Japanese style Mascarpone cake

Setelah sekian lama tidak membuat kue akhirnya tangan ini mulai gatal. Tadinya sih saya ingin membuat JCC tetapi berhubung di kulkas adanya cuma mascarpone...ya....dicoba saza la yau. Resep JCC saya ambil dari Yasaboga tetapi saya hanya membuat 1/2 adonan saja. Sayang uwe tdk terlalu suka dgn kue² bolu, jadinya itu kue saya makan sendirian deh.

Resep JCC ( Yasaboga)

Bahan:

50 gr tepung terigu (25 gr )

50 gr tepung maizena ( 25 gr )

60 gr butter ( 30 gr )

250 gr cheese cream ( 125 gr mascarpone )

120 ml whipped cream cair ( 60 ml susu cair - saya pakai ini utk mengurangi lemak )

5 kuning telur ( 3 kuning telur )

1 butir telur ( --- tdk dipakai -- )

5 butir putih telur ( 3 putih telur )

125 gr gula pasir halus ( 60 gr )

1/8 sdt garam ( secukupnya )

1 sdm air jeruk lemon ( 1/2 - 1sdm )

2 sdt parutan kulit jeruk lemon ( jika tdk suka bisa diganti dgn aroma yg lain )

Olesan: Selai aprikose yg dicampur dgn air dan dimasak sebentar ( 1:1 ).

Cara membuat:

1. Siapkan loya, alasi dgn kertas minyak dan olesi dgn mentega. Panaskan oven 150°c.

2. Masak dgn api kecil cheese cream, whipped cream dan butter hingga adonan tercampur. Angkat dari api dan aduk² sebentar. Lalu masukkan campuran tepung , aduk rata. Setelah itu masukkan kuning telur satu persatu, aduk rata. Sisihkan.

3. Kocok putih telur hingga berbusa, setelah itu masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok rata. Lalu masukkan air jeruk lemon dan garam. Kocok rata.

4. Ambil sedikit kocokan putih telur ke dlm adonan cheese cream, aduk perlahan. Setelah itu campuran adonan ini kedlm putih telur, aduk hingga rata.

5. Tuang ke dlm loyang. Panggang antara 60 - 75 menit dgn cara au bain marie hingga kuning kecoklatan.

Komentar:

Berhubung saya memanggang dgn menggunakan mascarpone, jadi aroma kejunya kurang terasa. Maklum deh ya...mascarpone itu kan hampir tdk ada aromanya. Yg penting rasa kue tetap enak kok.

Pancake Soup

Pertama kali lihat sup ini yaitu disebuah resto yg sangat terkenal dgn masakannya yg enak, kira² 4 tahun yg lalu. Dahulu menurut saya sup ini agak aneh, hanya air kaldu sapi plus irisan pancake.  Jika sedang musim hujan dan suhu terasa agak dingin, rasanya pas gituh makan sup yg hangat dan enak spt ini. Hanya saja anda harus perhatikan rasa dari sup kaldu sapi-nya, harus handmade dan aromanya jangan tercium aroma kaldu instan.

Sudah menjadi kebiasaan saya jika sedang mood masak sup/kaldu sapi, biasanya membuat agak banyak kira² 3 -4 liter. Saya membeli daging khusus utk sup plus tulang belulang sapi yg cukup banyak. Setelah 1 jam dimasak, saya beri beberapa bumbu spt pala, lada, cengkeh dan garam. Jgn lupa masukkan bbrp potong bawang bombay yg sebelumnya di belah dua dan dimasak sebentar di wajan yg telah dioleas minyak hingga berwarna coklat tua.
 
Masak sup selama 3-4 jam dgn api kecil. Cicipi apakah rasanya sdh sesuai, jika kalian suka bisa diberi kaldu instant tp hanya sedikiiit saja yah. Saya biarkan sup semalam ditempat dingin supaya lemak² dari rebusan daging dan tulang membeku dan mengapung. Kemudian anda bisa membuang lemak² ini dan juga mengiris daging sapinya sesuai dgn keinginan anda.

Lalu sup saya tuang ke bbrp kotak kecil, saya beri irisan sayuran sedikit (tumis sebentar sayurannya) dan saya bekukan.

