Kuker isi Selai dan bentuk lainnya

Tulisan ini sekedar pindahan dari blog lama. Resep kuker ini saya dapatkan dari ibu mertua dan menjadi kuker langganan setiap bulan Desember. Bahan dasar kue ini = kuker Mailandaer Cookies. Rasa kuenya cukup enak dan renyah. Cara membuatnya juga cukup mudah, bisa anda lakukan bersama putri tercinta.

Bahan:
1 buah telur

1 kuning telur
375 gr tepung terigu
180 gr gula pasir
200 gr mentega
1 bungkus vanili

125 gr tepung kentang / maizena

1/2 sdt baking powder
sedikit parutan kulit jeruk lemon ( optional, bisa diganti dgn aroma yg lain yg anda suka, misalnya jahe atau kayu manis )

Utk Hiasan:

Raspberry Confitur atau selai buah lainnya.

Buah Cherry atau bisa juga sukade
Gula Halus dicampur dgn sedikit air jeruk lemon, lalu beri pewarna.

Cara membuat:

1. Campur mentega dan gula, kocok rata dgn mixer.
2. Masukkan telur, kocok rata. Kemudian masukkan tepung terigu, maizena serta baking powder, sedikit demi sedikit. Dlm mengocok, gunakan mixer dgn kocokan spiral. Jika hasilnya kurang merata, bisa diuleni sebentar dgn tangan.

3. Biarkan 1-2 jam didlm kulkas (bukan freezer yah).

4. Giling adonan hingga tipis (2 mm ), jika adonanan agak lengket, bisa ditaburi sedikit tepung terigu.

5. Cetak sesuai dgn motif yg anda inginkan.

6. Bakar di dalam oven dgn suhu 160° hingga kuning kecoklatan.

7. Angkat dan dinginkan. Kue siap utk dihias. Letakkan kue ditempat yg sejuk dan biarkan semalam hingga gelee benar² melekat atau Guss benar² kering.