Utk Pancake:

Bahan:

100 gr tepung

2 butir telur uk sedang

10 gr butter, lelehkan

200 ml susu cair

garam dan sedikit gula

Cara membuat:

1. Aduk semua bahan hingga rata. Biarkan sebentar supaya adonan benar² menyatu.

2. Dadar adonan hingga matang. Gulung dan biarkan dingin supaya mudah utk diiris.

3. Letakkan pfannkuchen yg sdh diiris ke dlm piring. Tuang sup kaldu sapi.

4. Taburi sup dgn irisan semacam daun kucai ato bisa juga irisan Peterselie.

Sayur Tahu Udang

uhhhhhuuu......kompi daku sdh beberapa hari ini agak aneh. Akhirnya HD-nya diganti yg katanya ada flek, jadi hrs install satu persatu. Ternyata setelah di cek, daku kehilangan beberapa foto masakan (salah sendiri sih, jarang back-up), selain itu juga beberapa jenis text juga menghilang....pffuuiiih....memang rumit deh dunia komputer.

Truz akhir minggu ini ceritanya daku ingin sekali mencoba membuat sambal sayur tauco yg resepnya dari tabloid Nova. Perasaan sih daku masih punya tauco di kulkas. Setelah semua bahan terkumpul dan bumbu juga sdh diblender, rupanya sang tauco tdk juga bisa ditemukan. Hiks...hiks...hiks...mo pergi ke Asia shop juga sdh malez, sdh sore bow....

Ya sutra, jadinya daku memasak sayur ini tanpa tauco, tp daku tambahkan santan supaya rasanya tdk cemplang dan jadi lebih gurih. Tahu-nya daku goreng dulu. Tidak lupa daku tambahkan bbrp jenis rempah² yg daku punya, hasilnya...voila....uenaaaak....agak² mirip sayur utk lontong.

Ayam bakar Padang

Resep ini saya ambil dari Sedap Sekejap, tetapi bumbunya saya lebihkan supaya rasanya lebih mantap. Ternyata sangat leckerrrr.....saya aja makannya sampai nambah. Semua bumbu saya blender termasuk dauh sereh dan cengkeh, kecuali daun jeruk . Truz, ayam saya masak dgn api kecil, makan waktu sedikit lama tetapi bumbu bisa meresap dgn baik ke dlm daging ayam (penggorengannya ditutup tp diganjal sedikit dgn sodet ato sendok kayu ya...).

Bahan:
1 ekor ayam ato bag yg anda suka, potong²
1 sdt air jeruk nipis ( saya pakai 1-2 sdm air jeruk Lemon)
1 sdt garam
2 cm kayu manis ( 1/3 sdt kayu manis bubuk )
2 butir cengkeh2 batang serai, memarkan ( klo saya diiris halus )
5 lembar daun jeruk
500 cc santan encer ( bisa dilebihkan sedikit 600-650 cc )
200 cc santan kental
3 sdm minyak utk menumis (saya pakai 2 sdm)
Bumbu halus:
8 siung bawang merah ( 10-12 siung )
5 siung bawang putih
3 butir kemiri ( 5 butir )
4 buah cabai merah ( 5-6 buah, sebagian buang bijinya )
1/2 sdm ketumbar ( 2 sdt ketumbar halus )
1/2 sdt lada
2 cm kunyit (1-1 1/2 sdt kunyit bubuk, tergantung selera)
2 cm jahe
1/4 sdt jintan ( saya tdk pakai )
gula (optional )
garam

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lumuri dgn air jeruk dan garam. Sisihkan sebentar.
2. Blender semua bumbu kecuali daun jeruk (klo pakai jintan, harap disangrai dahulu lalu diulek halus).
3. Tumis bumbu halus dgn minyak sampai harum. Masukkan ayam, aduk² sebentar. Tuang santan encer, masak dgn api kecil hingga santan tinggal sedikit. Cicipi, apakah rasa kuah sdh ok.
4. Kemudian tuang santan kental, masak hingga kuah agak menyusut tetapi jgn sampai kering krn nanti bisa dipakai utk mengoles saat membakar atau saus utk nasi.
5. Setelah itu ayam siap utk dipanggang /bakar.

Ikan Bakar

Hari ini saya mencoba utk membuat ikan bakar, apalagi kebetulan dirumah lagi kosong, jadi saya bisa bebas utk memasak sesuatu yg agak berbau. Saya memilih ikan jenis Dorade krn daging dari ikan ini berwarna putih dan tdk lembek.

Saya mencoba meracik bumbunya sesuai dgn bahan² yg saya miliki. Hasilnya cukup enak, apalagi dimakan dgn nasi putih panas plus sambal goreng terasi dan lalap sayuran....mertua lewat juga bisa dicuekin deh (he..he...he..).

Bahan:

1 buah ikan Goldbrasse ato Kakap putih

2-3 sdm air jeruk Lemon / Nipis

1/2 sdt Ketumbar bubuk

1/2 sdt Kunyit bubuk ( kalau suka bisa dilebihkan)

1/2 sdt garam

2 siung bawang putih, haluskan

2-3 sdm mentega, cairkan

1 sdm sweet sour souce ( ato pakai sambal kesukaan Anda )

1 sdt Kecap manis

Pelengkap:

Nasi putih, sambal goreng terasi serta lalap sayuran

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan dari sisiknya dan buang bag isinya. Kerat ikan sebanyak 2x.

2. Campur air jeruk, garam, ketumbar, kunyit dan bawang putih. Rendam ikan didlm larutan ini selama 1 jam

3. Panaskan oven utk Grill. Pasang bag yg berjaring dan tataki bag bawahnya dgn baking paper ato alumuniumfoil (khusus utk oven), supaya air tetesan tdk mengotori bag bawah oven.

4. Panggang ikan hingga setengah matang.

5. Campur mentega cair dgn sweet sour souce dan Kecap. Olesi ikan yg sdh 1/2 matang. Panggang hingga kecoklatan.

Vichyssoise

Nama lain dari sup ini adalah Leek Cream Soup dimana resep asli berasal dari negara Perancis. Leek adalah sayuran yg dikatagorikan satu keluarga dgn daun bawang tetapi dalam bentuk giant (foto bisa dilihat dgn meng-klik namanya).

Sudah cukup lama saya tidak membuat sup yang satu ini. Rasanya cukup enak dan ringan, cocok dimakan dimusim dingin.

Bahan:

250 gr Lauch, iris tipis

150-200 gr Kentang, potong kotak² ( ato 2 sdm kentang instant utk Purre)

2 sdm minyak Olive

1-2 siung bawang putih, iris tipis (tergantung besar kecilnya)

2 sdt daun Mayoran (jika tdk ada bisa diganti dgn daun peterseli ato seledrie)

100 ml Wein ( bisa diganti dgn kaldu ayam )

1 L air kaldu sayuran ( bisa diubah menjadi 800 ml kaldu sayur, 200 ml kaldu ayam)

150 ml Schmand ato sahne (creme cair, cari yg rendah kalori )

1-2 sdm air jeruk Lemon ( pakai sedikit dahulu )

Garam, Lada, Pala bubuk

beberapa tetes Tabasco ato bisa pakai Paprika bubuk jenis pedas (optional).

Cara membuat:

1. Panaskan wajan, tuang minyak olive. Tumis bawang putih sebentar.

2. Masukkan kentang, aduk rata, masak 2 menit. Setelah itu masukkan Lauch, aduk semuanya dgn rata. Masak sebentar.

3. Masukkan semua air kaldu, beri garam, lada serta pala bubuk. masak dgn api kecil selama 15 menit atau hingga sayuran matang.

4. Blender sayuran hingga halus. Sisihkan sup utk beberapa jam (ada baiknya disiapkan pagi hari ).

5. Panaskan sup dgn api kecil, tuang Schmand/ Rama. Aduk rata dan cicipi apakah rasanya sdh cocok. Setelah itu masukkan air jeruk Lemon dan Tabasco.

6. Sup siap dihidangkan. Bisa dihias dgn Whipped cream ato dgn Croutons.

Croutons:

1. Ambil roti tawar, potong kotak².

2. Sangrai diwajan hingga kering kecoklatan/crispy

3. kecilkan api, beri sedikit mentega/butter, aduk rata.